Zapomniany hit z PRL-u. Zrób, a zobaczysz jak rodzina będzie zajadać

Kuchnia w latach PRL-u nie była zbyt wykwintna. Ani różnorodna. Nic dziwnego. W sklepach przez wiele lat brakowało wielu produktów, a ugotowanie dania, które składało się z wielu składników było często niemożliwe. Bo jak zrobić chociażby słynną zupę soljankę, w skład której wchodziło m.in. kilka rodzajów mięsa, kapary czy oliwki? Tego w sklepach nie było. Tak samo jak trudno było o zwykłe cytryny. Zresztą Władysław Gomułka, najważniejsza przez lata osoba w państwie, przekonywał, że Polacy mogą się obejść bez cytryn. Więcej witaminy C – według partyjnego dygnitarza – miała kiszona kapusta. Nie potrafił jednak wyjaśnić, jak ją wycisnąć do herbaty.

Kiepskie zaopatrzenie, reglamentacja wielu produktów, mało wydajny handel – to wszystko sprawiało, że Polacy często w czasie kryzysu czynili cuda w kuchni, żeby coś smacznego upichcić. Nic się nie mogło zmarnować. W wielu polskich domach kobiety gotowały rosół na kurzych łapkach czy robiły "schabowego" ze zwykłej mortadeli. Swego czasu była to jedna z najtańszych wędlin w kraju. A jak smakował taki "schabowy"? Palce lizać!

Składniki:

• 8 kawałków mortadeli pociętych na plastry o grubości ok. 1 cm,
• 2 jajka,
• sól,
• bułka tarta,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Wykonanie:

1. Do miski lub talerza wbijamy jajka, dodajemy sól i pieprz. Dokładnie ubijamy trzepaczką lub widelcem.
2. Plastry mortadeli moczymy w jajku, a następnie obtaczamy w bułce tartej.
3. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Mortadelę smażymy przez kilka minut z każdej strony na złoty kolor.
4. Kotlety z mortadeli podajemy z ziemniakami i surówką. Smacznego!

Innym, nieco już zapomnianym daniem, które kojarzy się nieodłącznie z PRL-em jest słynny forszmak. Najbardziej jego znaną odmianą jest forszmak po lubelsku. Było to danie, które serwowano w większości lokali, podczas zabaw sylwestrowych, a nawet na słynnym "Batorym". Jego składniki to przede wszystkim kilka gatunków mięsa, ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy.

Składniki:

• 200 g udźca wołowego bez kości,
• 100 g kiełbasy,
• 100 g wędzonego boczku,
• 2 cebule,
• 200 g koncentratu pomidorowego,
• olej,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• 4 ogórki kiszone

Przyprawy/zioła:

• sól,
• pieprz,
• papryka słodka,
• liść laurowy,
• ziele angielskie,
• świeży koperek.

Dodatki:

• śmietana,
• pieczywo.

Wykonanie:

1. Mięso, wędlinę i ogórki kroimy w wąskie paski o długości około 2 centymetrów.
2. Do garnka wlewamy olej i na nim szklimy cebulę pokrojoną w piórka, następnie dodajemy wołowinę i wszystko dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 20 minut. Całość uzupełniamy wodą (potrzebujemy około 1,5 litra) dodajemy wędlinę, na sam koniec uduszone wcześniej na maśle ogórki.
3. Do całości dodajemy koncentrat pomidorowy oraz zasmażkę z oleju i mąki. Potrawę przyprawiamy do smaku dużą ilością papryki słodkiej.
4. Forszmak powinien być podawany z łezką kwaśnej śmietany i posiekanym koperkiem. Pychota!