Nie musi smętnie pływać w zupie. Dzięki tej sztuczce zachwyci smakiem

Jedni ją uwielbiają, inni krzywią się na samą myśl o zjedzeniu małych kapustek. Jednak dobrze przyrządzona brukselka może być bazą wielu pysznych i prostych potraw. Pamiętajmy też, że jesienią warzywo smakuje najlepiej, a jego wartości odżywcze są naprawdę imponujące.

Pyszna przekąska albo dodatek do obiadu. Brukselki kroimy na połówki. Na trzech płaskich talerzach umieszczamy mąkę pszenną, roztrzepane jajko oraz bułkę tartą (najlepiej panko) wymieszaną z tartym parmezanem, czosnkiem w proszku, pieprzem cayenne i oliwą z oliwek. Brukselki najpierw obtaczamy w mące, później jajku, a na końcu bułce, po czym rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, na około 25 minut, powinny stać się złociste i chrupiące.

Tak przyrządzona brukselka świetnie komponuje się z sosem cezar. Jak go przygotować? Majonez (4 łyżki) mieszamy z rozgniecionym ząbkiem czosnku, musztardą (łyżeczka), sokiem z cytryny (łyżeczka) oraz sosem worcestershire (łyżeczka), na koniec doprawiając świeżo zmielonym czarnym pieprzem i w razie potrzeby solą.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Osoby, którym nie odpowiada smak brukselki mogą przyrządzić ją w wersji bardziej wyrazistej, pikantnej. Kapustki kroimy na połówki, smarujemy oliwą, posypujemy solą i pieprzem, a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 20 minut.

Na patelni na rozgrzewamy olej sezamowy, podsmażamy rozgnieciony czosnek (1-2 ząbki), po czym dodajemy wodę (2 łyżeczki), sos sojowy (łyżeczka), ocet jabłkowy (łyżka), sos hoisin (łyżka), brązowy cukier (2 łyżeczki) oraz pastę chili (łyżeczka). Doprowadzamy mieszankę do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy, aż sos zgęstnieje, około 3-4 minuty. Później emulsją smarujemy brukselki, po czym znów je zapiekamy przez kwadrans. Podajemy z posiekanymi orzeszkami ziemnymi i nasionami sezamu.

Małe kapustki świetnie komponują się z rodzimym boczkiem, ale równie smacznym dodatkiem do brukselki jest szynka parmeńska. Jak przyrządzić prostą i smaczną przekąskę? Szynkę rwiemy na mniejsze kawałki i podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy brukselkę (każdą główkę należy przekroić na pół) i smażymy kolejne kilka minut, aż kapustki zbrązowieją. Dolewamy trochę bulionu warzywnego i dusimy 15-20 minut, aż do odparowania płynu. Podajemy na ciepło.

Kto powiedział, że chipsy muszą być koniecznie przyrządzane z ziemniaków? Świetną bazą tego typu przekąsek może okazać się również brukselka. Kroimy ją na cienkie plasterki, po czym przekładamy do miski, w której wymieszaliśmy oliwę (2 łyżki), starty parmezan (łyżeczka), czosnek w proszku (łyżeczka), sól i pieprz. Pokrytą emulsją brukselkę rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200 st., na 10 minut. Po tym czasie chipsy mieszamy i pieczemy jeszcze kolejne 10 minut, aż staną się chrupiące i złociste. Przekąska świetnie smakuje ze wspomnianym już sosem cezar.

Znakomity pomysł na jesienny obiad. Tym bardziej, że przygotowanie tej potrawy jest banalnie proste. 30-40 dag świeżej brukselki czyścimy, pozbawiamy zwiędłych liści i płuczemy. Włoszczyznę zalewamy 2-3 szklankami rosołu drobiowego i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny, po kwadransie dodając brukselkę. Następnie kilka kapustek wyjmujemy, resztę miksujemy na dość gładką masę. Mieszamy mąkę (łyżka) z masłem (2 łyżki), rozprowadzamy ciepłą zupą, po czym dodajemy do garnka, zagotowujemy. Śmietanę (pół szklanki) mieszamy z żółtkiem, dolewamy trochę zupy, mieszamy i dodajemy do garnka, tym razem już nie gotując. Doprawiamy pieprzem i solą, serwujemy z groszkiem ptysiowym albo grzankami. Do każdego naczynia dorzucamy ugotowaną brukselkę.

Brukselkę, podobnie jak inne odmiany kapusty, możemy z powodzeniem spożywać także na surowo. Choćby pod postacią pożywnego, energetycznego koktajlu. Przygotowanie pysznego napoju nie jest trudne. Po prostu wystarczy zmiksować kilka brukselek z obranymi i pozbawionymi gniazd nasiennych jabłkiem oraz gruszką, bananem i wodą mineralną (pół szklanki). Koktajl możemy doprawić szczyptą cynamonu.