kuchnia włoska (strona 3 z 10)

Włoch z gwiazdką Michelin zakochany w polskim lesie? Andrea Camastra z warszawskiej NUTY odkrywa, że grzybobranie może być równie emocjonujące jak polowanie na trufle w Umbrii. Zdradza też, jak z suszonych borowików, rydzów i… odrobiny ciemnej czekolady tworzy smaki, które łączą Polskę i Włochy na jednym talerzu.

Nie od dziś wiadomo, że Włosi są wyjątkowo przywiązani do swojej kuchni. Wszyscy wiemy, że nie tolerują ananasa na pizzy, ale są też inne zmiany, których wystrzegają się jak ognia – a jedną z nich jest carbonara na boczku.

Mała filiżanka, kilka minut przerwy i zaskakująco dużo korzyści. Włoski sposób picia kawy to coś, co warto poznać bliżej.

Chociaż próżno szukać w niej wyszukanych składników, to od pokoleń zachwyca smakiem. To klasyk włoskiej kuchni, który świetnie odnajdzie się także na polskim talerzu.

Chociaż może wyglądać niepozornie, to ten śródziemnomorski placek oczaruje smakiem. Jest sycący, wypełniony białkiem i tak smaczny, że szybko zrobisz zapas specjalnej mąki.

Posklejany makaron to zmora domowych kucharzy. Jednak sprawa jest prostsza, niż mogłoby się wydawać i nie potrzeba do tego ani oliwy, ani hartowania zimną wodą. W ten sposób makaron gotują włoscy szefowie kuchni.

Nie ma nic lepszego na deszczowy poranek niż sycące i aromatyczne śniadanie, które rozgrzewa od środka. Jajka na papryce, pomidorach i pikantnej włoskiej kiełbasy to właśnie taki hit. Jeśli nie zachęci cię słodycz pomidorów i kremowość żółtka, to właśnie pikantna nduja będzie najważniejszą zaletą. Dokładny przepis znajdziesz poniżej.

Jeśli uważasz, że klasyczne knedle wieją nudą i szukasz czegoś nowego, to te włoskie na pewno przypadną ci do gustu. Są wyjątkowo smaczne, a dzięki jednemu dodatkowi przekonają do siebie również mięsożerców.

Włosi ze swojego, znanego na całym świecie, ciasta robią nie tylko pizzę. Odpowiednio zawinięte, przypomina ono dużego pieroga, a do farszu można dodać właściwie wszystko. A że właśnie trwa sezon na jeden z najlepszych dodatków, trudno o lepszy moment na jego wykorzystanie.

Jeśli trzymanie się tradycji jest dla ciebie świętością, to ten przepis lepiej przewinąć z zamkniętymi oczami. Fani ciekawych i zaskakujących połączeń docenią jednak nietypowe połączenie włoskiego risotto z naszym polskim, swojskim ziemniakiem.

Kalafior romanesco zachwyca wyglądem, smakiem i wartościami odżywczymi. To warzywo, które łączy w sobie delikatność kalafiora i orzechowy posmak brokuła, a na talerzu prezentuje się niczym dzieło sztuki. Sprawdź, skąd pochodzi, dlaczego warto jeść romanesco i jak przygotować go w kuchni.

Pamiętam, jak po raz pierwszy spróbowałem arancini z borowikami – znajomy Włoch poczęstował mnie nimi podczas jesiennego wieczoru, a ja od razu zakochałem się w tej przekąsce. Złociste, chrupiące z zewnątrz, a w środku kremowe i pełne aromatycznych borowików – idealnie łączą w sobie prostotę i wyrafinowany smak włoskiej kuchni.

Ciasto bez pieczenia, ale z chrupiącymi i puszystymi brzegami. Jak to możliwe? Wystarczy, że do przepisu użyjesz domowych gofrów. Przełóż je aksamitnym kremem z kawałkami czekolady i deser dla całej rodziny jest już gotowy. Lista składników czeka poniżej. Nie zapomnij obejrzeć naszego wideo, gdzie krok po kroku pokazujemy, jak zrobić te słodkości.

Jesienią uwielbiam niespieszne i rozgrzewające potrawy w miseczkach. Można je zabrać na fotel lub kanapę, położyć na kolanach okrytych ciepłym kocem i zjadać przy kojących dźwiękach muzyki bądź audiobooka, na który w końcu znajduje się czas. Jedną z moich ulubionych jesiennych potraw jest risotto dyniowe, które doprawiam aromatycznymi ziarenkami.

Masz dość serwowania zupy pomidorowej w ten sam sposób? Przygotuj ją we włoskim klimacie, z ciekawymi dodatkami, które wzmocnią smak całego dania. Zielony groszek, parmezan i kulki ryżowe z szynką parmeńską w chrupiącej panierce to połączenie, które będzie ci się śnić po nocach. Lista składników czeka poniżej. Dokładna instrukcja, jak przygotować zupę czeka w naszym wideo.

Chociaż pierogi są dumą polskiej kuchni, nie oznacza to, że nie możemy czerpać inspiracji z innych państw – zwłaszcza tych, których smaki podbiły cały świat. Do takich z pewnością należy kuchnia włoska.

W każdym domu jest jedna osoba od robienia pizzy i w mojej rodzinie to jestem ja. Przez lata prób i błędów wypracowałam przepis na cienkie, elastyczne i miękkie ciasto. Ostatnio syn po warsztatach z robienia pizzy podpowiedział mi jeszcze jedną rzecz. I teraz to już prawdziwy majstersztyk.

Co prawda uważam, że kotlety mielone to bez dwóch zdań klasyk polskiej kuchni, ale nie oznacza to, że nie warto podpatrzeć czegoś u Włoszek. W ich przepisach pojawia się jeden prosty dodatek, dzięki któremu wychodzą wspaniale miękkie i jeszcze smaczniejsze niż te w tradycyjnej wersji.

Włoska zupa najczęściej kojarzy się z kremem pomidorowym, a nie z fasolą i kapustą – tymczasem ribollita udowadnia, że może być zupełnie inaczej. To danie nie tylko syci, ale też świetnie rozgrzewa i doskonale wpisuje się w jesienny klimat, szczególnie wtedy, gdy za oknem szaro i chłodno.

Trudno o bardziej kultowe danie w Polsce niż schabowy. Dla wielu to absolutny faworyt wśród domowych obiadów, a niedziela bez niego wydaje się wręcz niepełna. Okazuje się jednak, że ma on swojego przodka, prawdziwego klasyka kuchni włoskiej, którego również warto spróbować.

Kuchnia włoska kojarzy się przede wszystkim z pizzą, serami i makaronami, ale bez trudu znajdziesz w niej także dania, które są bliższe klasycznym polskim obiadom i tak właśnie jest w tym przypadku. Idealnie soczyste mięso doskonale komponuje się z aromatycznym sosem pomidorowym, tworząc pyszny i sycący posiłek.

Pierwsze skojarzenia z włoską kuchnią to pizza i pasta, ale w mediolańskich restauracjach trafić można także na ossobuco. Jego sercem są wypełnione szpikiem kawałki goleni. Niektórzy na samą myśl mogą się skrzywić, ale kultowe danie potrafi oczarować smakiem.

Gdy podczas spaceru po włoskich uliczkach zauważyłam w jednej z witryn opanierowane kulki, od razu przykuły moją uwagę. Schowany w nich środek idealnie współgra z chrupiącą panierką. Szybko stały się moją ulubioną przekąską wakacji.

Kasztany jadalne niestety nie występują naturalnie w Polsce. Gdyby tak było, może i u nas chłopi już kilka wieków temu zajadaliby się tą pyszną zupą. Tymczasem we Włoszech to, ekskluzywne dla nas, danie często pojawiało się w biednych kuchniach. Dzisiaj jest uznawane za rarytas.

Espresso to kawowy symbol Włoch, chyba żadna kawa nie jest tak bardzo rozsławiona. Ba, nawet są o niej piosenki i jedną z nich śpiewa gwiazda światowego formatu - Sabrina Carpenter. Ale teraz nie o tym, bo musimy wyjaśnić, dlaczego włosi piją wodę przed espresso.