wartości odżywcze (strona 2 z 3)

Niepozorne i rzadko wybierane w mięsnym, żołądki drobiowe kryją w sobie prawdziwe bogactwo smaku i wartości odżywczych. Jeśli chcesz odkryć kulinarny potencjał tych podrobów, wypróbuj nasz sprawdzony przepis na gulasz z drobiowych żołądków – aromatyczny, sycący i prosty w przygotowaniu.

Można się kłócić o to, w jaki sposób obierać banany – czy od strony ogonka, czy wręcz przeciwnie. Ale rozważanie tego, czy zjeść skórkę od banana w naszym kręgu kulturowym wydaje się abstrakcyjne. Tymczasem w niektórych kuchniach świata, skórka od banana jest używana nawet jako zamiennik mięsa. Okazuje się, że odpowiednio przygotowana może być smaczna – jest też pełna wartości odżywczych.

Polacy często zapominają o tym wyjątkowym, niskokalorycznym mięsie – sarninie, które w kuchni potrafi zachwycić smakiem i aromatem. Niestety, nawet drobny błąd w obróbce, jak przeciągnięcie mięsa, może zepsuć całe danie – przekonała się o tym Sandra Guzek w MasterChefie.

Śliwki to owoce, po które rzadko sięgamy na surowo. Bardzo często je przetwarzamy na powidła, dżemy albo suszymy i w takiej formie dodajemy do owsianki, ciast i deserów. Katarzyna Bosacka porównuje wartości odżywcze suszonych i świeżych owoców.

Podczas jesiennego grzybobrania możesz natknąć się na bardzo charakterystycznego grzyba o głębokim, czarnym kolorze i niecodziennym kształcie, który przypomina lejek lub małą trąbkę. Nie każdy wie, że to prawdziwy skarb w kuchni.

Kurczak czy indyk? Choć oba są uważane za chude i zdrowe mięsa, różnią się pod wieloma względami, od zawartości białka i tłuszczu, przez składniki odżywcze, aż po wpływ na organizm. Sprawdź, czy warto dopłacić przy wyborze mięsa i co naprawdę zyskujesz, wybierając jednego z tych drobiowych konkurentów.

Kupując jajka, często sięgamy po te najtańsze lub po prostu pierwsze z brzegu. Tymczasem warto poświęcić chwilę, by dokładnie przyjrzeć się opakowaniu. Wśród wielu dostępnych na rynku jajek, jeden rodzaj wyróżnia się wyjątkowymi właściwościami.

Ryby są uznawane za jedne z najzdrowszych produktów w naszej diecie – bogate w białko, witaminy i przede wszystkim w kwasy tłuszczowe omega-3. Jednak wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że sposób ich przygotowania może sprawić, iż te cenne składniki... praktycznie znikną. Smażenie czy intensywne grillowanie potrafi zniszczyć nawet 70–85 proc. zawartych w rybie kwasów omega-3, które są kluczowe dla zdrowia serca, mózgu i odporności.

Dziś na widok grasicy wiele osób krzywi się z niesmakiem, a szkoda. To zdrowe, wartościowe mięso, które w wielu krajach europejskich, nadal jest prawdziwym przysmakiem. Warto się do niego przekonać i odkryć jego unikalny smak oraz liczne korzyści zdrowotne.

Niektórzy uwielbiają jego smak, innym trudno się do niego przekonać. Najczęściej występuje w połączeniu z rukolą i pieczonym burakiem. Lubi również towarzystwo owoców, takich jak gruszka czy figa. Podobnie jak zwykły twaróg jest wartościowym źródłem białka, ale dla pewnych osób kozi ser może być zdecydowanie lepszym wyborem.

Sezon na szparagi trwa krótko i tylko przez kilka dni w roku zielone lub białe pęczki są w dobrej cenie. Wiele osób zachwyca się ich smakiem bez względu na właściwości zdrowotne. Dobrze wiedzieć, że spożywanie szparagów nie jest obojętne dla organizmu.

Kawa nie przestaje wywoływać kontrowersji. Po części dlatego, że jest jednym z najbardziej popularnych napojów w Polsce, a oprócz właściwości pobudzających, odrywa również ważną rolę społeczną. Doktor Bartek Kulczyński tłumaczy, kiedy najlepiej pić "napój bogów" i obala kilka powszechnych mitów związanych z kawą.

Wiele osób stroni od białej fasoli, widząc w jej spożywaniu ryzyko nieprzyjemnych dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Znany w sieci dr Bartek Kulczyński uspokaja – odpowiednio przygotowana fasola nie powinna powodować wzdęć i bólu brzucha. Lekarz powołuje się na badania, które potwierdzają jej cenne właściwości zdrowotne.

W Polsce jesteśmy przyzwyczajeni do wysokiej ceny za mięso wołowe. Tak jest, ponieważ wiele osób kupuje tylko polędwicę, antrykot i rostbef, które są najdroższe. Zwłaszcza polędwica uchodzi za najbardziej szlachetną część wołowiny. Jednak biorąc pod uwagę wartości odżywcze, równie korzystne dla zdrowia są mniej doceniane partie mięsa.

Niektórzy doprawiają jajka tylko odrobiną soli, która pobudza kubki smakowe. Jednak należy pamiętać o tym, że przyprawy nie tylko wpływają na walory smakowe potraw, ale mają także prozdrowotne działanie dla organizmu. Pieprz czy ostra papryka pobudzają trawienie, ale pewna przyprawa jeszcze lepiej komponuje się z sadzonymi lub pastą jajeczną.

Kalafior romanesco, dostępny w cenie ok. 10 zł za sztukę, zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach. Jego wyjątkowy smak i liczne korzyści zdrowotne sprawiają, że warto zastąpić nim tradycyjny kalafior.

Wyglądem przypomina szpinak, jednak jest od niego o wiele bardziej wyrazisty. Kwaśny smak jest wyczuwalny już w surowych liściach, które z taką przyjemnością zajadało się w dawnych latach na wakacjach u babci. Przypominamy sobie o nim raz w roku, gotując zupę szczawiową. Dietetycy zachęcają, by sięgać częściej, ale w określonych ilościach.

Szprotki, choć często pomijane w codziennych zakupach, kryją w sobie bogactwo wartości odżywczych. Te małe rybki, popularne w kuchniach naszych dziadków, mogą znacząco wspierać zdrowie kości i serca. Ości w nich są tak małe, że nie stanowią zagrożenia. Co więcej, w odróżnieniu od dużych ryb morskich, zawierają niewielkie ilości metali ciężkich.

Wiele osób wybiera płatki owsiane błyskawiczne z uwagi na to, że nie trzeba ich gotować. Tymczasem okazuje się, że płatki zwykłe lub górskie również można spożywać bez gotowania. Są one mniej przetworzone niż błyskawiczne, co oznacza, że są zdrowsze. Zawierają więcej błonnika i składników mineralnych. Czy każdemu to służy?

Pomidorowa to chyba najbardziej neutralna zupa na świecie. Każdemu przypadnie do gustu – zrobiona na bulionie warzywnym jest odpowiednia dla wegetarian. W tradycyjnej na rosole znajdą się również kawałki mięsa. Najczęściej podaje się ją z makaronem lub ryżem, które od czasu do czasu warto zamienić na bardziej wartościowy składnik.

Pod pojęciem pasztetu kryje się wiele różnych produktów. Domowy pasztet zrobiony z jakościowych składników, na przykład z wątróbek, jest pełen wartości odżywczych – białka, witamin i żelaza. Jednak pod tą samą nazwą figurują produkty wątpliwej jakości. Kupując pasztet w sklepie, zwróć uwagę na etykietę.

Jajka są pełne substancji odżywczych. Białko, uznawane za wzorcowe, zawiera komplet aminokwasów, a w esencjonalnym żółtku rozpuszczone są witaminy i minerały, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dietetycy cenią jajka ze względu na zawartość choliny, luteiny i lecytyny. Jednak wiele umyka przy intensywnej obróbce termicznej.

Pistacje od lat nie schodzą z listy zainteresowań kulinarnych entuzjastów. Trudno powiedzieć, czy zamieszanie wokół czekolady dubajskiej przyniosło im jeszcze większy rozgłos. W końcu już kolejny sezon z rzędu rozkoszujemy się lodami o smaku słonych pistacji, a pistacjowy sernik z matchą znika z cukierni jako pierwszy bez względu na cenę. Dla kogo są pistacje i jak należy je spożywać?

Banany to jedne z najpopularniejszych owoców w Europie. Pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i zostały wprowadzone do Europy i Ameryki Południowej już w XV wieku. To także jedne z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Obecnie ich głównym miejscem uprawy i eksportu jest Ameryka Południowa. Rosną w kiściach i są klasyfikowane jako jagody, ponieważ powstają z zalążni.

Okazuje się, że gotowanie jajek to temat, który zajmuje nie tylko miłośników pożywnych śniadań. Nie mam na myśli również szefów kuchni. To zagadnienie wzięli pod lupę naukowcy z włoskiego uniwersytetu w Neapolu. Ernesto Di Maio i jego współpracownicy odkryli sposób na ugotowanie idealnych jajek – takich z dobrze ściętym białkiem i kremowym żółtkiem. Analizy wykazały, że nie tylko smakują one najlepiej, ale też zawierają najwięcej wartości odżywczych.