Placki ziemniaczane bez tarcia. Specjał z Podhala wraca do łask

Puszyste jak mało które i smaczne jak żadne inne - takie właśnie są podhalańskie placki ziemniaczane. Wtajemniczeni znają je pod nazwą moskole i doskonale wiedzą, że ich wielkim plusem jest to, że powstają z ugotowanych ziemniaków.

Przygotowanie moskoli, czyli puszystych góralskich placków ziemniaczanych, jest bardzo łatwe, a wielkim plusem jest to, że do ich przyrządzenia nie trzeba trzeć ziemniaków. I jak tu się nie skusić na taki przepis?

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Moskole to regionalne określenie na smażone placki ziemniaczane. Przygotowuje się je z ziemniaków oraz mąki jęczmiennej lub orkiszowej. Dawniej robiono je z ciasta przaśnego i jadano samodzielnie lub z kapustą, kwaśnicą, a także popijano żętycą.

Tego regionalnego dania z Podhala powinien spróbować każdy, bo to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ważnym aspektem jest brak konieczności tarcia ziemniaków – można wykorzystać ziemniaki z obiadu z dnia poprzedniego. Moskole serwuje się na kilka popularnych sposobów. Najlepiej smakują w towarzystwie bryndzy, czyli sera owczego. Nic nie stoi na przeszkodzie, by polać placki ulubionym sosem lub przygotować gulasz.

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków,
• 250 g mąki pszennej typu 500,
• 1 jajko,
• 100 ml maślanki,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę lub dokładnie zgnieć tłuczkiem.
2. Następnie wymieszaj je z mąką, jajkiem i maślanką. Dopraw solą i pieprzem.
3. Z przygotowanej masy przygotuj kulki.
4. Kulki kładź na dobrze rozgrzanym tłuszczu, delikatnie je przygniatając szpatułką, by nabrały kształtu placuszków.
5. Placuszki smaż na złoty kolor z obu stron.
6. Gotowe moskole odkładaj na talerz wyłożony papierem do pieczenia.