fermentacja (strona 2 z 2)

Kapusta kiszona to skarb polskiej kuchni, który od pokoleń gości na talerzach. Chociaż odpowiednio przechowywana potrafi wytrzymać długie miesiące, to na jej powierzchni pojawić się może biały osad.

Kwas chlebowy, znany też jako "wiejska oranżada" to jeden z napojów, które pijano już w średniowieczu. Choć dziś nie cieszy się taką popularnością, warto włączyć go do swojej diety. Regularne spożywanie kwasu chlebowego niesie za sobą wiele korzyści dla zdrowia.

Ogórki kiszone to jedna z ulubionych przekąsek Polaków. Niejednokrotnie po odkręceniu słoika widzimy na nich coś niepokojącego: biały, nieapetyczny kożuch. Czy jest on oznaką tego, że ogórki się zepsuły i należy je bezzwłocznie wyrzucić? Przeczytaj, zanim postąpisz pochopnie.

Proces kiszenia ogórków jest prosty, przyjemny i niezajmujący zbyt wiele czasu. Pod jego koniec czeka nas pyszny produkt, który Polacy wprost uwielbiają. Niektórzy niepokoją się tym, że ogórki podczas kiszenia gazują. Co prawda jest to naturalny etap fermentacji, ale warto zadbać o to, żeby nadmiar gazów został odprowadzony. Wystarczy do tego znajomość jednego triku.

Miłośnicy domowych przetworów, często przygotowują własne ogórki kiszone. Niestety nie zawsze wychodzą tak, jak powinny. Okazuje się, że niekiedy podczas robienia tych popularnych przetworów, popełniamy błędy. W konsekwencji nasze ogórki pleśnieją. Jak w takim razie tego uniknąć?