kuchnia włoska (strona 2 z 11)

Chociaż dla wielu Polaków wciąż wyglądają jak egzotyczne szyszki lub przerośnięte pąki kwiatów, we Włoszech są absolutnym królem wiosennego stołu. Właśnie wjechały do polskich supermarketów i, co jest największym zaskoczeniem, można je kupić za ułamki kwot, które płacimy za nie w delikatesach. To idealny moment, by poznać warzywo, które w Italii traktowane jest z niemal nabożną czcią.

Zupa lasagne ratuje sytuację, gdy nachodzi ochota na włoską klasykę, a brakuje ci czasu na długie pieczenie. Tę gęstą, rozgrzewającą potrawę przygotowuję w jednym garnku w kilkadziesiąt minut. Mięsny wywar z pomidorami i ciągnącym się serem zawsze błyskawicznie znika z talerzy.

Jeśli znudziły ci się klasyczne polskie kotlety mielone, to znak, że pora przenieść się do słonecznej Italii. Włoskie polpette to nie są zwykłe kulki z mięsa, a prawdziwy smak obiadu u włoskiej nonny. Samo mięso to za mało – włoskie babcie od pokoleń dorzucają do masy składnik, o którym wielu nawet by nie pomyślało. To właśnie on sprawia, że włoskie mielone są znacznie lżejsze i bardziej puszyste od naszych rodzimych odpowiedników.

Kiedy nachodzi ochota na klasyczne włoskie smaki, ale w nieco lżejszej formie, zupa a'la spaghetti bolognese staje się idealnym rozwiązaniem. To danie łączy w sobie sycący charakter tradycyjnego sosu mięsnego z aksamitną teksturą gorącego wywaru pomidorowego. Doskonale sprawdza się jako szybki obiad dla całej rodziny, szczególnie gdy tradycyjna pomidorowa już się wszystkim znudziła.

Włosi również stawiają na wielkanocnym stole babkę, ale wyglądającą zgoła inaczej. Chociaż z wyglądu zdecydowanie się różni, podobno jest równie mięciutka i puszysta jak nasza babka, a wniesie na twój stół prawdziwy włoski akcent.

Na pierwszy rzut oka wyglądają jak małe rzeźby z ciasta. Aragostine to włoskie ciasteczka złożone z dziesiątek cienkich warstw, które podczas pieczenia rozchylają się niczym wachlarz. Efekt jest spektakularny – chrupiąca skorupka i kremowe wnętrze sprawiają, że trudno poprzestać na jednym. Nic dziwnego, że w cukierniach na południu Włoch znikają z witryn w błyskawicznym tempie.

Jeśli lubisz brokuły, ale denerwuje cię ich twarda łodyga, bimi stanie się twoim nowym ulubieńcem. To eleganckie, smukłe i niezwykle zdrowe warzywo coraz częściej pojawia się na półkach sklepów. Co w nim takiego wyjątkowego?

Włoska kuchnia kojarzy się przede wszystkim z pizzą i makaronem, ale skrywa w sobie o wiele więcej smaków. Nie brakuje tam również podrobów, na czele z flaczkami. W tym wydaniu przekonają do siebie nawet tych, którzy na co dzień tracą apetyt na sam widok.

Mało która kuchnia jest tak rozsławiona, jak włoska, ale wciąż skrywa przed nami wiele tajemnic. Czy aby na pewno wiesz o niej wszystko?

Makaron z kiełbasą kojarzy się ze studenckim obiadem lub kryzysowym daniem, ale w tym wydaniu śmiało mógłby pojawić się w menu najlepszych włoskich restauracji. Wszystko dzięki salsicci, czyli wyrazistej w smaku kiełbasie.

To kulinarny symbol Florencji, który nie każdemu przypadnie do gustu, To klasyk street foodowej kuchni, która dzieli ludzi na dwa obozy: oddanych miłośników tradycji oraz tych, którzy na sam widok składników czują przechodzący po plecach dreszcz. Warto jednak dać szansę tej kanapce.

Arancini po raz pierwszy spróbowałam podczas wakacji w Palermo – ich chrupiąca panierka, ryżowy środek i ciągnący się ser w środku na długo zapadły w mojej pamięci. Od tamtej pory co jakiś czas do nich wracam, chociaż już nie na słonecznej Sycylii, tylko we własnej kuchni.

Ta klasyczna włoska zupa zachwyca ludzi od lat. Bazująca na świeżych warzywach i aromatycznym bulionie znika z talerzy w okamgnieniu, więc najlepiej przygotuj od razu większą porcję.

Patrzysz na nie i wydaje ci się, że widzisz nasze polskie schabowe, ale w rzeczywistości to mediolański klasyk. Udowadnia, że Włosi mają nam do zaoferowania nie tylko pizzę i makarony, ale również konkretne, mięsne kotlety.

Kluczem do sukcesu podczas przygotowywania pierogów jest niewątpliwie ciasto. Musi być idealnie mięciutkie i sprężyste, aby obiad nie okazał się kulinarną katastrofą. A jeśli chcesz mieć pewność, że wszystko wyjdzie dobrze, koniecznie wypróbuj ten przepis z włoskim akcentem.

W sklepie wygląda niepozornie, pachnie lekko anyżowo i przez to wiele osób odkłada je z powrotem na półkę. A szkoda, bo w ciepłych daniach traci tę "ostrość" aromatu i robi się przyjemnie słodkawe, chrupiące albo kremowe, zależnie od obróbki.

Włoska pomidorowa nie zaskakuje jedynie swoim bogatym, wyrazistym smakiem, ale również jednym składnikiem, którego próżno szukać w naszej polskiej wersji.

Włoska kuchnia potrafi zrobić z dużego wydarzenia kulinarne święto. Wokół zimowych Igrzysk Olimpijskich w Mediolanie widać to szczególnie dobrze, bo miasto gra smakiem, tradycją i sprytną promocją regionu.

Zupa ziemniaczana kojarzy nam się przede wszystkim z obiadem w domu, ale nie jest specjalnością tylko polskich mam i babć — włoskie również mają swoją, trochę inną, ale równie smaczną wersję.

Jeszcze chwilę przyjdzie nam poczekać na smak dojrzewających w słońcu pomidorów. Dobrze wiemy, że takie świetnie smakują zarówno na świeżo, jak i w naszych ulubionych zupach oraz sosach do makaronu. Chcesz uzyskać podobny efekt? Sięgnij po dobry przecier i włoskie pomidory z puszki.

Najstarsze wzmianki o focaccii pochodzą sprzed kilku tysięcy lat. Wypiekano ją na Półwyspie Apenińskim w czasach, gdy Rzym jeszcze nie był potęgą. Chociaż najczęściej przypomina nieco grubszą pizzę, może przybrać również formę zgrabnego bochenka. Wtedy sprawdzi się nie tylko w charakterze przekąski, ale również jako zamiennik tradycyjnego pieczywa.

Ostatnio zauważyłam w osiedlowej cukierni bułeczki drożdżowe, które wyglądały jak maritozzi – tak samo ponacinane od góry i wypełnione białym kremem. Ale zamiast lekkiej bitej śmietany, w środku znajdował się cięższy krem z mascarpone. Ciasto było smaczne, ale trochę suche. Do delikatnych rzymskich słodkości trochę im brakowało.

Bez długiej listy składników, skomplikowanych technik czy drogich produktów. Ten włoski gulasz pokazuje, że prostota idzie w parze ze smakiem.

Domowy zapach pieczywa to jeden z najpiękniejszych aromatów, jakie mogą wypełnić kuchnię. Choć tradycyjny chleb na zakwasie wymaga czasu i wprawy, istnieje wypiek, który wybacza błędy, a smakuje jak z najlepszej rzymskiej piekarni.

Włoska kuchnia to nie tylko makarony i pizza, ale i wiele ulicznych przysmaków, które potrafią zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych podróżników. Na ulicach Palermo, stolicy Sycylii, spróbować można legendarnej kanapki pane con la milza. Nie każdemu główny składnik przypadnie do gustu.