Cwibak wszystkim zakręci w głowie. Wyrośnie nawet bez proszku do pieczenia

Cwibak to puszyste ciasto, które na pierwszy rzut oka można pomylić z keksem. To jednak nieco inny, jeszcze smaczniejszy wypiek, wypełniony bakaliami, puszysty i delikatny. Dawniej częściej gościł na stołach, ale po czasu został wygryziony przez inne wypieki. Warto przywrócić mu dawny blask i zaserwować w czasie tegorocznych Świąt. Szybko się w nim zakochasz, a i goście nie odmówią sobie dokładki.

To ciasto wręcz stworzone dla miłośników bakalii. Osoby, które z sernika wydłubują rodzynki, zdecydowanie będą niepocieszone. W miękkim cieście skrywa się bowiem cała masa suszonych owoców oraz orzechów.

Cwibak, w przeciwieństwie do keksu, jest wypiekiem lekkim i puszystym, przygotowanym bez dodatku masła czy oleju. Na dodatek nie dodaje się również proszku do pieczenia ani sody oczyszczonej. Tłuszcz w keksach nadaje im bardziej wilgotną i zwartą konsystencję. Smak cwibaka jest delikatniejszy i bardziej wyrazisty dzięki obecności dużej ilości bakalii.

Składniki:

• 4 żółtka,
• 4 białka,
• 1 całe jajko,
• szczypta soli,
• 250 g mąki pszennej,
• 250 g cukru,
• bakalie,
• lukier.

Sposób przygotowania:

1. Białka ubij na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli.
2. Żółtka ubij wraz z cukrem na kogel-mogel.
3. Do żółtek wbij jedno całe jajko, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj.
4. Bakalie obtocz w mące i dorzuć do jajecznej masy. Możesz użyć tutaj dowolnych proporcji - dobierz je do własnych preferencji. Sprawdzi się tutaj skórka pomarańczowa, posiekane w paski migdały i suszone owoce.
5. Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj, do połączenia się składników.
6. Przelej ciasto do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką keksówki.
7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 40-50 minut, aż do suchego patyczka.

Wystudzone ciasto udekoruj lukrem. Sprawdzi się tutaj zarówno lukier królewski, jak i ten przygotowywany z dodatkiem cytryny. Gotowe ciasto przechowuj pod przykryciem, aby nie wyschło. Smacznego!