przetwory (strona 2 z 12)

Początek maja to idealny moment, by nastawić pierwszą w tym roku partię ogórków małosolnych. Ich orzeźwiający smak rewelacyjnie komponuje się z daniami z grilla czy młodymi ziemniakami. Niestety, często zdarza się, że po wyciągnięciu ze słoika ogórki są miękkie, puste w środku i nieapetyczne. Jak tego uniknąć? Polskie babcie miały na to niezawodny patent. Wystarczy dorzucić do zalewy darmowy składnik z ogrodu, by ogórki wyszły perfekcyjnie chrupiące i twarde.

To jeden z tych przetworów, które znikają ze spiżarni szybciej, niż zdążą się dobrze "przegryźć". Warto zrobić większą partię, bo smak potrafi uzależnić już po pierwszym kęsie.

Na razie sezon na straganach dopiero się rozkręca, ale już powoli można natrafić na coraz smaczniejsze warzywa w dobrych cenach. Zamiast odkładać wszystko na jesień, powoli uzupełniaj zapasy w spiżarce, na przykład o sałatkę z bakłażanów, która świetnie pasuje do świeżych i grillowanych serów.

Sezon na ogórki już tuż-tuż, a to oznacza, że najwyższa pora poszukać inspiracji na przetwory z ogórków. Świetnym wyborem są oczywiście krokodylki - są znacznie bardziej wyraziste niż małosolne i prostsze w przygotowaniu niż klasyczne kiszone, a te z przepisu szwagierki zawsze wychodzą idealne.

Czosnek niedźwiedzi to prawdziwy król wiosennego detoksu, który bije na głowę klasyczne ząbki. Chcesz korzystać z jego mocy przez cały rok? Kluczem jest sprytne przechowywanie.

W warzywniakach i na straganach możesz wypatrywać młodych zielonych listków o charakterystycznym ostrym zapachu. Działają podobnie jak ząbki, ale są smaczniejsze i łatwiejsze do strawienia. Sezon na czosnek niedźwiedzi jest krótki, dlatego warto pomyśleć o przetworach, które pozwolą zachować jego smak i właściwości na długi czas.

Nasza polska fasolka po bretońsku to nie żadne angielskie "baked bean", które podawane jest jako dodatek do śniadania. Potrawką z kawałkami smażonej kiełbasy można najeść się do syta. Przepis jest prosty, ale trochę z nim zachodu, więc warto od razu zrobić większą porcję na zapas. Poniżej znajdziesz odpowiednie proporcje.

Zbliżają się święta, a wraz z nimi suto zastawione stoły. Wiele osób zastanawia się, jak cieszyć się tradycyjnymi potrawami, nie obciążając zbytnio układu trawiennego. Od lat polskim stołom króluje kapusta kiszona, ale może czas na egzotycznego konkurenta?

Ocet jabłkowy zyskuje na popularności w ciągu ostatnich lat. Nie bez powodu! To właśnie dzięki niemu można wzmocnić odporność, jak również smak niektórych potraw. "Domowy ocet jabłkowy to prawdziwy skarb, który działa jako naturalny konserwant, środek czyszczący, a także wspiera zdrowie i urodę" - mówi Ewa Wachowicz i dzieli się przepisem na tę miksturę. Podpowiada też, jak zrobić z nim słodko-kwaśną zupę.

Sezon na grzyby dobiega końca, dorwać można jedynie ostatnie okazy. To idealny moment, aby wykorzystać je na coś, co pozwoli nam cieszyć się leśnym smakiem przez całą zimę. Chociaż najpopularniejsze jest suszenie czy marynowanie w occie, ja stawiam na metodę mojej babci i szykuję grzyby solone.

Chociaż w sklepach znajdziesz półki zapełnione po brzegi słoiczkami z tym popularnym dodatkiem, to oczywiście nic nie równa się domowej, własnoręcznej pracy. Zawsze mam spory zapas i najchętniej wykorzystuję go do desek serów i mięs.

Chociaż większość weków już czeka w piwnicy, to rzutem na taśmę przygotowuję jeszcze kilka słoików. Tego warzywnego kompotu zdecydowanie nie może zabraknąć wśród zimowych zapasów.

Gdy w lasach roi się od borowików, podgrzybków czy kurek, grzybiarze często pomijają te mniej atrakcyjne grzyby – zupełnie niesłusznie. Z nich również można przygotować pyszne przysmaki, które zachwycą ciebie i twoich najbliższych.

Jesienią spiżarnie wypełniają się różnorodnymi słoikami – z grzybami, ogórkami, papryką oraz oczywiście kapustą. A najlepszą kapustę robią Gruzini. Wszystko dzięki kilku dodatkom oraz nieco innym sposobie przygotowania, niż ten, do którego się przyzwyczailiśmy.

Sezon na przetwory trwa w najlepsze, a nasze piwniczki i spiżarnie powoli zapełniają się różnorodnymi słoikami od słodkich konfitur po ulubione korniszony. Jednak spokojnie znajdzie się jeszcze miejsce na jedno warzywo, które zdecydowanie warto umieścić na liście swoich przetworów.

Pojawiła się na straganach i kusi soczystą czerwienią, jednak nie znajduje aż tak wielu klientów. Wiele osób woli kupić suszoną, którą od razu można zajadać na przekąskę. Jednak to ze świeżej żurawiny zrobisz najlepsze specjały.

Jeśli jesteś miłośnikiem przetworów, papryka po chorwacku to przepis, którego nie możesz przegapić. Znajdziesz tu połączenie dobrze znanej i lubianej w naszej kuchni papryki z wyrazistą zalewą na bazie musztardy. Do jej przygotowania możesz użyć zarówno tej ostrej, jak i łagodnej. Weź pod uwagę preferencje smakowe całej rodziny. Zapewniam, że w obu wydaniach przetwory będą smakować znakomicie. Instrukcję krok po kroku możesz obejrzeć w wideo, natomiast lista składników znajduje się poniżej.

Szukasz pomysłu na słodkie przetwory, które zachwycą smakiem? Zamiast kupować gotowe dżemy, zrób dżem jabłkowy z dodatkiem cytryny. Ten prosty przepis sprawi, że w twojej kuchni zapanuje jesienna magia, a słoiki wypełnią się pysznym, aromatycznym skarbem na zimę.

Marynowane grzyby to prawdziwy rarytas. Odpowiednio przygotowane przekonają do siebie nawet tych, którzy na co dzień kręcą nosem. Sekret tkwi w idealnej marynacie ze słodkim akcentem.

Sezon na grzyby w pełni, a ty nie przepadasz za przygotowywaniem zalewy? Spokojnie – istnieje sposób, by cieszyć się smakiem leśnych skarbów bez żadnych komplikacji i octowych marynat. W mojej rodzinie ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i nigdy nas nie zawiódł. To metoda prosta i… niezwykle skuteczna.

Zapomnij o tradycyjnych ogórkach! Mysi melon to egzotyczny kuzyn, który wygląda jak arbuz z bajki, a w smaku jest obłędnie orzeźwiający. Upycham go w słoiczkach, kiszę jak ogórki i mam idealny dodatek do mięs i sałatek.

Nieszpułki to zapomniane owoce, które wracają do łask. Ich słodko-cierpki smak i kremowa konsystencja zaskoczą każdego, a wszechstronność w kuchni sprawia, że można je wykorzystać na wiele sposobów – od surowych przekąsek, przez dżemy i desery, po nalewki i kiszonki. Odkryj, jak te mało znane owoce mogą wzbogacić twoją dietę.

Kiszone pomidory z natką marchewki to świetna alternatywa dla tradycyjnych ogórków kiszonych. Są aromatyczne, lekko kwaskowe i wyjątkowo chrupiące. Nać marchewki nada nie tylko ładnego wyglądu, ale też smaczku. Sprawdź prosty przepis na kiszone pomidory w słoiku 3-litrowym – idealne jako dodatek do obiadu i przetwory na zimę.

Niektóre z przepisów mają zaskakujące nazwy i ta zdecydowanie do nich należy. Utarło się, że tytułowe języki bywają ostre jak użyte w recepturze papryczki, które kojarzą się z dosadnymi komentarzami niejednej wybrednej teściowej. Bez uogólnień - tak zakręcone cukinie mogą być pysznym zapasem na zimę. Pełna lista składników poniżej, a wykonanie na wideo.

Dyniowy dżem z pomarańczą to jesienny rarytas, który w wielu domach jest trzymany na specjalne okazje. Do klasycznego przepisu dodaję przyprawę o wyrazistym smaku, która nadaje mu charakteru.