Chcesz zdrowo schudnąć? Ta kapusta powinna znaleźć się w twoim menu

Kimchi, tradycyjna koreańska potrawa z fermentowanych warzyw, zdobywa coraz większą popularność w Polsce. Jej unikalne właściwości zdrowotne przyciągają uwagę, zwłaszcza w kontekście walki z otyłością.

Kapusta kimchi to tradycyjne danie fermentowane, które jest jednym z filarów kuchni koreańskiej. To kiszona kapusta (najczęściej pekińska), która zostaje posolona i poddana fermentacji z dodatkiem pasty z papryki gochugaru, czosnku, imbiru, szczypiorku, czasem imbiru i sosu rybnego. Dzięki temu zyskuje ostry, kwaśny i lekko umami smak.

Najpopularniejsza wersja to baechu kimchi – właśnie z kapusty pekińskiej. Istnieją też kimchi z rzodkwi (kkakdugi), ogórków, a nawet liści perilli. Spożywa się je głównie, jako przystawkę do niemal każdego posiłku w Korei.

Dodaje się ją do zup (kimchi jjigae), placków (kimchi jeon), ryżu smażonego (kimchi bokkeumbap) i wielu innych dań.

Kiszone produkty, takie jak kimchi, są cenione za swoje właściwości prozdrowotne. Bakterie obecne w tych produktach wspierają florę jelitową, a imbir i czosnek działają przeciwzapalnie. Chili gochugaru dodatkowo przyspiesza spalanie tłuszczu.

Najnowsze badania wskazują, że regularne spożywanie kimchi może zmniejszać ryzyko otyłości. Naukowcy przeanalizowali dane 115 tys. Koreańczyków w wieku 40-69 lat, odkrywając, że mężczyźni jedzący kimchi byli o 12 proc. mniej narażeni na otyłość. U kobiet ten wskaźnik wynosił 8 proc.

Kimchi również w Polsce coraz częściej pojawia się w różnorodnych daniach, zdobywając uznanie za swój oryginalny smak i korzyści zdrowotne.

Aby w pełni korzystać z jego dobrodziejstw, warto wiedzieć, jak jeść kimchi w zdrowy sposób.

1. Jedz regularnie, ale w małych porcjach - najlepsze efekty dla zdrowia daje codzienne spożywanie niewielkiej ilości kimchi; wystarczy 1-2 łyżki (około 50-100 g). To porcja, która dostarczy probiotyków i składników odżywczych, a jednocześnie nie obciąży organizmu nadmiarem soli.

2. Spożywaj na zimno, aby zachować probiotyki - kimchi najlepiej jeść w formie surówki: jako dodatek do obiadu, kanapek, sałatek czy wrapów. Wysoka temperatura niszczy bakterie probiotyczne, dlatego jedzenie kimchi na zimno sprzyja zdrowiu jelit.

3. Łącz z pełnowartościową dietą - największe korzyści daje spożywanie kimchi razem z produktami bogatymi w błonnik, takimi jak kasze, ryż brązowy, pieczywo pełnoziarniste czy świeże warzywa. Dzięki temu bakterie probiotyczne mają lepsze warunki do rozwoju.

4. Zachowaj umiar przy nadciśnieniu i wrażliwym żołądku - kimchi jest dość słone i pikantne, dlatego osoby z nadciśnieniem lub problemami żołądkowymi powinny ograniczyć porcję. Dobrym rozwiązaniem może być przepłukanie kapusty przed podaniem, aby zmniejszyć zawartość soli.

5. Włączaj do różnych posiłków - choć kimchi najlepiej jeść na surowo, od czasu do czasu warto przygotować z niego ciepłe dania, np. koreańską zupę kimchi jjigae, smażony ryż z kimchi czy placki kimchi jeon. Nawet jeśli podczas obróbki cieplnej traci część probiotyków, nadal dostarcza błonnika, witamin i cennych przeciwutleniaczy.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.