Po te grzyby sięgaj jak najczęściej. Będziesz mieć nerwy jak ze stali

Wciąż trwa sezon na grzyby i oby jeszcze długo się nie skończył! Składają się głównie z wody, ale oprócz niej mają wiele cennych składników, które mogą się przysłużyć zdrowiu. Przede wszystkim są źródłem białka o dobrej przyswajalności — dlatego też często nazywane są "leśnym mięsem".

Witaminy B jest w grzybach więcej niż w warzywach, a to właśnie ona usprawnia funkcjonowanie układu nerwowego. Do tego mają potas, żelazo, wapń, fosfor, jod. W ich składzie są też substancje antyoksydacyjne, mają właściwości antybakteryjne i — co się coraz częściej podkreśla — antynowotworowe. Najcenniejsze są borowiki i koźlarze, ale przede wszystkim ich kapelusze. Nóżka jest znacznie mniej wartościowa. Żółte grzyby mają też beta-karoten. A czego w grzyby są pozbawione? Prawie nie mają tłuszczu.

Kurki

Wyróżnia je delikatny smak i duża zawartość witamin z grupy B. Wspierają układ nerwowy, pomagają w walce z bakteriami i wirusami.

Koźlarze

Zarówno czerwone, jak i pomarańczowo-żółte to źródło witaminy B3, czyli niacyny, niezbędnej dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Mają też dobry wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu. Zaledwie 100 g tych grzybów zapewni nam 20 proc. dziennego zapotrzebowania na niacynę.

Czubajki kanie

Zawierają wiele cennych dla zdrowia witamin, na przykład A, D, C, B1, B2, E, PP, a także żelazo, potas, mangan, fosfor i liczne sole mineralne. Mają też dużo białka.

Borowiki szlachetne

Popularne prawdziwki to dobre źródła białka, błonnika i żelaza. Te grzyby wspomagają układ pokarmowy, sprzyjają odchudzaniu, zmniejszają stan zapalny, a nawet niszczą komórki raka okrężnicy.

Rydze

Te pyszne grzyby wspierają trawienie, układ kostny i nerwowy. Pomagają także w walce z nadciśnieniem tętniczym i stresem. Z owocników tych grzybów wyizolowano związki, które mają działanie antybiotyczne.

Podgrzybki

Działają przeciwzapalnie i detoksykująco. Zawierają też kwas linolowy, który wspomaga odchudzanie.