Konkurencja dla buraczków i fasolki szparagowej. Podduś na maśle i podaj do obiadu
Mamy szczyt sezonu na szparagi, a za chwilę będziemy cieszyć się smakiem fasolki szparagowej. Właśnie do tych dwóch warzyw porównywana jest roślina znacznie mniej znana. Nazywana jest morską fasolą czy morskim szparagiem, czasami też morskim korniszonem. Co warto wiedzieć o solirodzie?
Soliród ma mięsiste, ciemnozielone pędy, które są chrupiące i mają charakterystyczny słony smak. Są one cenione w kuchni anglosaskiej, lubią je też Francuzi. W Polsce ta roślina nie jest popularna, ale można ją kupić w sklepach internetowych i dobrych delikatesach. Dostać można świeże gałązki lub marynowane.
Ważna misja
Soliród to słonolubny sukulent, zaliczany zwykle do rodziny komosowatych lub szarłatowatych. Można go spotkać tam, gdzie inne rośliny by nie przetrwały. Porasta nadmorskie moczary i plaże w wielu zakątkach świata, m.in. północnej Francji, Wielkiej Brytanii, Stanach Zjednoczonych czy Kanadzie. W Polsce nad Bałtykiem można spotkać soliród zielny, który jest objęty ścisłą ochroną. Wszędzie, gdzie się pojawia, ta roślina ma ważną misję do spełnienia. Pomaga tworzyć i stabilizować grunt na słonych, zalewowych terenach. A nawet wzbogaca go w tlen, przygotowując podłoże pod inne rośliny. Soliród w sklepach pochodzi oczywiście z hodowli.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Idealny do ryb
Soliród ma słono-morski smak, dlaczego często komponowany jest z daniami rybnymi. Świetnie pasuje do dorsza czy łososia, a także do owoców morza, zwłaszcza krewetek. Można nim także wzbogacić smak zupy rybnej. Soliród dodaje się zawsze pod koniec gotowania, ponieważ zbyt długa obróbka termiczna sprawia, że traci smak. To także dobry dodatek do dań z makaronem, risotto, sałatek. Najprostszy sposób na jego przyrządzenie, to ten, który dobrze znamy. Tak przygotowujemy młode warzywa. Wystarczy przesmażyć go na maśle z czosnkiem, pieprzem, sokiem z cytryny.
Bogaty w jod
Soliród ma nie tylko ciekawy smak, ale też sporo wartości odżywczych. Najkorzystniejszy dla zdrowia jest ten świeży. W szczelnym opakowaniu można go w lodówce przechowywać nawet dwa tygodnie. Z czasem roślina staje się coraz mniej chrupiąca i traci charakterystyczny słono-morski aromat. Jest bogata w jod, potas, wapń. Co ciekawe roślina ma słony smak, ale niską zawartość sodu, więc nie wpływa na podniesienie ciśnienia krwi.
