Dodaj pod koniec gotowania. Podkręci smak rosołu i nada mu pikanterii

Czosnek jest znany jako naturalny antybiotyk i dodatek, który wzmacnia smak wielu dań. W kuchni polskiej rzadko jednak dodaje się go do rosołu – a szkoda! Właściwie użyty czosnek nie tylko podkreśla aromat wywaru, ale również wzbogaca go o cenne właściwości zdrowotne. Najlepszy efekt osiągniesz, gdy dodasz go na ostatnie 10-15 minut gotowania, dzięki czemu nie straci swojego charakterystycznego smaku i aromatu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

1. Podkręca smak i nadaje lekkiej ostrości: czosnek ma intensywny, charakterystyczny smak, który świetnie komponuje się z delikatnym bulionem. Nie dominuje rosołu, ale nadaje mu subtelnej ostrości i głębi, sprawiając, że wywar staje się jeszcze bardziej aromatyczny.
2. Ma właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe: rosół często jest podawany w czasie przeziębień i osłabienia organizmu. Dodatek czosnku wzmacnia jego działanie, pomagając w walce z infekcjami, poprawiając odporność i wspomagając regenerację organizmu.
3. Wspiera trawienie: dzięki zawartości allicyny i innych związków siarkowych czosnek stymuluje wydzielanie soków trawiennych, co sprawia, że rosół jest jeszcze bardziej lekkostrawny i wspomaga pracę układu pokarmowego.
4. Nadaje bulionowi głębię i balansuje tłustość: czosnek pomaga wyrównać smak rosołu, niwelując zbytnią jego tłustość. Dodany na końcu gotowania sprawia, że bulion smakuje bardziej wyraziście, ale nie staje się przytłaczający.

Najlepszym sposobem jest wrzucenie całych, lekko zmiażdżonych ząbków czosnku na ostatnie 10-15 minut gotowania. Można również pokroić czosnek na cienkie plasterki lub delikatnie podsmażyć na suchej patelni przed dodaniem do wywaru, co wzmocni jego aromat.

Dla osób, które lubią bardziej wyrazisty smak, świetnym rozwiązaniem jest pieczony czosnek – wystarczy dodać do rosołu kilka ząbków upieczonych w piekarniku, które nadadzą bulionowi lekko słodkawy, głęboki smak.

Jeśli chcesz subtelniejszego efektu, możesz po prostu natrzeć dno garnka przekrojonym ząbkiem czosnku przed rozpoczęciem gotowania – to sposób stosowany w kuchni francuskiej do wzbogacania smaku delikatnych bulionów.

Czosnek to nieoczywisty, ale niezwykle skuteczny dodatek do rosołu, który potrafi podnieść jego smak na wyższy poziom. Dodany pod koniec gotowania wzbogaca bulion o pikantne nuty, wspomaga trawienie i wzmacnia odporność.

Składniki:

• 1 cały kurczak lub 2 udka i porcja rosołowa,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1/4 selera,
• 1 por,
• 1 cebula,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 3 litry wody,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziela angielskie,
• sól i pieprz do smaku,
• natka pietruszki do podania.

Przygotowanie

1. Mięso dokładnie myję, umieszczam w dużym garnku, zalewam zimną wodą i doprowadzam do wrzenia.
2. Usuwam powstałą pianę, a następnie dodaję obrane warzywa, tj. marchew, pietruszkę, seler, por i opaloną cebulę. Wrzucam też liście laurowe, ziele angielskie i odrobinę soli.
3. Rosół gotuję na bardzo małym ogniu przez około 2-3 godziny, a 10-15 minut przed końcem gotowania dodaję lekko zmiażdżone ząbki czosnku.
4. Doprawiam solą i pieprzem do smaku, odcedzam bulion. Podaję z makaronem i posiekaną natką pietruszki.