Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami robię co tydzień. Moja rodzina ciągle się o nie dopomina

Kuchnia regionalna Warmii i Mazur ma do zaoferowania całą masę smacznych przepisów, które jednocześnie noszą bardzo ciekawe nazwy. W lokalnych recepturach nie brakuje oczywiście pysznych ryb, jak i dań mącznych, ziemniaków, grzybów oraz kaszy. 

Będąc w tych okolicach, należy spróbować m.in.: farszynek (kotletów ziemniaczanych z mięsnym farszem), plińców z pomoćką (placków ziemniaczanych), gulaszu po mazursku oraz zupy warmińskiej. Na tej liście nie może zabraknąć również genialnych dzyndzałków z hreczką w towarzystwie skrzeczków. Są to fenomenalne pierożki z farszem na bazie kaszy gryczanej, boczku i ugotowanych na twardo jajek. Gotowe danie podaje się ze skrzeczkami, które robi się z boczku. Warto w tym miejscu dodać, że danie to w 2019 roku zostało wpisane na listę produktów tradycyjnych w kat. "Gotowe dania i potrawy w woj. warmińsko-mazurskim".

Cały przepis krok po kroku znajdziesz na wideo.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

Farsz:

• 200 g ugotowanej kaszy gryczanej,
• 100 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę,
• 2 cebule pokrojone w kostkę,
• 2 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę,
• przyprawy: sól i pieprz do smaku. 

Ciasto: 

• 500 g mąki pszennej,
• 280 ml ciepłej wody,
• 1 łyżeczka oleju roślinnego,
• 1 łyżeczka soli. 

Dekoracja: 

• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• skrzeczki do posypania,
• natka pietruszki do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Pracę nad przepisem rozpoczynam od przygotowania farszu. W tym celu najpierw kroję boczek w drobną kostkę, po czym podsmażam go na rozgrzanej patelni. Po chwili na patelnię dodaję też obrane i drobno pokrojone cebule.

Krok 2. W międzyczasie gotuję kaszę gryczaną. Po ugotowaniu łączę ją z mieszanką z patelni. Do miski dodaję również: ugotowane na twardo jajka, pieprz oraz sól. Składniki dokładnie mieszam, aby zgromadzone smaki stworzyły idealną kombinację. 

Krok 3. Następnie przygotowuję ciasto na pierogi. Bezpośrednio na stolnicę przesiewam mąkę. W małej miarce łączę ciepłą wodę, sól oraz olej. Dopiero po dokładnym wymieszaniu przelewam mieszankę do mąki i zaczynam wyrabiać ciasto. 

Krok 4. Gotowe ciasto dzielę na mniejsze kawałki. Każdy taki element rozwałkowuję na cienki placek, po czym wycinam z niego kółka. Bezpośrednio na cieście układam część farszu, po czym zaczynam lepić pierogi. 

Krok 5. Przygotowane w ten sposób pierogi gotuję w osolonej i wrzącej wodzie. Następnie serwuję je ze skrzeczkami, kwaśną śmietaną i natką pietruszki. Smacznego!