InspiracjePrababcia gotowała taki rosół co niedzielę. Dziś nikt nie sięga po to mięso, bo się brzydzi

Prababcia gotowała taki rosół co niedzielę. Dziś nikt nie sięga po to mięso, bo się brzydzi

Taki rosół jest niezwykle delikatny.
Taki rosół jest niezwykle delikatny.
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Madeleine Steinbach
12.05.2024 17:02

Choć gołąb dziś może wydawać się wręcz niezwykłym przysmakiem, w kuchni polskiej ma mocną pozycję. Zajadano się tymi ptakami od wieków. Dziś nie jest to popularne, ani wcale takie łatwe. Jednak gdy tylko będzie okazja, warto spróbować rosołu z gołębia. Jest niezwykle delikatny.

Rosół z gołębia był szczególnie ceniony na Śląsku. W XIX wieku podawano go nawet kobietom po porodzie, bo wierzono, że pomaga odzyskać siły. Rzeczywiście, jak każdy rosół, wzmacnia i dodaje energii.

Najmniej znany

Rosół można przygotować z wielu gatunków mięsa. Najbardziej znany jest drobiowy, a najmniej... właśnie ten z gołębia. Ten drugi jest bardzo delikatny, a oczka tłuszczu są tu znacznie mniejsze niż na innych rosołach. Jest niezwykle aromatyczny i ma charakterystyczny smak, dlatego nie poleca się dokładać do gołębia innych rodzajów mięsa.

Nawet dla dzieci

Rosół z gołębia uważany jest za zdrowy, bo zawiera dużo składników odżywczych. Gołębie są źródłem chudego białka, które jest ważne dla budowy i regeneracji mięśni. W jego składzie jest też pochodzący z kości kolagen. Ma on dobry wpływ na kondycję stawów i skóry. Jest bogaty również aminokwasy, które mogą wspierać układ odpornościowy. Rosół z gołębia jest lekkostrawny i może być pomocny w łagodzeniu problemów trawiennych. Jest więc dobrym wyborem dla osób z wrażliwym żołądkiem. Poleca się go także dla dzieci.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Wpisany na listę

Rosół z gołębia podaje się tradycyjnie z drobnymi kluskami, kluskami lanymi lub kaszą manną. Przepisy na tę zupę ze Śląska zawierają jeszcze jeden składnik - lubczyk, który dodaje się pod koniec gotowania. Warto wiedzieć, że rosół z gołębia został wpisany w 2009 roku na listę produktów tradycyjnych w kategorii "Gotowe dania i potrawy w województwie śląskim".

Przepis na rosół z gołębia

Składniki:

  • 1 cały gołąb,
  • 2 litry wody,
  • 1 cebula,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • kilka ziaren pieprzu,
  • liść laurowy,
  • świeży lubczyk i natka pietruszki opcjonalnie,
  • sól do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Gołębia oczyść, umyj i włóż do dużego garnka. Zalej wodą i zagotuj. Obierz warzywa.
  2. Zmniejsz ogień i dodaj warzywa, pieprz, liść laurowy i sól. Gotuj na małym ognieniu aż warzywa i mięso będą miękkie.
  3. Pod koniec gotowania dołóż gałązki lubczyku i natki.
  4. Po ugotowaniu możesz przecedzić rosół, oddzielając mięso i warzywa. Rosół podawaj gorący z drobnymi kluskami oraz posypany drobno posiekaną natką pietruszki.
Źródło artykułu:Pysznosci.pl
Oceń jakość naszego artykułuTwoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
Zobacz także