porady (strona 12 z 168)

Na naleśniki chętnych nigdy nie brakuje. To szybki pomysł na obiad, kolację, a nawet deser. Chociaż sam przepis wydaje się być bardzo prosty i oparty na podstawowych składnikach, to nawet i on zasługuje na udoskonalenie. Doskonale wie o tym znany krytyk kulinarny, podróżnik i popularny kucharz, Robert Makłowicz.

Awokado to zdrowy dodatek do sałatek, tostów i past, ale ma jedną wadę: po przekrojeniu błyskawicznie traci kolor. Wielu osobom odechciewa się je jeść, gdy po kilku minutach robi się brązowe. Na szczęście istnieje trik, który skutecznie hamuje ciemnienie awokado.

Sekret perfekcyjnego biszkoptu nie tkwi w magicznych proszkach, lecz w świadomym pominięciu jednego składnika. Dzięki temu ciasto rośnie równomiernie, jest lekkie jak obłoczek i nie opada po wyjęciu z piekarnika, jakby dopiero wyszło z profesjonalnej cukierni.

Porządny zakwas buraczany to podstawa pysznego barszczu. Niestety, łatwo go zepsuć. Z pozoru nieistotny błąd może sprawić, że po otwarciu słoika zauważysz pleśń, przez co całość będzie do wyrzucenia. Na szczęście łatwo można tego uniknąć.

Miliony osób nie wyobrażają sobie poranka bez kubka porządnej kawy. Jedni kupują ją na mieście, drudzy zamawiają w automacie, a jeszcze inni wypijają ją przed wyjściem z domu. Jeśli należysz do tej ostatniej grupy i masz zapas kawy w swojej kuchni, musisz wiedzieć, że aby zachowała świeżość, powinna być przechowywana w odpowiednich warunkach.

Barszcz powinien mieć cudowny, rubinowy kolor. Niestety, często go traci, a wówczas staje się zdecydowanie mniej apetyczny. Oczywiście, nie jest to nieodwracalne i łatwo można zaradzić temu problemowi.

Ciężkie potrawy, jedzenie w pośpiechu i stres sprawiają, że brzuch robi się wzdęty jak balon. Remedium na przykre dolegliwości czeka w szafce z przyprawami.

Tradycyjna panierka to mąka, jajko oraz bułka tarta. Kiedy jednak wytłaczanka świeci pustkami, nic straconego. Brak jajka nie przekreśla skutecznego panierowania, o ile postawimy na dobre zamienniki.

Bigos bigosowi nierówny. Wielu kucharzy uważa, że najważniejszą decyzją jest wybór mięsa, bo to ono najwięcej daje całej potrawie. Tak się składa, że jeden rodzaj deklasuje wszystkie inne i idealnie sprawdza się w bigosie.

Kotlet schabowy to klasyk, który najlepiej smakuje tuż po usmażeniu. Problem pojawia się następnego dnia, gdy traci chrupkość i aromat. Na szczęście istnieje sposób, dzięki któremu można przywrócić mu smak bez utraty jakości.

Miłośników herbaty nie brakuje, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, gdy pogoda nie rozpieszcza. Coraz więcej osób wybiera herbatę sypaną, a kiedy po zaparzeniu liście zostają na dnie kubka, naturalnie pojawia się pytanie: wyrzucić je, czy przygotować kolejną herbatę?

Cebula do rosołu to składnik, bez którego trudno wyobrazić sobie klasyczny, domowy bulion. Wielu kucharzy opala ją przed gotowaniem, by nadać zupie głębszy smak i kolor. Dietetycy jednak ostrzegają: nie zawsze to najlepsze rozwiązanie dla zdrowia.

Kwaśny, aromatyczny i pełen historii – taki właśnie jest żur, którym niegdyś zajadali się królowie i szlachta. Dziś niesłusznie zapomniany. Ta tradycyjna zupa potrafi zdziałać cuda dla trawienia i odporności. Warto przywrócić ją do swojego menu.

Jajko sadzone bez dodatku tłuszczu? To możliwe dzięki zastosowaniu nietypowego warzywa. Poznaj szczegóły tej metody i sprawdź, jak przygotować lżejszą wersję klasycznego dania.

Wiele osób przygotowuje ziemniaki w ten sam sposób – wrzucają do osolonej wody i gotują. Mało kto przywiązuje większą uwagę do tego etapu, skupiając się raczej na innych elementach posiłku. A szkoda, bo jeśli zamiast wody użyjesz bulionu, ziemniaki będą znacznie smaczniejsze, a cały obiad zyska na wyrazistości i głębi smaku.

Tradycyjna sałatka jarzynowa często pada pod ostrzałem krytyki. Niektórzy twierdzą, że nie zawiera żadnych wartości odżywczych, inni zwracają uwagę za ilość majonezu. Dr Karolina Kowalczyk rozwiewa wszelkie wątpliwości.

Niewielka plamka pleśni na jabłku często wydaje się błahostką. Wiele osób po prostu odkrawa uszkodzone miejsce i zjada resztę owocu, uznając, że to przecież tylko mały fragment. Jednak pleśń to nie tylko widoczny nalot na skórce, ponieważ jej struktura sięga głębiej i przenika niestety do miąższu.

Jak przyprawić gęś, by była soczysta, aromatyczna i pełna smaku? Kluczem jest odpowiednie przygotowanie mięsa przed pieczeniem i dobranie ziół, które wydobędą jego szlachetny charakter.

Ciasto na pierogi z olejem to prosty sposób, by uzyskać idealnie miękkie, elastyczne i łatwe do lepienia pierogi. Nie twardnieje po ugotowaniu, nie pęka i nie wymaga masła – a smakuje równie dobrze, jeśli nie lepiej.

Borowiki to prawdziwy symbol jesieni. Pachną wyjątkowo, mają wyrazisty smak i są pełne cennych składników odżywczych. Wystarczy jednak kilka błędów w kuchni, by zamienić ten leśny specjał w nijakie danie. Zobacz, jak przygotować borowiki, aby zachwycały smakiem od pierwszego kęsa.

Sąsiadka rozbiła jajka na blasze i wsadziła do piekarnika. Myślałam, że zwariowała, dopóki nie spróbowałam. Teraz też robię pieczone jajka sadzone, bo wychodzą idealnie - z kremowym żółtkiem i bez grama tłuszczu.

Odpowiednio przygotowana wątróbka może być prawdziwym rarytasem. Wystarczy zwrócić uwagę na kilka szczegółów, by rozpływała się w ustach i oczarowała smakiem nawet tych, którzy na co dzień od niej stronią.

Aquafaba to składnik, o którym jeszcze niedawno mało kto słyszał, a dziś coraz częściej pojawia się w nowoczesnej kuchni. Choć brzmi morsko i egzotycznie, to jest to po prostu woda pozostała po gotowaniu lub odsączeniu ciecierzycy.

Rosół to zupa, bez której ciężko wyobrazić sobie polską kuchnię. Warto sięgnąć po włoski akcent, by nadać jej jeszcze więcej smaku.

Myślisz, że banan nie wymaga mycia? Jego skórka może kryć więcej, niż przypuszczasz - od bakterii po cenne składniki, których zwykle nie doceniamy. Większość osób obiera banana bez zastanowienia i nie myśli nawet o tym, co może znajdować się na jego skórce. Wydaje się gładka i czysta, ale badania pokazują, że to tylko pozory.