kuchnia włoska (strona 2 z 12)

Nie tylko Polacy uwielbiają rosół. Również Włosi nie wyobrażają sobie niedzieli bez tej aromatycznej, długo gotowanej zupy, ale jednak podają ją inaczej niż my. W brodo lądują apetyczne nadziewane pierożki, a smak bulionu podbijają łodygi, które zastępują seler korzeniowy.

Choć na pierwszy rzut oka cime di rapa przypomina nieco przerośnięty jarmuż wymieszany z miniaturowymi różyczkami brokuła, pod tym niepozornym wyglądem kryje się jeden z najbardziej wyrazistych smaków Italii.

Stracciatella raczej kojarzy się z mieszanką serów niż zupą, ale jej smak udowadnia, że najwyższa pora to zmienić. Ten tradycyjny włoski przepis to kwintesencja prostoty, która z zaledwie kilku podstawowych składników pozwala wyczarować przepyszne danie.

Włochy słyną ze swojej wyjątkowej kuchni. Nic dziwnego, że to właśnie ona przyciąga wielu turystów. Czego koniecznie powinieneś spróbować i jak różnią się specjały w zależności od danego regionu?

Szparagi nie zawsze muszą pojawiać się jako efektowny dodatek do obiadu. Świetnie smakują również wkomponowane w nasze codzienne ulubione potrawy. Dzięki nim włoski makaron zyskuje chrupiące przełamanie.

Marzysz o wykwintnej kolacji, która nie wymaga wielogodzinnego stania przy garnkach, a jednocześnie dostarcza solidnej dawki czystego białka i żelaza? Choć ligawa często ląduje w brytfannie jako pieczeń, to właśnie carpaccio z ligawy wołowej jest prawdziwym królem włoskich przystawek, który odmieni twoje spojrzenie na surowe mięso.

Domowe kluski to nie tylko swojski smak, bez grama chemii, ale również okazja do drobnych eksperymentów. Tym razem dzięki naturalnym składnikom zmieniamy ich kolor, dzięki czemu cieszą nie tylko podniebienie, ale również oko.

Włoska kuchnia oferuje wiele pomysłów na szybkie i komfortowe obiady. Oprócz makaronów dużą popularnością cieszą się ziemniaczane kluski, podobne do naszych kopytek. Ostatnio zrobiłam je w prosty sposób bezpośrednio na patelni z pomidorami i mozzarellą. Ale żeby nie było nudno, dodałam wyrazisty sosik ze świeżymi listkami.

To zdecydowanie jedno z tych dań, dzięki którym we własnej kuchni poczujesz się jak w dobrej restauracji. Przepyszne risotto o pięknym zielonym kolorze, który zawdzięcza sezonowemu dodatkowi, to świetna propozycja na wiosenny obiad.

Masz w lodówce białą kiełbasę i zero pomysłu na obiad? Makaron z białą kiełbasą to szybki sposób na kremowe, aromatyczne danie, które smakuje jak z włoskiej trattorii. Sprawdź, jak w 15 minut wyczarować coś naprawdę pysznego.

We Włoszech jest niemal tak popularny jak sól i pieprz. Już kilka kropel sprawia, że każde danie zyskuje nie tylko głębszy i ciekawszy smak, ale przede wszystkim staje się o wiele zdrowsze dla naszej skóry i korzystniejsze dla poziomu cukru we krwi.

Własnoręcznie przygotowane kluseczki w klasycznym sosie sprawią, że choć na chwilę poczujesz się jak w rzymskiej tawernie. Absolutnie przepyszne, a przy tym bardzo proste w przygotowaniu, są idealną propozycją na włoski obiad.

Chociaż dla wielu Polaków wciąż wyglądają jak egzotyczne szyszki lub przerośnięte pąki kwiatów, we Włoszech są absolutnym królem wiosennego stołu. Właśnie wjechały do polskich supermarketów i, co jest największym zaskoczeniem, można je kupić za ułamki kwot, które płacimy za nie w delikatesach. To idealny moment, by poznać warzywo, które w Italii traktowane jest z niemal nabożną czcią.

Zupa lasagne ratuje sytuację, gdy nachodzi ochota na włoską klasykę, a brakuje ci czasu na długie pieczenie. Tę gęstą, rozgrzewającą potrawę przygotowuję w jednym garnku w kilkadziesiąt minut. Mięsny wywar z pomidorami i ciągnącym się serem zawsze błyskawicznie znika z talerzy.

Jeśli znudziły ci się klasyczne polskie kotlety mielone, to znak, że pora przenieść się do słonecznej Italii. Włoskie polpette to nie są zwykłe kulki z mięsa, a prawdziwy smak obiadu u włoskiej nonny. Samo mięso to za mało – włoskie babcie od pokoleń dorzucają do masy składnik, o którym wielu nawet by nie pomyślało. To właśnie on sprawia, że włoskie mielone są znacznie lżejsze i bardziej puszyste od naszych rodzimych odpowiedników.

Kiedy nachodzi ochota na klasyczne włoskie smaki, ale w nieco lżejszej formie, zupa a'la spaghetti bolognese staje się idealnym rozwiązaniem. To danie łączy w sobie sycący charakter tradycyjnego sosu mięsnego z aksamitną teksturą gorącego wywaru pomidorowego. Doskonale sprawdza się jako szybki obiad dla całej rodziny, szczególnie gdy tradycyjna pomidorowa już się wszystkim znudziła.

Włosi również stawiają na wielkanocnym stole babkę, ale wyglądającą zgoła inaczej. Chociaż z wyglądu zdecydowanie się różni, podobno jest równie mięciutka i puszysta jak nasza babka, a wniesie na twój stół prawdziwy włoski akcent.

Na pierwszy rzut oka wyglądają jak małe rzeźby z ciasta. Aragostine to włoskie ciasteczka złożone z dziesiątek cienkich warstw, które podczas pieczenia rozchylają się niczym wachlarz. Efekt jest spektakularny – chrupiąca skorupka i kremowe wnętrze sprawiają, że trudno poprzestać na jednym. Nic dziwnego, że w cukierniach na południu Włoch znikają z witryn w błyskawicznym tempie.

Jeśli lubisz brokuły, ale denerwuje cię ich twarda łodyga, bimi stanie się twoim nowym ulubieńcem. To eleganckie, smukłe i niezwykle zdrowe warzywo coraz częściej pojawia się na półkach sklepów. Co w nim takiego wyjątkowego?

Włoska kuchnia kojarzy się przede wszystkim z pizzą i makaronem, ale skrywa w sobie o wiele więcej smaków. Nie brakuje tam również podrobów, na czele z flaczkami. W tym wydaniu przekonają do siebie nawet tych, którzy na co dzień tracą apetyt na sam widok.

Mało która kuchnia jest tak rozsławiona, jak włoska, ale wciąż skrywa przed nami wiele tajemnic. Czy aby na pewno wiesz o niej wszystko?

Makaron z kiełbasą kojarzy się ze studenckim obiadem lub kryzysowym daniem, ale w tym wydaniu śmiało mógłby pojawić się w menu najlepszych włoskich restauracji. Wszystko dzięki salsicci, czyli wyrazistej w smaku kiełbasie.

To kulinarny symbol Florencji, który nie każdemu przypadnie do gustu, To klasyk street foodowej kuchni, która dzieli ludzi na dwa obozy: oddanych miłośników tradycji oraz tych, którzy na sam widok składników czują przechodzący po plecach dreszcz. Warto jednak dać szansę tej kanapce.

Arancini po raz pierwszy spróbowałam podczas wakacji w Palermo – ich chrupiąca panierka, ryżowy środek i ciągnący się ser w środku na długo zapadły w mojej pamięci. Od tamtej pory co jakiś czas do nich wracam, chociaż już nie na słonecznej Sycylii, tylko we własnej kuchni.

Ta klasyczna włoska zupa zachwyca ludzi od lat. Bazująca na świeżych warzywach i aromatycznym bulionie znika z talerzy w okamgnieniu, więc najlepiej przygotuj od razu większą porcję.