Przyprawa do piernika straci smak i właściwości. Wszystko przez 1 błąd

Potocznie utarło się, że przyprawy nie mają daty przydatności do spożycia. Tymczasem nie do końca tak jest. Co prawda, przyprawa do piernika ma właściwości antybakteryjne, więc może poleżeć o wiele dłużej, niż na przykład suszone zioła. Jednak gdy nie jest odpowiednio przechowywana, mogą rozwijać się w niej szkodliwe grzyby i pleśnie.

Przyprawa do piernika musi być przechowywana w dobrych warunkachPrzyprawa do piernika musi być przechowywana w dobrych warunkach
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Anna Galuhn

Każde otwarcie pojemnika z przyprawą sprawia, że ulatniają się polifenole, które mają właściwości przeciwutleniające. A im mniejsza ich zawartość, tym większe ryzyko zepsucia. W idealnych warunkach, przyprawy do piernika mogą być przechowywane latami. Raczej nie jesteś w stanie zapewnić takich warunków w domu, ale stosując kilka wskazówek, możesz przedłużyć termin ważności tych aromatycznych dodatków.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Domowe pierniczki w świątecznym wydaniu. Z nami wyjdą perfekcyjne za każdym razem

Jak długo możesz przechowywać przyprawy?

Przyprawy korzenne mają dłuższy termin ważności niż suszone zioła. Te pierwsze, w zależności od warunków przechowywania, zachowują świeżość przez 1-3 lata. Przyprawy mielone mają dłuższy termin – do 2-3 lat. Są to sproszkowane: imbir, czosnek, cynamon, chili, kurkuma, ziele angielskie, papryka, mieszanki przypraw.

Zdecydowanie dłużej poleżą przyprawy w całości, takie jak: ziarna pieprzu, gałka muszkatołowa, goździki czy laski cynamonu. Jeśli zamkniesz je w pojemniku, odcinając dostęp powietrza, z daleka od źródła ciepła i światła, zachowają pełnię aromatu i swoje właściwości nawet do 4 lat.

Czy możesz użyć przyprawy do piernika sprzed roku?

Jak najbardziej, ale pod warunkiem, że była ona przechowywana w zamkniętej szafce, w szczelnym pojemniku. Niestety, większość z nas przechowuje przeprawy w otwartych torebkach, na przykład w koszyku lub plastikowym pojemniku bez pokrywki. Tymczasem najlepsze do przechowywania przypraw są pojemniki szklane lub ceramiczne. Są one szczelne i lepiej izolują termicznie.

Największym zaś błędem jest dotykanie przyprawy palcami, zamiast łyżeczką. To prosty sposób, aby zanieczyścić mieszankę. Drobna nieuwaga wpływa na utratę walorów smakowych i może spowodować rozwój szkodliwych bakterii.

Należy unikać także doprawiania potraw nad kuchenką. Wysoka temperatura i para wodna wpływają na zmianę struktury mieszanki, powodując zbrylanie.

Najlepszy sposób na świeżą i aromatyczną przyprawę do piernika

Nie musisz kupować przypraw korzennych co roku, ale możesz co roku zrobić swoją mieszankę przypraw do piernika, ucierając w moździerzu goździki, cynamon, kardamon, czarny pieprz, anyż i gałkę muszkatołową. Te przyprawy możesz przechowywać w całości nawet przez 4 lata.

Wybrane dla Ciebie
Gessler sypie do kopytek. Wychodzą puszyste jak chmurka
Gessler sypie do kopytek. Wychodzą puszyste jak chmurka
Mówi się o nich "ubogie kotlety", ale są smaczne. Zrobisz je za grosze
Mówi się o nich "ubogie kotlety", ale są smaczne. Zrobisz je za grosze
Dodaj łyżkę do marynaty. Mięso będzie kruche jak nigdy wcześniej
Dodaj łyżkę do marynaty. Mięso będzie kruche jak nigdy wcześniej
Te produkty mogą zastąpić masło. Nadają odpowiednią konsystencję daniom i chrupkość wypiekom
Te produkty mogą zastąpić masło. Nadają odpowiednią konsystencję daniom i chrupkość wypiekom
Na Wszystkich Świętych robię dużą miskę. Ta sałatka znika szybciej ze stołu niż jarzynowa
Na Wszystkich Świętych robię dużą miskę. Ta sałatka znika szybciej ze stołu niż jarzynowa
Biorę serek wiejski, jajka i banana. Po chwili mam placki, które rozpływają się w ustach
Biorę serek wiejski, jajka i banana. Po chwili mam placki, które rozpływają się w ustach
Gołąbki bez zawijania przygotowuję z taką kaszą. Nie narobię się, a jest co jeść przez 2 dni
Gołąbki bez zawijania przygotowuję z taką kaszą. Nie narobię się, a jest co jeść przez 2 dni
Mizerię po azjatycku robię przez cały rok. Bardziej chrupiącej nie jadłam nigdy wcześniej
Mizerię po azjatycku robię przez cały rok. Bardziej chrupiącej nie jadłam nigdy wcześniej
Żadna chrupiąca panierka. Schabowe robię po parysku i każdy sięga po dokładkę
Żadna chrupiąca panierka. Schabowe robię po parysku i każdy sięga po dokładkę
Światowa gwiazda w polskim barze mlecznym. "Niczym się nie wyróżniała"
Światowa gwiazda w polskim barze mlecznym. "Niczym się nie wyróżniała"
Zrobię do sałatek na Halloween. Tureckie kulki zawsze cieszą się dużym powodzeniem
Zrobię do sałatek na Halloween. Tureckie kulki zawsze cieszą się dużym powodzeniem
W lasach jest go od groma. Po wysuszeniu sprawdzi się jako przyprawa
W lasach jest go od groma. Po wysuszeniu sprawdzi się jako przyprawa