Przyprawa do piernika straci smak i właściwości. Wszystko przez 1 błąd

Potocznie utarło się, że przyprawy nie mają daty przydatności do spożycia. Tymczasem nie do końca tak jest. Co prawda, przyprawa do piernika ma właściwości antybakteryjne, więc może poleżeć o wiele dłużej, niż na przykład suszone zioła. Jednak gdy nie jest odpowiednio przechowywana, mogą rozwijać się w niej szkodliwe grzyby i pleśnie.

Przyprawa do piernika musi być przechowywana w dobrych warunkach

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

3 grudnia 2024, 10:12

Każde otwarcie pojemnika z przyprawą sprawia, że ulatniają się polifenole, które mają właściwości przeciwutleniające. A im mniejsza ich zawartość, tym większe ryzyko zepsucia. W idealnych warunkach, przyprawy do piernika mogą być przechowywane latami. Raczej nie jesteś w stanie zapewnić takich warunków w domu, ale stosując kilka wskazówek, możesz przedłużyć termin ważności tych aromatycznych dodatków.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Domowe pierniczki w świątecznym wydaniu. Z nami wyjdą perfekcyjne za każdym razem

Jak długo możesz przechowywać przyprawy?

Przyprawy korzenne mają dłuższy termin ważności niż suszone zioła. Te pierwsze, w zależności od warunków przechowywania, zachowują świeżość przez 1-3 lata. Przyprawy mielone mają dłuższy termin – do 2-3 lat. Są to sproszkowane: imbir, czosnek, cynamon, chili, kurkuma, ziele angielskie, papryka, mieszanki przypraw.

Zdecydowanie dłużej poleżą przyprawy w całości, takie jak: ziarna pieprzu, gałka muszkatołowa, goździki czy laski cynamonu. Jeśli zamkniesz je w pojemniku, odcinając dostęp powietrza, z daleka od źródła ciepła i światła, zachowają pełnię aromatu i swoje właściwości nawet do 4 lat.

Mój piernik zawsze jest mięciutki i długo nie wysycha. Do ciasta dodaję ten składnik

Czy możesz użyć przyprawy do piernika sprzed roku?

Jak najbardziej, ale pod warunkiem, że była ona przechowywana w zamkniętej szafce, w szczelnym pojemniku. Niestety, większość z nas przechowuje przeprawy w otwartych torebkach, na przykład w koszyku lub plastikowym pojemniku bez pokrywki. Tymczasem najlepsze do przechowywania przypraw są pojemniki szklane lub ceramiczne. Są one szczelne i lepiej izolują termicznie.

Największym zaś błędem jest dotykanie przyprawy palcami, zamiast łyżeczką. To prosty sposób, aby zanieczyścić mieszankę. Drobna nieuwaga wpływa na utratę walorów smakowych i może spowodować rozwój szkodliwych bakterii.

Należy unikać także doprawiania potraw nad kuchenką. Wysoka temperatura i para wodna wpływają na zmianę struktury mieszanki, powodując zbrylanie.

Najlepszy sposób na świeżą i aromatyczną przyprawę do piernika

Nie musisz kupować przypraw korzennych co roku, ale możesz co roku zrobić swoją mieszankę przypraw do piernika, ucierając w moździerzu goździki, cynamon, kardamon, czarny pieprz, anyż i gałkę muszkatołową. Te przyprawy możesz przechowywać w całości nawet przez 4 lata.