Przepisy na wielkanoc (strona 4 z 6)

Biała kiełbasa często pojawia się na wielkanocnym stole, ale rzadko kiedy odgrywa pierwsze skrzypce. Sposobem na docenienie dobrej rzemieślniczej kiełbasy jest podanie jej w charakterze głównego dania obiadowego z gęstym i ciepłym sosem chrzanowym.

Kiedy już zjeżdża się rodzina na Wielkanoc, nikt nie śpieszy się do domu od razu po śniadaniu. Biesiadowanie przedłuża się co najmniej do późnego popołudnia, a na stole pojawiają się kolejne półmiski z ciastami i przekąskami. Wśród nich nie może zabraknąć muffinek z kurczakiem i ryżem, którymi wszyscy zachwycali się w zeszłym roku.

Chcesz zaskoczyć rodzinę w te święta czymś naprawdę wyjątkowym? Przygotuj schab zgodnie z naszą recepturą, a na pewno nie pożałujesz. Nie dość, że podasz go w formie uroczego tulipana, to jeszcze zachwycisz wszystkich aromatyczną marynatą chrzanową oraz ciekawą mieszanką na farsz z białą kiełbasą w roli głównej. Koniecznie obejrzyj nasze wideo z instrukcją krok po kroku. Listę składników publikujemy poniżej.

Tradycyjnym polskim potrawom wielkanocnym daleko do obecnego przepychu i fantazyjnych dekoracji. Po okresie Wielkiego Postu wszyscy się cieszyli, że na stole w końcu pojawiło się mięso. Smażone kąski z dodatkiem święconego pokarmu nabierały symbolicznej rangi.

Wielkanoc kojarzy nam się przede wszystkim z żurem lub białym barszczem, ale na stołach naszych babć często gościła inna, bardzo wyrazista potrawa. Zupa chrzanowa, bo o niej mowa, to jeden z najbardziej aromatycznych punktów tradycyjnego menu, który w ostatnich dekadach został nieco zapomniany.

Pieczenie schabu to dla wielu kulinarny sprawdzian, który często kończy się wynikiem "suchym jak wiór". Schab jest bowiem mięsem chudym i delikatnym, przez co bardzo łatwo o jego przeciągnięcie w piekarniku. Jednak przygotowanie idealnej, soczystej pieczeni na wielkanocny stół jest możliwe, jeśli tylko zastosujemy się do kilku zasad.

Podstawowe składniki na sałatkę nie robią wrażenia, ale sosik, którym są otoczone, to poezja. Żadne dietetyczne zamienniki nie zapewnią takiego smaku. Surówka świetnie pasuje do pieczonej białej kiełbasy i do schabowego.

Sałatka makaronowa to klasyk, który na imprezach rodzinnych cieszy się największym wzięciem. Na Wielkanoc nie wrzucaj do środka mięsa czy tłustego sera. Postaw na chrupiące warzywa i wyrazisty sosik, a sałatka świetnie uzupełni talerz z białą kiełbasą i domowym pasztetem.

Do przygotowania białej kiełbasy nie potrzeba ani wędzarni, ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy dobre mięso, maszynka do mielenia i garść wyrazistych przypraw. Sukces domowego wyrobu zależy od odpowiedniej konsystencji masy.

To potrawa, która w polskiej tradycji kulinarnej zajmuje miejsce szczególne – przetrwała czasy głodu, wojen i wielkich przemian społecznych. Dziś kojarzy się nam głównie z radosnym śniadaniem wielkanocnym, ale przez wieki stanowiła podstawę jadłospisu, zwłaszcza w okresach rygorystycznego postu.

Sałatka jajeczna z selerem konserwowym to absolutny hit rodzinnych spotkań i pozycja obowiązkowa na wielkanocnym stole. W moim domu uważa się, że bez tej potrawy nie ma prawdziwych świąt, a każda ilość znika w mgnieniu oka. Chociaż klasyczna jarzynowa ma swoje stałe miejsce na stole, to właśnie ta kompozycja sprawia, że goście wyjadają ją łyżkami prosto z salaterki, nie czekając na resztę dań.

Ciężki sklepowy majonez można w łatwy sposób zastąpić o wiele lżejszym domowym sosem, który nawet lepiej pasuje do sałatek. Z pomocą przychodzi uniwersalny w kuchni serek wiejski – po zmiksowaniu na gładko znikną wyczuwalne grudki, a kilka prostych dodatków sprawi, że majonez nabierze wyrazistości.

Trudno wyobrazić sobie polskie śniadanie wielkanocne bez żurku. To zupa, która domyka post i obwieszcza radosne świętowanie, zajmując honorowe miejsce tuż obok białej kiełbasy i faszerowanych jaj. Chociaż w każdym regionie smakuje nieco inaczej, to właśnie na Śląsku przygotowuje się jego najbardziej treściwą i dopracowaną wersję.

Rodzinne przepisy to prawdziwy skarb, który trzeba pielęgnować i przekazywać kolejnym pokoleniom. To one sprawiają, że święta mają ten sam, niezmienny od lat zapach i smak. W moim domu jest to pascha z solidną porcji bakalii. Nawet uwielbiany przez wielu sernik nie ma przy nich szans.

Kiedy myślimy o jajkach na wielkanocnym stole, przed oczami staje nam zazwyczaj ta sama wizja: góra majonezu ozdobiona szczypiorkiem. Przed wojną stawiano jednak na nieco inny, jeszcze smaczniejszy farsz.

Wśród domowych przekąsek wielkanocnych często pojawiają się zimne nóżki. Dla wielu osób klasyk z PRL-u jest nie do przełknięcia. Szynka w galarecie wygląda o wiele przyjemniej i jest delikatniejsza w smaku. Gdy byłam mała, ciocia często taką przygotowywała.

Jeśli drożdżowe wypieki wywołują u ciebie frustrację, nie męcz się przed świętami. Na Wielkanoc przygotuj babkę ucieraną na maśle, która zawsze ładnie wyrasta. Do tego jest kremowa w smaku i pozostaje wilgotna nawet przez kilka dni.

Ta wędlina to obowiązkowa pozycja na Wielkanoc. Żadne gotowe wyroby ze sklepu nie mają przy niej nawet cienia szans. Przepis jest tak prosty, że poradzi sobie nawet osoba, która z domowymi wyrobami do tej pory nie miała za dużo do czynienia.

Szynka gotowana jest delikatniejsza od pieczonej i nie ma mowy o tym, żeby wyszła sucha, ponieważ cały czas nasiąka zalewą pełną aromatycznych dodatków. Nie trzeba kończyć kursów wędliniarskich, aby zrobić taką do kanapek.

Chociaż sklepowe lady uginają się pod ciężarem kiełbas, to nieraz ich smak i skład pozostawiają nieco do życzenia. Tymczasem zrobienie dobrej, białej kiełbasy nie wymaga wcale specjalistycznych umiejętności i zaawansowanych sprzętów.

To danie jest symbolem Wielkanocy w wielu polskich domach, a u mnie w rodzinie od pokoleń stanowi pozycję absolutnie obowiązkową. Chociaż sklepowe półki uginają się od gotowych wędlin, babcina szynka zawsze wygrywa z marketowymi wyrobami. To smak, którego nie da się podrobić i zupełnie inna liga. Sprawdzony od lat przepis wychodzi za każdym razem.

Wielkanoc bez jajek? To jak święta bez choinki. Jajka to bowiem symbol nowego życia i odrodzenia. Nie może ich zabraknąć w koszyczku do poświęcenia oraz na stole. Dodatkowo - wyjątkowo smakują i są bardzo zdrowe. Jak je serwować? Opcji jest bez liku. Dzisiaj kilka podpowiedzi z "menu" Ewy Wachowicz.

Wielkanocne przygotowania wymagają dobrej organizacji pracy. Zaoszczędź sobie nerwów i zrób część dań wcześniej, bez straty na smaku i jakości. Ewa Wachowicz za idealny przykład podaje mazurki. Już dziś możesz śmiało zacząć. Najlepszy przepis na te słodkości poniżej.

Kiedyś były szyszki, dziś pora na nową, odświeżoną wersję słodkości z ryżem preparowanym. W roli głównej czekoladowe drażetki, a do tego czekolada i pianki. Duża porcja słodyczy gwarantowana.

Jest smaczna, tania i łatwa w przygotowaniu, to wszystko czyni sałatkę jarzynową popularnym wyborem na różne okazje. Mimo różnic w przepisach, majonez pozostaje jej nieodłącznym składnikiem. Również w tej wersji na sałatkę jarzynową po japońsku. Odmienia ją jednak inny dodatek.