W Polsce o niej zapomniano. Zbiory ruszają już na dniach

Wygląda jak pietruszka, a mylnie nazywa się ją skorzonerą. Można ją znaleźć w starych książkach z przepisami, ale dziś odeszła nieco w zapomnienie. Niepozorną salsefię warto zaprosić do swojej kuchni, bo to naprawdę wdzięczne i zdrowe warzywo.

Salsefia to warzywo, które w ostatnich latach powraca do łask, choć przez długi czas było nieco zapomniane. Często mylone ze skorzonerą, ma jednak zupełnie inne właściwości i nieco inny smak. Gdy znajdziesz ją w sklepie, bez wahania wrzuć do koszyka.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Choć oba warzywa mają podobny kształt i uprawiane są podobnie, to istnieją między nimi wyraźne różnice. Salsefia ma jaśniejszy korzeń, który bardziej przypomina pietruszkę, podczas gdy skorzonera ma korzeń ciemniejszy, często wręcz czarny. Salsefia jest nieco słodsza i delikatniejsza w smaku niż skorzonera. Niektórzy porównują jej smak do ostryg, dlatego nazywana jest czasem "ostrygową rośliną".

Salsefia, czyli kozibród porolistny, to warzywo o długiej historii upraw. Jej fioletowe kwiaty są piękne, ale to korzeń jest najbardziej ceniony. Ma on około 20 cm długości i przypomina pietruszkę zarówno wyglądem, jak i delikatnym, lekko słodkawym smakiem. Zbiory ruszają w październiku trwają zazwyczaj do grudnia.

Salsefia jest bogata w witaminy z grupy B, witaminę C oraz minerały. Ma również właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Salsefia jest niskokaloryczna i bogata w błonnik, co pomaga w utrzymaniu uczucia sytości i sprzyja odchudzaniu. Regularne spożywanie salsefii może także obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Dzięki zawartości wapnia i innych minerałów salsefia pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zapobiega osteoporozie.

To uniwersalne warzywo może być przygotowywane na wiele sposobów: pieczone, gotowane, smażone lub dodawane do zup i sosów. Swoją delikatną konsystencją przypomina nieco pasternak.

To najprostszy przepis na to warzywo. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu.

Składniki:

Składniki:

• salsefia,
• oliwa z oliwek,
• zioła prowansalskie,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Salsefię dokładnie wyszoruj i pokrój wzdłuż na pół lub na ćwiartki.
2. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Skrop oliwą, posyp ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. Celsjusza przez około 30-40 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.

Smacznego!