W zeszycie babci znalazłam przepis na ciasto rzeszowiak. Teraz piekę je co tydzień

W zeszyciku mojej babci, ukryty w starym pudełku z pamiątkami rodzinnymi, natrafiłem na prawdziwą skarbnicę receptur. Jedną z nich jest przepis na wyjątkowe ciasto rzeszowiak, które od tamtej chwili gości na moim stole co tydzień.

Rzeszowiak to niezwykłe ciasto, które składa się z trzech różnych mas: makowej, serowej i orzechowej. Każda z tych mas ma swój wyjątkowy smak i teksturę, co sprawia, że rzeszowiak jest prawdziwie wyjątkowy. Jeśli jesteś miłośnikiem domowych wypieków, to na pewno pokochasz to ciasto. Jednak nawet jeśli nie masz doświadczenia w kuchni, nie martw się! Ten przepis jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim każdy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przed rozpoczęciem przygotowań, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki:

Składniki na ciasto:

• 2 żółtka,
• 250 g mąki,
• 150 g masła,
• 4 łyżki śmietany 12 proc.,
• 100 g cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa makowa:

• 3/4 szklanki mleka,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka miodu,
• 250 g maku zmielonego,
• 1 łyżka masła lub margaryny,
• 3 krople aromatu migdałowego,
• 1/2 szklanki cukru.

Masa orzechowa:

• 1/2 szklanki mleka,
• 350 g zmielonych orzechów włoskich,
• 1 łyżka masła lub margaryny,
• 3/4 szklanki cukru.

Masa serowa:

• 6 żółtek,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 500 g twarogu półtłustego,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 budyń śmietankowy,
• 200 g masła lub margaryny,
• 2 łyżki cukru waniliowego.

Dodatkowo:

• szczypta soli,
• 10 białek,
• cukier puder do posypania.

Krok 1: Przygotowanie ciasta

Rozpocznij od przygotowania ciasta. Wszystkie składniki na ciasto, czyli 2 żółtka, 250 g mąki, 150 g masła, 4 łyżki śmietany 12 proc., 100 g cukru i 1 łyżeczka proszku do pieczenia, starannie wyrób razem. Następnie utwórz z nich kulę, owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na 60 minut.

Schłodzone ciasto wyłóż na dno formy o wymiarach 24 cm x 40 cm wyłożonej papierem pergaminowym. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 15 minut. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je do wystygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie masy makowej

Teraz czas na przygotowanie masy makowej. Zalej mielony mak 3/4 szklanki gorącego mleka i ostudź. Żółtka z cukrem miksuj na puszystą masę, a następnie przełóż do niej mak, dodaj łyżkę miodu, masło lub margarynę, aromat migdałowy (3 krople) i 1/2 szklanki cukru. Mieszaj wszystko na jednolitą masę.

Krok 3: Przygotowanie masy orzechowej

Przejdźmy teraz do masy orzechowej. Zagotuj 1/2 szklanki mleka z masłem i 3/4 szklanki cukru. Następnie zalej tym orzechy, dokładnie wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.

Krok 4: Przygotowanie masy serowej

Masa serowa to kolejny krok. Zmiel biały ser, a masło ucieraj z żółtkami i cukrem pudrem na puszysty krem. Dodaj cukier waniliowy, budyń śmietankowy, mąkę ziemniaczaną i twaróg. Miksuj wszystko na jednolitą masę.

Krok 5: Ubijanie białek

Ubij 10 białek z odrobiną soli na sztywną pianę. Następnie podziel pianę na trzy części: 1/2 do masy makowej, 1/4 do masy orzechowej i 1/4 do masy serowej. Delikatnie wymieszaj pianę po każdym dodaniu.

Krok 6: Składanie ciasta

Teraz pora na składanie ciasta. Na schłodzonym spodzie rozprowadź równolegle do dłuższego boku pas kremu orzechowego. Obok niego umieść pas kremu makowego, a następnie ponownie pas orzechowego. Na wierzchu rozsmaruj masę serową. Przykryj ciasto folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 st. C przez godzinę.

Krok 7: Ostudzenie i podanie

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, pozostaw je do ostygnięcia. Następnie oprósz je cukrem pudrem.

Smacznego! Teraz możesz cieszyć się wyjątkowym ciastem rzeszowiak, które zawdzięczamy naszej staropolskiej kuchni. To prawdziwa uczta dla podniebienia i idealna przekąska do kawy lub herbaty. Warto docenić smaki przeszłości i czerpać inspirację z tradycyjnych przepisów naszych babć.