W karnawale w Chorwacji jedzą na kilogramy. Są kruchutkie i rozpływają się ustach

Jakie desery są charakterystyczne w czasie karnawału? Wiadomo, te smażone na tłuszczu. W ich przypadku lepiej zapomnieć o kaloriach, a delektować się smakiem. Jedna z najbardziej znanych karnawałowych słodkości to zdecydowanie faworki. U nas są bardzo popularne, a przepadają też za nimi Chorwaci. Ich krostule są kruche i rozpływają się wprost w ustach.

Krostule, nazywane również frustule, hrostule, krustavice czy krusschule to deser, który od setek lat związany jest z czasem karnawału. Jego historia sięga czasów romańskich, kiedy to były wypiekane jako przysmak dla mieszkańców Dalmacji. Z czasem krostule stały się popularne na całym obszarze dzisiejszej Chorwacji, a dziś uchodzą za tradycyjny wypiek. Szczyci się nimi zwłaszcza Dalmacja i Istria, gdzie są wprost uwielbiane.

Krostule charakteryzuj delikatne, cieniutkie i bardzo kruche ciasto, które po usmażeniu zyskuje złocistobrązowy kolor oraz subtelnie słodki smak. Przygotowuje się je w podobny sposób, jak nasze faworki. Są najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu. Co je różni od naszych chruścików? Lokalnych składnik, który dodaje się do ciasta.

Każdy, kto choć raz przygotowywał faworki ten składnik w recepturze nie dziwi. Chodzi o alkohol. Najczęściej jest to spirytus, wódka, piwo. Te trunki sprawiają, że podczas smażenia w ciastka wsiąka mniej tłuszczu, dlatego potem są idealnie kruche i leciutkie. Niezależnie jakiego alkoholu użyjemy, nie ma wpływu na smak faworków, bo wyparowuje podczas smażenia. Chorwaci sięgają po swoje lokalne trunki i do krostuli dodają rakiję, rum, maraskino lub likier z cytryny.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej,
• 4 jajka,
• 1 szklanka cukru,
• 50 ml oleju,
• szczypta soli,
• rakija lub rum do smaku,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 200 g śmietany,
• olej do smażenia,
• cukier puder do podania.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ubij z cukrem waniliowym i cukrem. W miseczce wymieszaj, olej, śmietanę i alkohol. Następnie połącz obie masy.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszaj. Dodaj do wcześniej przygotowanej masy.
3. Ciasto wyrabiaj ręcznie lub przy użyciu robota. Powinno być elastyczne i zbite. Z ciasta uformuj kulę, przykryj i odstaw na godzinę.
4. Następnie wyjmij ciasto na stolnicę i bardzo cienko je rozwałkuj na ok. 1,5 – 2 mm.
5. Rozwałkowane ciasto pokrój radełkiem lub nożem na prostokąty, potem nacinaj środek i przekładaj przez otwór ciasto.
6. Tak przygotowane ciastka przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 15 minut.
7. Krostule smaż na mocno rozgrzanym oleju, tak by były ładnie zezłocone z każdej strony.
8. Podawaj z dużą ilością cukru pudru.