Wyciągnij z szafki i używaj nie tylko w święta. Pomoże ci zachować zgrabną sylwetkę

Mak to roślina znana i ceniona od tysięcy lat. Sezon właśnie się rozpoczął i potrwa do sierpnia. To dobry moment, by poznać najważniejsze właściwości maku i dowiedzieć się, jakie zastosowanie w kuchni ma ta roślina. Mak może wzbudzać kontrowersje, bo jego baza jest podstawą do produkcji narkotyków, ale mimo to jest rośliną nieocenioną, zarówno w kuchni, jak i medycynie. Poznaj najważniejsze informacje związane z makiem.

Przełom wiosny i lata to czas, w którym większość osób decyduje się zbierać rośliny lecznicze. Są skutecznym środkiem walki na rozmaite schorzenia, jak i świetnym dodatkiem do wielu dań, przetworów, czy deserów w kuchni. Do takiej kategorii, na pewno należy zaliczyć mak. Jest to roślina wykorzystywana w kosmetologii, medycynie naturalnej oraz kuchni. W czerwcu, jego czerwony kolor ozdabia łąki i trawniki, co jest niezwykle przyjemne dla oka. Jakie właściwości ma mak i do czego go użyć? Sprawdź!

Zanim poznasz wszystkie najważniejsze informacje i właściwości maku, dobrze jest odpowiedzieć sobie na pytanie, czym jest mak. Jest znany również jako Pavaper, a to roślina oleista należąca do rodziny makowatych. Można go znaleźć niemal na całym świecie, chociaż większość gatunków występuje na półkuli północnej. Jest to roślina zielna, która osiąga ponad metr wysokości i posiada duże pojedyncze kwiaty na długich szypułkach.

Kolory kwiatów maku są zróżnicowane i zależą od gatunku. Najczęściej spotykane są czerwone kwiaty, jednak można również natknąć się na maki o kwiatach białych, różowych, pomarańczowych, a nawet ciemnopurpurowych, żółtych i fioletowych. Owoce maku to tzw. makówki, które zawierają liczne drobne, niebieskawe nasiona.

Szacuje się, że istnieje od 70 do 100 różnych gatunków maku. Wśród nich można znaleźć rośliny jednoroczne, dwuletnie i wieloletnie (byliny). Mak występuje zarówno dziko, jako chwast, wśród pól uprawnych i ugorów, jak i jest celowo uprawiany. Maki można podzielić na gatunki wysokomorfinowe, do których należy kontrowersyjny mak lekarski (Papaver somniferum L.), oraz gatunki niskomorfinowe, takie jak mak niebieski, który jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym.

W Polsce najczęściej spotyka się mak polny (Papaver rhoeas L.), a także mak alpejski i piaskowy. Wśród gatunków uprawnych można wymienić np. mak lekarski, atlantycki, kaukaski, syberyjski (znany również jako nałodygowy i uprawiany jako roślina ozdobna), wschodni (zwany również tureckim i wykorzystywanym jako roślina dekoracyjna), oraz wiele innych.

Mak posiada różnorodne właściwości i wartości odżywcze. Jest źródłem białka roślinnego, które jest niezbędne dla budowy i naprawy tkanek w organizmie. Zawiera także błonnik, który wspomaga trawienie i utrzymuje zdrową florę jelitową. Mak jest także bogaty w kwas linolowy, który jest niezbędny dla organizmu jako składnik kwasów tłuszczowych omega-6. Ponadto, mak dostarcza różnych minerałów, takich jak magnez, mangan, fosfor i żelazo, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Dodatkowo, mak zawiera również witaminy z grupy B, takie jak tiamina (witamina B1) i niacyna (witamina B3), które odgrywają istotną rolę w metabolizmie energetycznym organizmu. Ponadto, mak jest źródłem przeciwutleniaczy, takich jak flawonoidy i antocyjany, które pomagają zwalczać stres oksydacyjny i chronić komórki przed uszkodzeniem. Warto również wspomnieć, że mak jest niskokaloryczny i może być dobrym dodatkiem do diety dla osób dbających o utrzymanie prawidłowej masy ciała.

Jak możemy przeczytać na portalu o2.pl:

Jednak należy pamiętać, że niektóre gatunki maku, takie jak mak lekarski, zawierają substancje psychoaktywne i powinny być stosowane z ostrożnością lub pod nadzorem medycznym.

Każdy, kto ma mak w swoim ogrodzie, bardzo często zastanawia się nad tym, czy jest on legalny, czy nielegalny. W Polsce występuje kilka gatunków maku, z których niektóre są dozwolone do uprawiania w ogródkach jako rośliny ozdobne. Jednak mak lekarski jest nielegalny i często mylony z innymi gatunkami maku jednorocznego, szczególnie z makiem polnym. Rozróżnienie między makiem polnym a makiem lekarskim można dokonać na podstawie wielkości, drobniejszych kwiatów, liści i makówek maku polnego.

Sprawdź: Masz problemy ze snem? Wystarczy szklanka wieczorem, a w końcu wstaniesz wypoczęty

Uprawa maków lekarskich wymaga zezwolenia, które jest wydawane w drodze decyzji administracyjnej na podstawie wniosku. Wnioskodawca musi określić rodzaj odmiany maku, miejsce i powierzchnię uprawy oraz zobowiązać się do zabezpieczenia surowca przed kradzieżą. Ustawa precyzuje również procedurę dotyczącą makiem, w tym makówek i słomy makowej. Określa, kto ma prawo kontrolować plantacje maku oraz jakie sankcje grożą osobom uprawiającym mak nielegalnie, zbierającym mleczko makowe, opium lub słomę makową.

Mak ma szerokie zastosowanie w kuchni, dodając nie tylko smaku, ale także tekstury do różnych potraw. W wielu kuchniach świata jest używany jako składnik ciast, pieczywa, ciastek i deserów. Mak może być również mielony i dodawany do mieszanek przypraw, nadając im charakterystyczny smak i aromat. W niektórych kuchniach, takich jak kuchnia wschodnioeuropejska, mak jest również używany jako nadzienie do pierogów, naleśników i bułeczek.

Jeśli chodzi o kuchnię indyjską, to znajduje zastosowanie jako składnik przypraw, takich jak garam masala. Oczywiście, zastosowanie maku w kuchni może się różnić w zależności od regionu i kultury, ale jest to roślina, która dodaje charakterystycznego smaku i wyglądu wielu potrawom.