Nie robię zaczynu, a pizza wyrasta idealnie. Liczą się te proporcje składników

Przygotowanie pizzy w domu to doskonały sposób na wspólne gotowanie i delektowanie się świeżym, aromatycznym jedzeniem. Kluczem do sukcesu jest oczywiście dobre ciasto, które stanowi fundament każdej pizzy. Zamiast tradycyjnego zaczynu, warto postawić na suche drożdże. Nie tylko oszczędzisz czas, ale również uzyskasz efekt, który nie ustępuje tym przygotowanym w profesjonalnych piecach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo upieczonej pizzy, której ciasto jest chrupiące na brzegach, a miękkie i delikatne w środku. Wiele osób uważa, że domowa pizza nie dorówna tej z pizzerii, ale przy odpowiednich proporcjach składników i właściwym podejściu do przygotowania ciasta na pizzę z suchych drożdży, można uzyskać efekt, który z powodzeniem konkurować będzie z najlepszymi pizzami w mieście.

Ciasto na pizzę z suchych drożdży to wygodna alternatywa dla tradycyjnego zaczynu. Dzięki odpowiednim proporcjom składników i kilku prostym krokom, uzyskasz puszystą, elastyczną masę, która doskonale wchłonie każdy smak z dodatków. Bez konieczności długiego czekania na wyrośnięcie, możesz w szybki sposób przygotować idealne ciasto na pizzę, które zachwyci domowników i gości.

Warto również dodać, że używając suchych drożdży do pizzy, oszczędzasz czas, a proces przygotowania ciasta staje się jeszcze prostszy.

Aby uzyskać idealne ciasto na pizzę, warto przestrzegać tych proporcji:

• 500 g mąki pszennej (typ 00),
• 7 g suchych drożdży (1 saszetka),
• 320 ml ciepłej wody (około 37°C),
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru.

Te proporcje pozwolą ci uzyskać idealną bazę do pizzy. Jeśli będziesz potrzebować więcej ciasta, wystarczy proporcjonalnie zwiększyć ilość wszystkich składniki.

Wyrabianie ciasta na pizzę z suchych drożdży jest prostym procesem, który wymaga jedynie kilku kroków, aby uzyskać idealnie elastyczne i puszyste ciasto.

1. Aktywacja drożdży – w misce połącz ciepłą wodę z cukrem i suchymi drożdżami. Delikatnie wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły. Odstaw na 5–10 minut, aż na powierzchni pojawi się lekka piana. To oznacza, że drożdże zaczęły działać.
2. Łączenie składników – do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Zrób w niej wgłębienie i wlej aktywowane drożdże oraz oliwę z oliwek.
3. Wyrabianie ciasta – mieszaj składniki, aż zaczną się łączyć, a następnie wyrabiaj ciasto na stolnicy przez około 10 minut. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki, ale rób to ostrożnie, by nie wyszło zbyt twarde. Wyrabianie ciasta jest kluczowe – powinno być elastyczne i gładkie.
4. Pierwsze wyrastanie – uformuj ciasto w kulę, a następnie włóż je do lekko naoliwionej miski. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
5. Formowanie pizzy – po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na stolnicę (lekko oprószoną mąką) i delikatnie rozciągnij w kształt koła lub prostokąta, w zależności od preferencji. Pamiętaj, żeby nie zagniatać ciasta ponownie, aby nie straciło swojej puszystości.

Ciasto jest teraz gotowe do dalszej obróbki – dodania ulubionych składników i pieczenia. Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej chrupiące, możesz je dodatkowo odstawić na 10-15 minut przed nałożeniem dodatków, aby dać mu "odpocząć".

Aby ciasto na pizzę było chrupiące i dobrze upieczone, ważna jest odpowiednia temperatura i czas pieczenia:

• rozgrzewanie piekarnika – przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 250°C (górna i dolna grzałka). Jeśli masz kamień do pizzy, możesz zwiększyć temperaturę do 280°C;
• pieczenie ciasta – pizzę piecz przez 10-12 minut. Brzegi ciasta powinny być złociste i chrupiące, a ser na wierzchu ładnie roztopiony. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco rumiane, zwiększ temperaturę na 1-2 minuty;
• kontrola gotowości – sprawdzaj, czy ciasto jest rumiane, szczególnie na spodzie. Unikaj jednak otwierania piekarnika zbyt często, aby utrzymać stałą temperaturę.

Choć podstawowe ciasto na pizzę z suchych drożdży jest pyszne, możesz wzbogacić je o różne dodatki, które poprawią smak i strukturę ciasta. Oto kilka opcji:

1. czosnek i zioła – dodanie 1-2 ząbków czosnku do oliwy z oliwek i wtarcie jej w ciasto przed pieczeniem doda mu wyjątkowego aromatu. Możesz także dorzucić suszone oregano, bazylię lub rozmaryn, które idealnie pasują do pizzy;
2. parmezan do ciasta – dodanie odrobiny startego parmezanu do ciasta na pizzę nada mu nieco serowego smaku, a także przyczyni się do lekkiej chrupkości;
3. miód – jeśli lubisz lekko słodkawe akcenty w cieście, możesz dodać pół łyżeczki miodu. To sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i delikatne, ale z subtelną nutą słodyczy;
4. oliwa z oliwek w cieście – jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej chrupiące po upieczeniu, zwiększ ilość oliwy w przepisie do 3-4 łyżek. Dodatkowo oliwa nada ciastu delikatny smak i sprawi, że będzie bardziej elastyczne.

Dodatki do ciasta to świetny sposób na nadanie pizzy wyjątkowego charakteru, a eksperymentowanie z różnymi składnikami może prowadzić do odkrywania nowych, pysznych smaków.