Przepłaciłam za kluski leniwe w Zakopanem. Jeszcze lepsze zrobiłam w domu

Kluski leniwe to potrawa, która często kojarzy się z barami mlecznymi. Jest pyszna i raczej nie powinna wydrenować portfela. Kiedy wracałam z gór w czasach studenckich, chodziłam na leniwe do baru Filis tuż przy dworcu w Zakopanem. Zawsze były smaczne i mogłam sobie na nie pozwolić nawet po dłuższym pobycie na Podhalu. Teraz bar przeszedł remont, już nawet nie zje się tam klusek. Jednak mam wciąż sentyment do tego dania, więc kiedy zobaczyłam je w karcie STRH Bistro Art Cafe, zamówiłam.

Oczywiście trudno porównywać danie z baru mlecznego do tego, które serwowane jest w modnym bistro przy Krupówkach. Przy głównym deptaku w Zakopanem ceny do niskich nie należą i już powstało wiele artykułów o "paragonach grozy" z restauracji, które tam działają. 43 zł za porcję klusek leniwych? Nawet jeśli podane są w jesiennej wersji, to jednak dość dużo. Nie żałuję swojej decyzji, bo leniwe były smaczne i stały się dla mnie inspiracją, by podobne kluski przygotować w domu.

STRH Bistro Art Cafe to lokal, który znajduje się na dolnych Krupówkach, czyli na samym początku słynnego deptaku. Spodoba się wszystkim, którzy nie przepadają za regionalnymi daniami i wystrojem w stylu góralskim. To nowoczesne bistro o minimalistycznym wystroju, w którym często odbywają się wystawy młodych twórców. Kiedy dodam, że aby się do bistro dostać, trzeba wjechać na trzecie piętro, wszystko będzie jasne. Tak, STRH to nie jest nazwa przypadkowa, a widok z niego na Tatry i dachy Zakopanego jest przepiękny. Zjadłam więc leniwe, podziwiając góry i już wtedy postanowiłam, że odtworzę to danie w domu.

Popularne leniwe to kluski na bazie twarogu. Najczęściej podajemy je na słodko. Przygotowane z bułką tartą, śmietaną, cynamonem, masłem czy serem to już klasyka gatunku. I tym tropem poszedł kucharz w zakopiańskim bistro, dodał tylko jeszcze jeden, jesienny akcent. Leniwe podano mi z przesmażonymi śliwkami, słodkim serkiem waniliowym i kruszonką. W takiej wersji można je zjeść na główne danie albo na deser. Kiedy przygotowywałam sobie kluski leniwe w domu, zamiast śliwek typu renklody jak w bistro, użyłam węgierek. Mocniej je też podsmażyłam na maśle. Zyskują wtedy przyjemny, korzenny aromat.

Składniki:

• 500 g półtłustego twarogu,
• 100 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 2 łyżki cukru,
• szczypta soli.

Dodatkowo:

• 5 śliwek węgierek na porcję,
• serek waniliowy,
• bułka tarta i cynamon do smaku,
• masło do przesmażenia.

Sposób przygotowania:

1. Twaróg rozgnieć widelcem i dodaj do niego mąkę. Następnie wbij do mieszanki jajka, wsyp cukier i sól. Wszystkie składniki wymieszaj.
2. Teraz wyrób ciasto (podsyp blat lub stolnicę mąką) i uformuj z niego wałek. Podziel go na kilka mniejszych części.
3. Ostrym nożem wykrój (rób to pod skosem) kluski leniwe. W garnku zagotuj wodę.
4. Kiedy woda zacznie wrzeć, możesz ostrożnie wrzucić przygotowane kluski. Gdy wypłyną, odczekaj jeszcze 2 minuty i odcedź.
5. Śliwki umyj, wypestkuj i przesmaż na maśle.
6. Roztop masło, krótko przesmaż bułkę tartą z cynamonem.
7. Knedle podawaj na serku waniliowym, udekorowane przesmażonymi śliwkami i posypane bułką tartą z cynamonem.