Ciasto trociniak robi furorę podczas świąt. Wypróbuj prosty przepis, a goście będą pod wrażeniem

Postaw trociniaka na świątecznym stole, a zniknie, nim się obejrzysz. Połączenie nasączonego słodko-kwaśnym ponczem biszkoptu z kremową masą budyniową i jabłkami w galaretce nie może się nie udać. Ta kompozycja smaków i kolorów zachwyci gości i domowników.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Ciasto trociniak swoją nazwę zawdzięcza najpewniej jabłkowo-agrestowej warstwie, schowanej między kremowymi wkładkami z masy budyniowej. Jabłka potraktowane tarką i skąpane w agrestowej galaretce przypominać mogą trociny. Te również przychodzą na myśl, spoglądając na wierzchnią warstwę deseru, stworzoną na bazie wiórków kokosowych.

Ciasto trociniak jest praco- i czasochłonne. Nie ma uproś, swoje w kuchni trzeba wystać, ale przepis przez nas proponowany do trudnych nie należy. Ponadto smak i wygląd ciasta rekompensują włożony w jego przygotowanie trud. Deser ten pokochają zarówno fani fikuśnych słodkości, jak i ci nieprzepadający za słodkim smakiem. Trociniak bowiem łączy w sobie słodkość z delikatnymi kwaśnymi nutami.

Składniki:

BISZKOPT

• 4 jajka,
• 160 g przesianej mąki,
• 110 g cukru,
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli.

MASA BUDYNIOWA

• 500 ml mleka,
• 110 g cukru,
• 200 g miękkiego masła,
• 2 kopiaste łyżki budyniu waniliowego,
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej.

MASA JABŁKOWA

• 5 jabłek,
• 3 galaretki agrestowe,
• 1 litr gorącej wody.

PONCZ

• 85 ml przegotowanej, wystudzonej wody,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru.

DEKORACJA

• 100 g wiórków kokosowych,
• 2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka masła.

Przygotowanie:

1. Przygotuj biszkopt. Białka ubij na sztywno. Następnie dodaj cukier i żółta. Zamieszaj delikatnie.
2. Do masy dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
3. Dokładnie zamieszaj całość, po czym przelej masę na blaszkę o wymiarach 28x24 cm.
4. Biszkopt piecz 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.
5. Z upieczonego i wystudzonego biszkoptu odkrój skórkę.
6. Przygotuj masę budyniową: mąkę, budyń, połowę mleka wymieszaj i odstaw na bok.
7. Drugą połowę mleka podgrzej z cukrem. Kiedy całość zagotuje się, dodaj wcześniej przygotowany budyń.
8. Mieszaj całość energicznie, aż zgęstnieje. Gotowy budyń odstaw do wystudzenia,
9. Masło utrzyj mikserem i powoli dodawaj do niego wystudzony budyń. Tak przygotowaną masę podziel na dwie części.
10. Przygotuj masę jabłkową: galaretki rozpuść w gorącej wodzie, a następnie odstaw do wystudzenia.
11. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odsącz z nadmiaru soku na sitku.
12. Do wystudzonej galaretki wrzuć jabłka. Odstaw całość w chłodne miejsce do lekkiego stężenia.
13. Przygotuj poncz: sok z cytryny połącz z wodą i cukrem.
14. Biszkopt nasącz tak przygotowaną mieszaniną.
15. Na nasączony biszkopt wyłóż połowę masy budyniowej. Ciasto wstaw do lodówki, by masa nieco zastygła.
16. Następnie wyłóż lekko stężałe jabłka i ponownie odstaw do lodówki.
17. Na stężałe jabłka wyłóż drugą połowę masy budyniowej.
18. Gotowe ciasto udekoruj posypką: na suchej patelni podpraż wszystkie składniki na wolnym ogniu. Posypkę najpierw odstaw do wystudzenia, po tym możesz posypać nią wierzch ciasta.