produkty spożywcze (strona 3 z 41)

Wiadomo, że kuchnia arabska słynie z dobrze przyprawionych potraw. Smak i aromat bardzo często zawdzięczają mieszance baharat, która nazywana jest przyprawą siedmiu smaków. Jest poniekąd tym, czym przyprawa pięciu smaków w kuchni chińskiej, a sól, pieprz czy wegeta w kuchni polskiej. Na Bliskim Wschodzie nie da się bez niej obyć! Do jakich potraw jej używać? Gdzie kupić przyprawę baharat?

Biały i żółty ser mają wspólne pochodzenie i to na tyle, jeżeli chodzi o podobieństwo. W takiej sytuacji nasuwa się pytanie, czy gorsze samopoczucie po jednym od razu skreśla również ten drugi?

Poznaj musztardę, czyli produkt, który trzyma gardę, gdy tkanka tłuszczowa chce zaatakować sylwetkę znienacka. Taki wstęp działa na wyobraźnię, ale czy metabolizm rządzi się takimi bojowymi prawami?

Nie jest w stanie zaoferować natychmiastowej satysfakcji z jedzenia, ale za to ma wiele innych zalet. Salsefia funkcjonuje inaczej niż marchew, pietruszka czy pasternak, ponieważ jej moc zaczyna się dopiero tam, gdzie inne korzenie kończą swoje działanie.

Trudno znaleźć produkt, który budzi taką miłość i takie wyrzuty sumienia jednocześnie. Jedni mówią, że rujnuje dietę, inni że poprawia zdrowie. Masło orzechowe od lat balansuje między grzechem a superfoodem, więc czas w końcu sprawdzić, o co w nim chodzi.

Niemieckie produkty nie podbiły polskich kuchni siłą ani modą. Zrobiły to smakiem, jakością i niesamowitą wygodą. Wpasowały się w codzienne polskie gotowanie tak dobrze, że dziś wielu osobom trudno wskazać moment, w którym stały się "swoje".

Automatyzmy żywieniowe blokują nam wszelakie urozmaicenia dostępne równie łatwo. Dobrym przykładem jest wątróbka, ponieważ większość sięga po drobiową nie z czułości tylko z rozpędu, a pomija wersję, która jakościowo znajduje się kilka poziomów wyżej. Wątróbka cielęca to zupełnie inny wymiar podrobów.

Wędlina ma za dużo wody wtedy, gdy zamiast mięsa kupujesz "mięso w kąpieli" i płacisz jak za pełnowartościowy produkt. Jest prosty test, który zrobisz w kilka sekund i od razu zobaczysz, czy wędlina ma za dużo wody.

Na pierwszy rzut oka wygląda, jakby w ogóle nie nadawał się do jedzenia. Jest intensywnie czerwony i... pokryty gęstą warstwą miękkich kolców. To nie jest owoc z innego świata ani tajemniczy rekwizyt. To rambutan – egzotyczny kuzyn znanego nam liczi, który pod włochatą skórką skrywa perłowy, soczysty miąższ. Choć jego wygląd może budzić ostrożność, smak wynagradza wszelkie obawy. Sprawdźmy, dlaczego ten włochaty owoc zdobywa podniebienia na całym świecie i co tak naprawdę kryje się pod jego niezwykłą powłoką.

Jeszcze kilka lat temu awokado było niekwestionowanym królem śniadań. Trudno wyobrazić sobie modną kawiarnię bez tosta z zieloną pastą czy fit-sałatki z jego dodatkiem. Jednak od pewnego czasu w świecie gastronomii coraz głośniej słychać hasło "avocadon’t". Restauratorzy wycofują ten owoc z kart, a świadomi konsumenci zaczynają go bojkotować. O co w tym wszystkim chodzi i czy twój ulubiony dodatek do kanapek faktycznie niszczy planetę?

Choć na pierwszy rzut oka roślina, z której powstaje, przypomina zwykły, kłujący chwast, jej nasiona kryją w sobie prawdziwy skarb. Olej z ostropestu plamistego to jeden z najsilniejszych naturalnych sprzymierzeńców ludzkiego organizmu. Przez lata kojarzony głównie z apteczną półką, dziś coraz częściej gości w nowoczesnych kuchniach osób, które chcą dbać o zdrowie w sposób naturalny i smaczny.

Wyobraź sobie taką scenę: chcesz usmażyć idealny stek lub chrupiącą rybę. Sięgasz po zwykłe masło, wrzucasz je na patelnię i... po minucie w kuchni robi się siwo, a potrawa zaczyna cuchnąć spalenizną. To znak, że czas poznać "płynne złoto" kucharzy. Jednak gdy wchodzisz do sklepu, stajesz przed dylematem: masło klarowane czy tajemnicze ghee? Choć wielu używa tych nazw zamiennie, to wcale nie jest ten sam produkt. Czas raz na zawsze wyjaśnić tę różnicę.

To jedne z najdroższych i najbardziej ekskluzywnych owoców morza. Kilogram pąkli może kosztować nawet ponad 200 euro. Trudno je znaleźć, a tym bardziej zebrać. Bo są zazwyczaj w takim miejscu, gdzie albo zbieracz może spaść ze skały albo mogą go porwać fale.

Kiedy ktoś wspomina "niebieską kawę z Jamajki", wielu wyobraża sobie magiczny napar o egzotycznym, błękitnym odcieniu. Tymczasem ta nazwa to nie opis koloru, lecz odwołanie do Gór Błękitnych (Blue Mountains) – pasma wschodniej Jamajki, gdzie rośnie jedna z najbardziej znanych i prestiżowych kaw świata.

Kiedyś, jak ktoś chciał zjeść wędlinę to musiał sobie ją… zrobić. Dziś ta konieczność zamieniła się w przyjemność, bo własnoręcznie przygotowana wędlina z jakościowych składników nie ma nic do ukrycia. Warto poznać sposoby jej przygotowania, by stworzyć własne wędliniarskie dzieło w domowym zaciszu.

Ukryte głęboko pod ziemią i poszukiwane z taką pasją, jakby były złotem. Trufle fascynują zapachem, smakiem i tajemnicą, która odkrywa się dopiero wtedy, gdy trafią na podniebienie.

Jeszcze niedawno był codziennością, dziś bywa traktowany jak kulinarna ciekawostka z dawnych lat. Jedni wspominają go z sentymentem, inni omijają szerokim łukiem, przekonani, że nie pasuje do współczesnej kuchni. A to spore uproszczenie.

Codziennie ułatwiają gotowanie i ratują, gdy brakuje czasu. Ale czy półprodukty zawsze działają na naszą korzyść? Sprawdź, kiedy naprawdę warto po nie sięgać.

Wygląda niepozornie, a w azjatyckiej kuchni uchodzi za prawdziwy skarb. Czarna soja od wieków jest ceniona za swoje właściwości i wszechstronne zastosowanie, tymczasem w Polsce wciąż pozostaje produktem niszowym. To błąd, bo ma sporo do zaoferowania osobom dbającym o serce, energię i zbilansowaną dietę.

Co w żywieniu jest ważniejsze… nowoczesna zajawka czy solidne starodawne rzemiosło? Otóż kindziuk to wędlina tak banalnie wyglądająca, że można ją porównać do serka wiejskiego w lodówce, ponieważ nie wyróżnia się niczym szczególnym. Za to jej smak dawnych Kresów może wprowadzić w kompleksy nowoczesne receptury i dać do zrozumienia, że prawdziwa siła pożywienia potrzebuje solidnego fundamentu i namiastki kunsztu, a nie na odwrót.

Jedni postrzegają purpurowe ziemniaki jak żart z natury, inni jak ciekawą i w dodatku jadalną dekorację na wykwintne uroczystości. Purpura to odcień, który pojawia się w naturze bardzo rzadko, a jego intensywność świadczy o bardzo dużej prozdrowotnej mocy roślinnych pigmentów.

Salceson ma tak kiepski PR, że nawet parówki patrzą na niego z pogardą. A jednak ten obecnie kulinarny "chłopiec do bicia" jest prawdziwym weteranem polskich stołów i historii, który narobiłby niezłego zamieszania, gdyby ktoś w końcu spojrzał na niego bez uprzedzeń i kpiny.

Ma gęstą konsystencję, słodki smak i budzi emocje większe niż tematy polityczne przy świątecznym stole. Przez jednych nazywane nieporozumieniem minionych dekad, inni wracają do niego z takim samym sentymentem jak do rodzinnych przepisów. Dlaczego zwyczajna puszka mleka wzbudza tyle sprzecznych opinii?

Stoisz przed sklepową półką, patrzysz na wytłaczanki i niemal odruchowo sięgasz po te z brązowymi jajkami. W tym kolorze wydają się bardziej swojskie i zdrowsze, ponieważ wiele osób zna takie jajka z małych i otwartych hodowli u babci. Uważaj, bo kolor skorupek może cię odciągnąć od bardziej istotnych kwestii.

Mak, gdyby był aktorem, przypominałby Kevina McCallistera, ponieważ pojawia się tylko na święta, a potem znika na cały rok. Warto jednak spojrzeć na niego z większym uznaniem, bo to niezwykle odżywczy produkt, o jakim w innych częściach świata mało kto słyszał.