Ze schabu nie robię już kotletów. Rodzina ciągle chce roladki z tego przepisu
Roladki schabowe po wiejsku to tradycyjne polskie danie, które cieszy się niesłabnącą popularnością. To doskonały pomysł na rodzinny obiad, który zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Będzie też idealnym daniem na Wszystkich Świętych.
28.10.2023 | aktual.: 28.10.2023 11:35
Zamiast tradycyjnych kotletów schabowych, teraz w moim domu królują roladki. To przepis, który zyskał uznanie całej mojej rodziny i z przyjemnością się nim z wami podzielę. Charakteryzuje się on wyjątkowym połączeniem schabu, boczku, pieczarek i żółtego sera. Chrupiący boczek nadaje wyjątkowego charakteru, a delikatny smak pieczarek wzbogaca danie. Roladki te doskonale komponują się z aksamitnym purée ziemniaczanym i warzywami gotowanymi na parze, tworząc pełnowartościowe danie, idealne na rodzinny obiad.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przepis na roladki schabowe, czyli tradycja w nowej odsłonie
Podążając za tradycją polskiej kuchni, często sięgamy po schabowe kotlety. Jednak tym razem postanowiłem przekształcić ten klasyczny przepis i przygotować roladki schabowe. Charakterny smak pieczarek łączy się z cebulą i kremowością szwajcarskiego sera, tworząc wyjątkowe połączenie smakowe.
Oto lista składników, które będziesz potrzebować do przygotowania tych pysznych roladek:
- 400-500 g schabu,
- 8 plasterków surowego boczku,
- 100 g żółtego sera,
- 1 biała cebula,
- 100 g pieczarek,
- 2 łyżki masła,
- sól i czarny pieprz do smaku.
Krok 1: Przygotowanie farszu
Rozpocząłem od obierania i posiekania białej cebuli na drobną kostkę. Następnie oczyściłem pieczarki, usunąłem części z ziemią i pokroiłem je na półplasterki. Na rondlu rozpuściłem masło, wrzuciłem cebulkę i podsmażałem ją aż do momentu, kiedy stała się miękka i błyszcząca. Następnie dodałem pokrojone pieczarki, posoliłem i smażyłem na średnim ogniu, aż płyn wytworzony przez grzyby odparował. Na koniec doprawiłem świeżo mielonym czarnym pieprzem. Chcąc podkręcić smak farszu, dodałem szczyptę pieprzu ziołowego, ząbek czosnku i trochę posiekanej natki pietruszki. Gotowy farsz odstawiłem do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie mięsa i nadzienia
Schab pokroiłem na plastry i włożyłem każdy z nich do foliowego worka. Następnie rozbijałem je tłuczkiem, podobnie jak przy kotletach, aż staje się cienki. Następnie natarłem każdy placek solą i czarnym pieprzem z obu stron. Po czym położyłem pieczarkowy farsz na każdym kawałku wieprzowiny i ułożyłem paski żółtego sera. Starannie zwijałem mięso, tworząc roladki, a następnie owijałem je plasterkami surowego boczku. W razie potrzeby przekłuwałem je wykałaczką.
Krok 3: Pieczenie i podanie
Roladki wraz z farszem umieściłem w rękawie do pieczenia, a następnie ułożyłem je w foremce do pieczenia. Wstawiłem całość do pieca, wcześniej nagrzanego do 180°C, i piekłem przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia rozciąłem rękaw, aby boczek stał się bardziej rumiany i chrupiący. Gotowe roladki schabowe po wiejsku podałem z aksamitnym purée ziemniaczanym oraz warzywami gotowanymi na parze. Polałem je jasnym sosem i posypałem świeżym koperkiem.
To danie z pewnością zyska uznanie wszystkich miłośników tradycyjnej kuchni, a jednocześnie okaże się odrobinę odmienną i kreatywną alternatywą dla zwykłych kotletów schabowych. Smacznego!
