Jest w każdym sklepie, ale mało kto docenia. Reguluje poziom cukru, zbija wysoki cholesterol

Tahini to jeden z najbardziej uniwersalnych produktów kulinarnych. Choć swoje korzenie ma w kuchni Bliskiego Wschodu, dziś zdobywa popularność na całym świecie, zarówno wśród miłośników zdrowego odżywiania, jak i jedzeniowych degustatorów. Dzięki bogactwu składników odżywczych i wyjątkowemu smakowi może wzbogacić codzienną dietę, dodając jej wartości zdrowotnych i kulinarnej różnorodności. Co sprawia, że warto sięgnąć po tę pastę i jak najlepiej ją wykorzystać? Sprawdźmy!

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Tahini to pasta wytwarzana z nasion sezamu, która od wieków jest podstawą wielu kuchni, zwłaszcza bliskowschodniej i śródziemnomorskiej. Powstaje poprzez prażenie, a następnie mielenie sezamu na gładką, kremową masę. W zależności od procesu produkcji tahini może być przygotowywane z łuskanych lub niełuskanych nasion sezamu, co wpływa na smak i wartości odżywcze. Tahini z łuskanych nasion ma delikatniejszy, bardziej kremowy smak, podczas gdy pasta z niełuskanych nasion jest bardziej intensywna i bogatsza w błonnik oraz składniki mineralne. Dzięki swojemu neutralnemu lekko orzechowemu smakowi tahini znajduje szerokie zastosowanie w kuchni i jest cenione zarówno za swoje właściwości odżywcze, jak i kulinarną wszechstronność.

Tahini to skarbnica wartości odżywczych, która wyróżnia się wysoką zawartością zdrowych tłuszczów, białka i błonnika. Pasta sezamowa dostarcza także wiele minerałów, takich jak wapń, magnez, fosfor i żelazo, które wspierają zdrowie kości, układ nerwowy i krążenie. Jest również bogata w witaminy z grupy B oraz witaminę E, znaną z działania antyoksydacyjnego, chroniącego komórki przed stresem oksydacyjnym.

Dzięki obecności sezaminy i sezamoliny – lignanów o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwutleniających – tahini wspiera zdrowie serca oraz obniża poziom złego cholesterolu LDL. Warto także podkreślić, że pasta sezamowa jest naturalnym źródłem białka roślinnego, więc to doskonały dodatek do diety wegetariańskiej i wegańskiej.

Choć tahini jest kaloryczne ze względu na dużą ilość tłuszczu, większość stanowią tłuszcze nienasycone, które są korzystne dla zdrowia. Warto jednak spożywać je z umiarem, by czerpać korzyści zdrowotne bez obawy o nadmiar kalorii w diecie.

Pasta sezamowa ma wiele korzyści zdrowotnych, które czynią ją wartościowym dodatkiem do diety. Dzięki bogactwu wapnia wspiera zdrowie kości i zębów, co jest szczególnie istotne dla osób na diecie roślinnej. Obecność magnezu i żelaza w tahini pomaga utrzymać prawidłowe funkcjonowanie mięśni, układu nerwowego oraz zapobiegać anemii.

Tahini dostarcza zdrowe tłuszcze nienasycone, które wspierają serce, pomagając obniżyć poziom złego cholesterolu LDL i podnieść poziom dobrego HDL. Zawarte w niej lignany mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, co chroni organizm przed stresem oksydacyjnym i zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych.

Tahini jest także źródłem błonnika, który wspiera zdrowie jelit i pomaga utrzymać prawidłową wagę. Dzięki zawartości witamin z grupy B pasta sezamowa wspomaga metabolizm i dodaje energię. Co więcej, niski indeks glikemiczny tahini sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi.

Tahini to wszechstronny składnik, idealny do potraw wytrawnych i słodkich. Świetnie sprawdza się jako baza do hummusu, składnik sosów do sałatek czy pieczonych warzyw. W wypiekach dodaje głębi smaku, a połączone z miodem może służyć jako smarowidło. Tahini wzbogaca owsianki, smoothie i jogurty, a także stanowi doskonały zamiennik masła orzechowego. Orzechowy smak nadaje wyjątkowy aromat zarówno marynatom, jak i daniom codziennym.

Tahini to wartościowy dodatek do diety, ale nie dla każdego. Ze względu na wysoką kaloryczność osoby na diecie redukcyjnej powinny spożywać tę pastę z umiarem. Dla alergików na sezam tahini jest niewskazane, ponieważ może powodować reakcje alergiczne, takie jak wysypka czy trudności w oddychaniu. Osoby z wrażliwym układem trawiennym również powinny uważać na jej tłuszczową zawartość. Dla wegan i osób z nietolerancją laktozy tahini jest świetnym źródłem zdrowych tłuszczów i białka. Spożywanie tahini warto jednak dostosować do indywidualnych potrzeb, aby cieszyć się sezamowymi korzyściami bez ryzyka.

Wybór dobrej jakości pasty sezamowej ma kluczowe znaczenie dla smaku i wartości odżywczych. Najlepiej sięgać po produkty, które zawierają wyłącznie jeden składnik – nasiona sezamu, bez dodatków takich jak olej palmowy, konserwanty czy sól. Taki skład zapewnia autentyczny smak i wysoką jakość.

Konsystencja tahini powinna być gładka i kremowa, bez grudek czy nadmiernego oddzielania się oleju. Olej oddziela się naturalnie na wierzchu – jest to normalne w przypadku tego typu produktów – wystarczy dokładnie wymieszać pastę przed użyciem.

Warto również zwrócić uwagę na rodzaj sezamu użytego do produkcji. Tahini z prażonego sezamu ma intensywniejszy, głębszy smak, natomiast z surowego – łagodniejszy i neutralny. Wybór zależy od osobistych preferencji i zastosowania w kuchni.

Najlepsze pasty sezamowe znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, z certyfikatem ekologicznym, ponieważ to gwarantuje brak sztucznych dodatków i pestycydów.

Tahini to wszechstronny i wartościowy dodatek do diety, bogaty w zdrowe tłuszcze, białko, witaminy i minerały. Dzięki swojemu unikalnemu smakowi i wszechstronnemu zastosowaniu w kuchni, stanowi doskonały wybór zarówno dla miłośników zdrowego odżywiania, jak i dla osób poszukujących nowych kulinarnych inspiracji. Warto wybierać tahini wysokiej jakości, aby czerpać pełnię korzyści zdrowotnych i smakowych.