Niepotrzebnie się obawiamy. Najzdrowszy rodzaj mleka

Mleko od wieków było symbolem zdrowia i dobrobytu. Krainy mlekiem i miodem płynące? To tam, gdzie niczego nie brakuje.

Od blisko stu lat w Polsce mamy wybór między mlekiem chudym a pełnotłustym. W 1932 r. minister opieki społecznej ustalił, że pełne mleko powinno zawierać co najmniej 3 proc. tłuszczu, przy czym nie można do niego nic dodawać ani odejmować. Na rynku pojawiło się także mleko pełne wyborowe (minimum 3,2 proc. tłuszczu), które sprzedawano w butelkach z etykietami zawierającymi datę udoju, pochodzące z rygorystycznie kontrolowanych obór.

Teraz na półkach sklepowych znajdziemy mleko z różnym poziomem tłuszczu: 1,5 proc., 2 proc., 3,2 proc., ale także odtłuszczone (0,1-0,5 proc.) i pełnotłuste (3,8-3,9 proc.).

Mleko pełnotłuste kojarzy ci się kalorycznym, niezdrowym napojem? Nie zawsze trzeba je restrykcyjnie wykreślać ze swojej diety.

Tłuszcz mleczny składa się z ponad 400 kwasów tłuszczowych, z których ponad 60 proc. to nasycone kwasy tłuszczowe. Uważa się, że przyczyniają się one do zwiększenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych poprzez podnoszenie poziomu LDL, czyli "złego" cholesterolu. Z drugiej strony, tłuszcz mleczny jest wyjątkowym źródłem sprzężonego kwasu linolowego (CLA), który ma działanie przeciwnowotworowe, wzmacnia układ odpornościowy, redukuje stany zapalne, obniża ciśnienie krwi, zapobiega astmie i arteriosklerozie oraz wspomaga leczenie cukrzycy i osteoporozy.

Pełnotłuste mleko, wbrew powszechnym obawom, nie sprzyja otyłości. W magazynie "American Journal of Clinical Nutrition" opublikowano wyniki badania przeprowadzonego na grupie dzieci w wieku od 2 do 6 lat. Okazało się, że dzieci pijące pełnotłuste mleko miały niższy wskaźnik masy ciała (BMI), co tłumaczy się ich mniejszą potrzebą podjadania między posiłkami dzięki większemu uczuciu sytości.

Mleko o zawartości tłuszczu 3,2 proc. i wyższej dostarcza także więcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A pod postacią retinolu. Ta witamina odgrywa kluczową rolę w procesie widzenia, regeneracji komórek, funkcjonowaniu układu immunologicznego, ochronie skóry oraz syntezie białek i lipidów. Mleko pełnotłuste ma również więcej witaminy E, która wspomaga prawidłowe funkcjonowanie błon komórkowych, zmniejsza agregację płytek krwi, przeciwdziała zakrzepom, wpływa na wydolność mięśni.

Pełnotłuste mleko jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, który jest kluczowy dla zdrowia kości, pracy serca, przesyłania bodźców nerwowych, produkcji enzymów i hormonów trawiennych. Dostarcza także fosforu, ważnego dla funkcjonowania całego organizmu, oraz magnezu, niezbędnego dla układu nerwowego i odpornościowego. Mleko zawiera także wartościowe białka, zwłaszcza laktoferyny o właściwościach antyoksydacyjnych i antynowotworowych.