Na każdej domowej imprezie znikają jako pierwsze. Zawsze robię zapas słoiczków

Ogórki krokodylki to połówki niewielkich ogórków marynowane w octowo-olejowej zalewie z dodatkiem chili i czosnku. To niezmiennie jeden z ulubionych sposobów na przygotowanie ogórków na zimę do słoika. Są wyraziste, słodko-pikantne z octową nutą. Ogórki krokodylki robię co sezon. Zwykle dodaję je do kanapek, jednak największą furorę robią podczas imprez.

Trudno odmówić ogórkom krokodylkom podobieństwa do człapiących gadów. Zgadza się kolor, a charakterystyczne wypustki na skórce ogórka z sukcesem udają krokodyle guzki. Nazwa nie wzięła się znikąd, jednak sobie i wam życzymy jedynie bliskich spotkań z krokodylkami ze słoika.

Jak zrobić pyszne ogórki krokodylki na zimę? Kluczowa jest tutaj zalewa. Krokodylki pływają w olejowo-octowej zalewie, dobrze naczosnkowanej i doprawionej niemałą ilością pikantnego chili. Jeśli ostry smak nie jest twoim sprzymierzeńcem, dodaj po prostu mniej tej przyprawy. Pamiętaj też, że krokodylki będą krokodylkami, jeśli w słoiku wylądują niewielkie ogórki przekrojone wzdłuż na pół.

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych małych lub średnich,
• 500 g cukru,
• 370 ml octu,
• 8 łyżek oleju roślinnego,
• 3 łyżki soli,
• 1 główka czosnku,
• 1,5 łyżeczki papryczki chili,
• 1 łyżeczka pieprzu.

Przygotowanie:

1. Ogórki zalej zimną wodą i odstaw na 60 minut. Po tym czasie dokładnie je wymyj i osusz.
2. Następnie przekrój ogórki wzdłuż na pół. Posyp je solą, wymieszaj i odstaw na 6 godzin, by puściły wodę.
3. Po tym czasie odlej wodę z ogórków. Do warzyw dodaj przyprawę chili, pieprz oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszaj wszystko.
4. Przygotuj zalewę: wodę, z octem, cukrem i olejem zagotuj. Następnie zalej jeszcze gorącą zalewą ogórki i odstaw je na całą noc, by zalewa ostygła.
5. Następnego dnia ogórki przełóż do wyparzonych słoików razem z zalewą.
6. Gotowe słoiki zakręć i pasteryzuj przez 15 minut.
7. Kiedy ostygną, odstaw je w chłodne, zaciemnione miejsce.