Są smaczniejsze nawet od ruskich. Chrupiące pierożki z wiosennym farszem

Pierogi gotowane to najbardziej popularne wersja tej potrawy. Jednak nie jest to jedyna możliwość. Doskonałą alternatywą są pierogi pieczone w piekarniku. Warto się nią zainteresować właśnie teraz, bo farsz ze szczawiu pasuje do nich doskonale.

Przekonałeś się już do pierogów ze szpinakiem? Są coraz bardziej popularne. Kiedy przygotowuje się z tego warzywa nadzienie, często łączy się je z nabiałem. Najczęściej jest to ser feta lub twaróg. W bardzo podobny sposób da się przygotować farsz ze szczawiu, ale będzie zdecydowanie bardziej wyrazisty w smaku.

Sezon na świeży szczaw jest bardzo krótki, warto wykorzystać go w pełni. Stosujesz go do zupy? To najbardziej popularne danie z tymi kwaskowatymi listkami. Można je dodawać także do sałatek, sosów, a także przygotować z nich farsz do pierogów. Na pewno warto je jeść w sezonie, bo są bogate w witaminy C, A oraz z grupy B. Zawierają również minerały takie jak magnez, wapń i żelazo. Dzięki tym składnikom wspierają układ odpornościowy, a także poprawiają trawienie. Szczaw jest niskokaloryczny, co sprawia, że jest polecany podczas diet redukcyjnych.

Szczaw zawiera także kwas szczawiowy, który w nadmiarze może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak kamienie nerkowe. Aby zneutralizować działanie tego kwasu, warto łączyć szczaw z produktami bogatymi w wapń, jak jajka, śmietana czy twaróg. W takim połączeniu występuje też w farszu do pierogów. Dodatkowo warto je podawać z kwaśną śmietaną.

Składniki:

Ciasto:

• 375 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• 1 płaska łyżeczka cukru,
• 100 g miękkiego masła,
• 7 g suchych drożdży,
• 1 jajko,
• 5 płaskich łyżek śmietanki 18 proc..

Na farsz:

• ok. 200 g szczawiu,
• 1 ząbek czosnku,
• 100 g twarogu,
• 1 łyżka oliwy,
• 50 g fety.
• sól i pieprz do smaku.

Dodatkowo:

• 1 jajko,
• czarnuszka lub sezam do posypywania,
• śmietana (do podania),
• szczypiorek (do podania).

Sposób przygotowywania:

1. W misce wymieszaj mąkę drożdże, sól i cukier. Wbij jajko oraz dodaj śmietankę. Wyrób gładkie ciasto, ręcznie lub za pomocą miksera. Ciasto odstaw w ciepłe miejsce na 40-45 min.
2. W międzyczasie przygotuj farsz. Szczaw umyj i posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i wrzuć szczaw oraz posiekany czosnek. Smaż ok. 5 min – do czasu, kiedy szczaw zmięknie i zmniejszy objętość.
3. Twaróg i fetę rozdrobnij widelcem i wymieszaj ze szczawiem. Dopraw do smaku pieprzem i solą.
4. Ciasto rozwałkuj na grubość 5 mm. Nie może być za cienkie, żeby ciasto nie popękało, a farsz nie wypłynął.
5. Za pomocą szklanki wykrój kółka, do każdego nałóż ok. pół łyżeczki farszu i zlep brzegi. Pierożki połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Każdy pierożek posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp czarnuszką. Można też użyć sezamu.
7. Pierogi piecz ok. 35-40 min w temp. 180 stopni. Podawaj je z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem.