Zrazy po wielkopolsku. W środku każdej roladki znajdziesz pyszną niespodziankę

Na oficjalnej stronie gov.pl możemy znaleźć informację, że zrazy zawijane po wielkopolsku zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych w kategorii "Gotowe dania i potrawy w województwie wielkopolskim" w grudniu 2008 roku. 

Na pyszne i oryginalne danie regionalne składa się mięso wołowe w postaci zrazów z dodatkiem posiekanej cebuli, słoniny i bułki tartej. Małe roladki obsmaża się na patelni, po czym dusi się je i podaje z kremowym sosem. Do zrazów możesz dodać ziemniaki lub kluski śląskie. Świetnym dodatkiem będzie też surówka lub kapusta.

Składniki na zrazy:

• 120 g słoniny,
• 800 g mięsa wołowego (łopatka, udziec),
• sól i pieprz do smaku,
• 1 mała cebula,
• 8 łyżeczek bułki tartej,
• 40 g masła do smażenia,
• 400 - 500 ml bulionu.

Sos:

• 60 g śmietany 18 proc.,
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej,
• ½ szkl. wody,
• sól i pieprz do smaku.

O czym warto pamiętać:

• Zarówno słoninę, jak i cebulę należy pokroić w drobną kosteczkę. Dzięki czemu proces zwijania roladek przebiegnie szybko i sprawnie.
• Po złożeniu roladek zabezpiecz je przy pomocy sznurka wędliniarskiego.
• Roladki podsmaż z każdej strony na rozgrzanej patelni.
• Po dodaniu bulionu na patelnię duś całość przez 1,5 godziny.
• Po 90 minutach wyjmij roladki.
• Mieszankę z patelni przelej przez sitko do garnka. Zahartuj ją przy pomocy wymieszanej w osobnej misce śmietany, skrobi ziemniaczanej, wody i chochli wywaru z garnka.
• Dodaj roladki i gotuj tak długo, aż sos całkowicie zgęstnieje.