W PRL-u była oznaką luksusu i wszyscy się nią zachwycali. Dziś nawet nie wiemy, jak przygotować
W okresie Polski Ludowej na stołach królowały różne potrawy, które dzisiaj są już niemal zapomniane. Jedną z nich było danie jednogarnkowe, które przygotowywano z pręgi wołowej. To mięso, choć trudne w obróbce i niezbyt popularne w dzisiejszych czasach, jeśli jest odpowiednio przygotowane, może okazać się niezwykle smaczne.
Kuchnia z czasów PRL-u, musimy to uczciwie przyznać, przeminęła z wiatrem. Wspominamy niektóre potrawy z tamtego okresu z lekkim obrzydzeniem, ale są też takie, które kojarzą nam się dobrze. Czemu więc nie wracamy do nich? W przypadku pręgi wołowej, być może jest to kwestia braku umiejętności jej prawidłowego przyrządzenia.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOGrillowana kanapka z bakłażana. W środku znajdziesz soczystego indyka i mnóstwo sera
Czym jest pręga wołowa? Jak ją przygotować?
Pręga wołowa to część krowiej goleni, która charakteryzuje się dużą ilością błon i powięzi. Jeżeli obróbka termiczna tego kawałka mięsa jest nieprawidłowa, zbyt krótka lub zbyt długa, pręga staje się twarda i niesmaczna. Długie przeżuwanie tak przygotowanego mięsa skutecznie zniechęca do ponownego sięgnięcia po tę potrawę. A to jest wielka szkoda, bo odpowiednio przeprowadzone duszenie sprawia, że pręga staje się miękka, rozpływająca się w ustach i niezwykle smaczna.
Jak więc zabrać się za przygotowanie tego rodzaju mięsa? Przede wszystkim trzeba uzbroić się w cierpliwość. Duszenie to kwestia przynajmniej 2-3 godzin, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi nam oczekiwanie. Zobacz przykładowy przepis i podejmij to kulinarne wyzwanie.
Pręga wołowa w sosie własnym. Przepis
Składniki:
- 1 kg pręgi wołowej,
- 2 marchewki,
- 2 cebule,
- 2 papryki,
- kilka ząbków czosnku,
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka tymianku,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Przygotowanie pręgi wołowej zacznij od dokładnego umycia i osuszenia mięsa.
- Następnie pokrój je na mniejsze kawałki, pamiętając o zasadzie, że wołowinę kroi się w poprzek włókien.
- Paprykę pokrój w kostkę, a czosnek, marchewkę i cebulę w dość cienkie plastry.
- W garnku o grubym dnie rozgrzej olej - taki garnek będzie musiał spędzić na ogniu nawet kilka godzin.
- Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulę i czosnek. Kiedy te warzywa się zeszklą, dodaj pokrojoną pręgę wołową i przyprawy.
- Przykryj garnek i całość duś przez 1-1,5 godziny, co jakiś czas sprawdzając, czy danie nie wymaga dodania wody.
- Następnie dodaj do pręgi pokrojone warzywa, wymieszaj i trzymaj na ogniu kolejne 1-1,5 godziny. Podawaj z ugotowanymi oddzielnie ziemniakami.
