Słodkie święta bez cukru i dodatkowych kilogramów. Wystarczy kilka drobnych zmian

Święta Bożego Narodzenia to czas radości, miłości i pysznych smaków. Tradycyjne świąteczne wypieki często kojarzą się z nadmiarem cukru i kalorii, co może zaszkodzić naszemu zdrowiu. Jednak istnieje sposób, aby cieszyć się smakiem świątecznych słodkości, nie rezygnując ze zdrowego stylu życia. Przygotowanie świątecznych wypieków bez cukru staje się coraz bardziej popularne, otwierając drzwi do kulinarnych eksperymentów, które korzystają zarówno z naszego podniebienia, jak i zdrowia.

Wszyscy znamy to uczucie, gdy zapach świątecznych wypieków wypełnia nasze domy. Ale czy naprawdę musimy dodać tyle cukru, aby osiągnąć ten doskonały smak? Przygotowanie świątecznych wypieków bez cukru to nie tylko wybór zdrowego stylu życia, ale również szansa na odkrycie nowych, zaskakujących smaków, które mogą zrewolucjonizować tradycyjne przepisy.

Zamiast sięgać po klasyczny biały cukier, warto eksperymentować z alternatywami, które dodają słodycz, nie niosąc ze sobą negatywnych skutków dla zdrowia. Daktyle, syrop klonowy/agawy, czy ksylitol i erytrytol to doskonałe substytuty cukru. Oferują one nie tylko słodki smak, ale również korzystne składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i przeciwutleniacze.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Piernik z melasą: Tradycyjne pierniki są pełne cukru i tłuszczu, ale istnieje przepis na zdrowszą wersję. Zamiast cukru lub miodu, użyj melasy np. z karobu, a do ciasta dodaj mąkę pełnoziarnistą. Przyprawy takie jak cynamon, imbir i goździki dodadzą charakterystycznego smaku.

Melasa to ciemnobrązowy, gęsty syrop. Powstaje jako produkt uboczny gdy kryształy cukru oddzielają się od melasy w wyniku krystalizacji i wirowania. Melasa im jest ciemniejsza i gęstsza tym staje się mniej słodka. Konsystencja oraz lepkość tego produktu świetnie zastępuje klasyczny miód w wypiekach. Polecamy np. melasę z karobu/chleba świętojańskiego (o dość charakterystycznym smaku), melasę daktylową, melasę z owoców morwy.

Makowiec z cukrem kokosowym: Makowiec to klasyczny polski wypiek świąteczny. Zamiast białego cukru, użyj cukru kokosowego. To połączenie nie tylko zachowa słodycz, ale także dostarczy karmelowego smaku.

Cukier kokosowy jest to odparowany sok z łodyg kwiatu palmy kokosowej. Kryształy mają brązowy kolor i lepką powłokę, dlatego jest nieco cięższy, więc raczej nie poleca się go do biszkoptów i innych lekkich wypieków. Jest intensywnie słodki z karmelowym/melasowym posmakiem. Świetnie sprawdza się w zamiennikach karmelu oraz w czekoladowych wyrobach.

Sernik z ksylitolem: Sernik to nieodłączny element świątecznego menu. Zamiast dodawać cukier, skorzystaj z ksylitolu. Ta substancja słodząca zachowa jasny kolor sernika, nie zmieni jego struktury i konsystencji a zamiast klasycznych, ale często nielubianych rodzynek dodaj daktyle lub suszoną żurawinę, która dodatkowo nada owocowej słodyczy.

Ksylitol to cukier pozyskiwany z kory brzozy. Występuje w postaci białych kryształów, łatwo rozpuszczalnych. Jest nieco mniej słodki niż zwykły cukier z buraków ale jego smak jest bardzo zbliżony. Można poddawać go obróbce termicznej natomiast nie karmelizuje się. W wypiekach śmiało można nim zastępować biały cukier, ponieważ nie wpływa znacząco na strukturę i konsystencję ciasta. Wyjątkiem jest ciasto drożdżowe, ponieważ przez wzgląd na właściwości nie jest pożywką dla drożdżaków i ciasto nie rośnie.

Podczas przygotowywania świątecznych wypieków warto również zwrócić uwagę na inne składniki, które mogą zwiększyć zdrowotne walory ciast.

W przypadku ciast i ciasteczek możemy zrezygnować z tradycyjnej mąki na rzecz pełnoziarnistej lub migdałowej. Mąka pełnoziarnista dostarcza więcej błonnika, co korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego. Natomiast mąka migdałowa jest bogata w białko i zdrowe tłuszcze. Dzięki tym substytutom, nasze wypieki będą bardziej sycące i odżywcze. Natomiast coraz częściej spotykane mąki jak ryżowa czy kukurydziana, idealnie nadadzą się dla osób ograniczających gluten w diecie.

Kolejnym krokiem do stworzenia zdrowych wypieków jest ograniczenie ilości tłuszczu. W tradycyjnych przepisach często znajdziemy dużą ilość masła, margaryny czy oleju. Możemy je zastąpić zdrowszymi źródłami tłuszczu, takimi jak oliwa z oliwek, olej kokosowy czy jogurt grecki. Te produkty nie tylko dodadzą wypiekom interesującego smaku, ale również dostarczą cennych składników odżywczych.

Dodatkowo warto eksperymentować z dodatkami do wypieków. Owoce, orzechy, nasiona chia czy kawałki gorzkiej czekolady to świetne alternatywy dla tradycyjnych słodyczy. Dodając je do ciasteczek czy babeczek, wzbogacimy smak wypieku i dostarczymy organizmowi witamin i minerałów.

Przygotowywanie świątecznych wypieków bez cukru to nie tylko wybór dla zdrowia, ale także szansa na rozwinięcie kulinarnych umiejętności. Eksperymentując z nowymi składnikami, uczymy się doceniać różnorodność smaków, które przy tym zdrowym podejściu nabierają nowego wymiaru.

Przygotowanie bezcukrowych wypieków to także sposób na zminimalizowanie negatywnych skutków spożycia nadmiaru cukru, takich jak wzrost wagi, problemy z zębami czy skoki poziomu cukru we krwi. Pamiętajmy również o odpowiednich proporcjach i porcjach. Nie musimy rezygnować ze słodyczy, ale warto je spożywać umiarkowanie. Dzięki temu możemy cieszyć się smakiem świąt, nie obawiając się o swoje zdrowie.

Święta Bożego Narodzenia to czas jedzenia, ale nie musi to oznaczać rezygnacji z zdrowego stylu życia. Przygotowanie świątecznych wypieków bez cukru to innowacyjny krok w kierunku utrzymania równowagi między tradycją a zdrowiem. Eksperymentujmy z nowymi smakami, korzystając z bogactwa naturalnych substytutów cukru i cieszmy się smakiem świąt, nie obciążając naszego organizmu nadmiarem słodyczy. Niech nasze świąteczne wypieki staną się inspiracją dla innych, dając im możliwość odkrycia, że zdrowy styl życia nie musi wykluczać przyjemności jedzenia. Wesołych Świąt pełnych zdrowia i smaku!

O Autorze:

Candy Pandas, czyli Monika i Angelika Kuczma autorki książki "Candy Pandas. Zdrowe słodkości na każdą porę roku". Monika i Angelika od ponad 10 lat zajmują się wypiekami bez glutenu i białego cukru, ale sięgają też po przepisy wegańskie. Obie ukończyły studia magisterskie na kierunku fizjoterapia. Monika pracuje jako instruktor fitness, a Angelika spełnia się jako wegański cukiernik.