Na sylwestra serwuję bigos z wkładką. Dzięki małej zmianie "nie siada" na żołądku

Bigos to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań polskiej kuchni, które od lat gości na naszych stołach, zwłaszcza podczas świąt i rodzinnych spotkań. Bogaty w smaku, aromatyczny i sycący, jest symbolem tradycji i wspólnego biesiadowania. Jednak klasyczna wersja bigosu, pełna tłustych mięs i kiełbas, jest prawdziwą bombą kaloryczną. Czy da się przygotować lżejszą wersję tego przysmaku, nie tracąc jego wyjątkowego charakteru? Odpowiedź brzmi: tak! W tym artykule dowiesz się, jak odchudzić bigos i sprawić, by stał się smaczną, a zarazem zdrowszą opcją na każdą okazję.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Bigos w swojej klasycznej wersji to prawdziwa uczta dla podniebienia, ale i spore wyzwanie kaloryczne. Głównym źródłem kalorii są tłuste mięsa, takie jak wieprzowina, boczek czy tłuste kiełbasy i to właśnie one nadają daniu intensywny smak i aromat, ale również znacząco zwiększają jego wartość energetyczną.

Kolejnym składnikiem, który dodaje bigosowi kaloryczności, są różnorodne tłuszcze wykorzystywane podczas smażenia mięsa i cebuli – najczęściej smalec lub olej. Dodatkowo klasyczne przepisy często zawierają spore ilości cukru, miodu lub słodkich dodatków, takich jak suszone śliwki czy rodzynki, które mają za zadanie przełamać kwaśność kapusty, ale jednocześnie zwiększają ilość cukrów.

Kiszona kapusta, choć jest niskokaloryczna i bogata w błonnik, to często bywa duszona z dużym dodatkiem tłuszczu, co również wpływa na kaloryczność potrawy. Wszystko to sprawia, że tradycyjny bigos, mimo swoich walorów smakowych, jest wyzwaniem dla osób, które starają się utrzymać zdrową i lekką dietę.

Bigos można uczynić mniej kalorycznym i zdrowszym, wybierając odpowiednie dodatki, które wzbogacą smak, a jednocześnie nie obciążą dania. Zamiast tradycyjnych tłustych składników warto sięgnąć po warzywa. Marchew, seler, papryka czy pieczarki nie tylko dodają aromat, ale także zwiększają objętość potrawy, czyniąc ją bardziej sycącą.

Zamiast tłustych kiełbas, można użyć drobiowych wersji lub kabanosów o obniżonej zawartości tłuszczu.

Dla złagodzenia kwaśnego smaku kapusty tradycyjnie dodaje się cukier lub miód, ale równie dobrze sprawdzi się starte jabłko, które doda potrawie naturalnej słodyczy i lekkiej konsystencji. Warto także ograniczyć ilość tłuszczu dodawanego podczas duszenia kapusty – można wykorzystać oliwę z oliwek lub masło klarowane w minimalnej ilości.

Wybierając takie dodatki, bigos nie traci na smaku, ale staje się bardziej wartościowy pod względem odżywczym i lżejszy dla organizmu.

Lżejszy bigos z kurczakiem to połączenie tradycji i zdrowego odżywiania. Pierś z kurczaka dostarcza białko, pieczarki wzmacniają odporność, a kiszona kapusta wspiera jelita dzięki probiotykom. To proste i smaczne danie idealne na wyjątkowy czas z bliskimi.

Składniki na dietetyczny bigos z kurczakiem:

• kapusta kiszona – 2 szklanki,
• mięso z kurczaka – 1 pierś,
• boczniaki – 4-5 średnich sztuk,
• cebula – 1 mała sztuka,
• passata pomidorowa – 3 łyżki,
• oliwa z oliwek – 1 łyżeczka,
• liść laurowy,
• ziele angielskie,
• sól, pieprz,
• woda.

Przygotowanie dietetycznego bigosu z kurczakiem:

1. Oczyść mięso i pokrój w kostkę.
2. Kapustę kiszoną drobno posiekaj.
3. Boczniaki umyj, osusz i pokrój w plasterki.
4. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
5. W dużym rondlu rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę.
6. Dodaj boczniaki i smaż przez kilka minut, mieszając.
7. Wrzuć mięso i podsmażaj, aż lekko się zarumieni.
8. Dodaj kapustę, passatę pomidorową, liść laurowy i ziele angielskie. Wlej 1-2 szklanki wody, dopraw solą i pieprzem.
9. Gotuj na małym ogniu przez około 45-60 minut, mieszając co jakiś czas.
10. Podawaj na ciepło. Przechowuj w lodówce do 2-3 dni.

Bigos, nawet w lżejszej wersji, to sycące danie, które może bez problemu znaleźć się w jadłospisie osób dbających o sylwetkę. Klucz tkwi w kontroli porcji i mądrym bilansowaniu posiłków. Średnia porcja bigosu przygotowanego w odchudzonej wersji, bez tłustych mięs i z ograniczoną ilością tłuszczu, ma około 150–200 kcal na 200-gramową porcję. Dzięki dużej zawartości warzyw i błonnika jest nie tylko smaczna, ale także pomaga na dłużej utrzymać uczucie sytości.

Jeśli bigos stanowi główne danie, można pozwolić sobie na porcję około 300–400 g, co zbilansuje posiłek energetycznie i dostarczy cenne składniki odżywcze. Warto pamiętać, aby towarzyszył mu lekki dodatek, taki jak kromka pełnoziarnistego pieczywa lub sałatka z surowych warzyw.

Osoby na diecie redukcyjnej powinny traktować bigos jako jedno z głównych dań w ciągu dnia, pilnując, by reszta posiłków była lekka i zrównoważona. Dzięki temu można cieszyć się smakiem tradycyjnego bigosu bez obaw o sylwetkę.

Bigos to uniwersalne danie, które doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji. Jego bogaty smak, łatwość przechowywania i możliwość przygotowania dużych porcji sprawiają, że jest chętnie serwowany na rodzinnych spotkaniach, świętach czy imprezach.

Podczas świąt bigos bywa jednym z głównych dań, idealnie komponując się z innymi tradycyjnymi potrawami. Można go podać z pieczywem, ziemniakami lub kluskami, dostosowując formę do charakteru uroczystości. Na domowych imprezach czy piknikach bigos świetnie sprawdza się jako danie podawane na ciepło, które można łatwo odgrzać, a jego smak z czasem staje się jeszcze lepszy.

Dzięki możliwości mrożenia i przechowywania w lodówce bigos bywa też praktycznym posiłkiem na zapas, gotowym do podania w dowolnym momencie. To wszechstronność i wyjątkowy smak czynią go idealnym wyborem na różnorodne okazje – od codziennego obiadu po wystawne przyjęcie.

Bigos, choć tradycyjnie kaloryczny, może stać się lżejszym i zdrowszym daniem dzięki odpowiednim modyfikacjom. Wybór chudego mięsa, ograniczenie tłuszczu i dodanie warzyw czy owoców pozwalają cieszyć się jego smakiem bez wyrzutów sumienia. Jest to uniwersalna potrawa, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji, łącząc tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania.