wielkanoc (strona 5 z 35)

Kiedy świąteczny żurek i jajka powoli znikają z lodówki, w Lany Poniedziałek na mój stół wjeżdża danie, które idealnie łączy wielkanocne tradycje z obiadową klasyką. Te gołąbki są znacznie bardziej aromatyczne od tych tradycyjnych z mielonym mięsem, a ich przygotowanie zajmuje jeszcze mniej czasu.

Do wielkanocnego żurku od lat dorzucam uszka z białej kiełbasy. Małe pierożki z aromatycznym farszem sprawiają, że zupa staje się wyjątkowa – jest to znacznie ciekawszy dodatek niż klasyczne jajko czy plasterki wędliny.

Do Świąt Wielkanocnych zostało już niedużo czasu. W wielu domach trwa odliczanie i wielkie przygotowania, które ułatwić może zamówienie cateringu. Swoją ofertę zaprezentowała już Magda Gessler oraz Ewa Wachowicz. U której z nich wychodzi najkorzystniej?

Od lat przygotowuję tradycyjną jarzynową, ale odkąd odkryłem, jak świetnie smakuje sałatka jarzynowa z makrelą, nie wyobrażam sobie świąt bez tej wersji. Jest bardziej wyrazista, sycąca i – co ważne – dostarcza sporo wartościowego białka.

Jeśli należysz do tej wąskiej grupy osób, które w święta unikają żurku jak ognia, mam dla ciebie idealną alternatywę. Prosta, ekspresowa zupa, która świetnie oddaje ducha świąt.

Nie ma Wielkanocy bez majonezu, króla świątecznych dań i sałatek. Tylko jaki wybór będzie najlepszy? Przetestowaliśmy 7 marek, które można znaleźć na sklepowych półkach. Do jakich wniosków doszliśmy? Obejrzyj nasze wideo z ślepym testem. Wyniki okażą się wielkim zaskoczeniem. W ścisłej czołówce pojawi się zupełnie nowy gracz. Koniecznie zostań z nami do końca, bo bez niespodzianek się nie obejdzie.

Chociaż na wielkanocnych stołach w całym kraju królują puszyste baby i bogato zdobione mazurki, na Warmii i Mazurach serca domowników od pokoleń kradnie kuch. To tradycyjne ciasto drożdżowe, które swoją prostotą i maślanym aromatem potrafi przyćmić nawet najbardziej skomplikowane wypieki.

Co roku moja babcia serwuje żurek benedyktyński z nietypowym dodatkiem. Ta lekka, aksamitna zupa zachwyca smakiem i wyglądem – pokruszony twaróg na talerzu sprawia, że tradycja spotyka się z kulinarnym eksperymentem.

Rok temu zaserwowałem wielkanocny barszcz czerwony i goście oniemieli z zachwytu. Ten aromatyczny, dymny wywar na wędzonce z dodatkiem chrzanu to prawdziwy przełom na świątecznym stole.

W tym roku na moim stole króluje chrzan wielkanocny Ewy Wachowicz, który zachwyca mocą i kremową konsystencją. Dzięki prostemu, wodnemu trikowi gwiazdy polskiej kuchni, ten dodatek znika z misek szybciej niż jajka.

Gdy słońce dopisze, karkówka staje się królową rusztu. Zapomnij o nudnych przyprawach – pikantna marynata do karkówki na bazie musztardy i czosnku sprawi, że mięso będzie kruche i obłędnie soczyste. Ten przepis to absolutny hit, który wymiata na każdym stole!

Czasem nawet ojczysty język może sprawiać trudności, a w te wielkanocne pułapki ortograficzne niektórzy wpadają, nawet o tym nie wiedząc. Cofnij się na moment do szkolnej ławki i sprawdź, jak ci pójdzie w naszym świątecznym quizie.

Buraczki z chrzanem rzadko pojawiają się przy innych okazjach, ale na Wielkanoc wiele osób sobie o nich przypomina. A potem okazuje się, że nie ma lepszego dodatku do pieczonego boczku czy pasztetu własnej roboty. Jednak zanim przyjdzie do zbierania pochwał, trzeba zdecydować, w jaki sposób przygotować buraki do ćwikły.

Wiele osób piecze babkę wielkanocną co roku, a mimo to wciąż zdarza się ten sam problem. Po przekrojeniu okazuje się zbyt sucha, kruszy się i zamiast zachwycać, rozczarowuje już przy pierwszym kawałku. Na szczęście jest prosty sposób, by temu zapobiec.

Pieczeń rzymska gra główną rolę na wielkanocnym stole i potrafi przyćmić inne dania. Sekret tkwi nie tylko w odpowiednim mięsie, ale przede wszystkim w przyprawach. To one nadają aromat i sprawiają, że każdy plaster niebiańsko smakuje. Dobrze doprawiona pieczeń znika z talerza szybciej niż pasztet.

Tuż obok wielkanocnej babki, to właśnie mazurek najczęściej pojawia się jako słodki akcent podczas Wielkanocy. Mimo że często wygląda znacznie ciekawiej, wcale nie oznacza to, że jest trudniejszy do przygotowania – wręcz przeciwnie. Z tym przepisem nie mogłoby być prościej.

Z pasztetem jest ten sam problem co roku. Z zewnątrz wygląda dobrze, a po przekrojeniu okazuje się zbyt zbity, suchy albo kruszy się bardziej, niż powinien. Najczęściej winna jest nie sama masa, tylko źle dobrana temperatura pieczenia.

Jeśli myślisz, że o sernikach wiesz już wszystko, przygotuj się na kulinarny wstrząs. To, co widzisz na talerzu, to nie jest zwykłe ciasto z twarogiem, jakie znasz z rodzinnych imienin. To Dresdner Eierschecke – duma saksońskich cukierników i wypiek, który według legend miał być tak dobry, że aż "szkoda go było dla reszty świata". Jeśli szukasz czegoś, co podbije twoje podniebienie niezwykłą lekkością i trójwarstwową strukturą, ten przepis jest właśnie dla ciebie.

Chrzan to pozycja obowiązkowa na wielkanocnym stole. Jest wyrazisty i mocny, a jego ostry aromat szybko może przeczyścić zatoki. Klasyczna, czysta wersja bywa jednak dla wielu zbyt intensywna. Jest sposób na to, by odczarować ten korzeń i zaserwować go w łagodniejszej, jeszcze smaczniejszej odsłonie.

Ta sałatka idealnie wpisuje się w menu wielkanocne – możesz ją zrobić nawet ze święconki. Prosty skład i kremowy sosik sprawiają, że każdy chętnie nakłada na talerz kolejną łyżkę.

Wystarczy jeden błąd przy przygotowaniu, żeby świąteczny klasyk już następnego dnia stracił świeżość, zapach i smak. A przecież nikt nie robi jej po to, żeby w niedzielę rano zastanawiać się, czy jeszcze nadaje się do jedzenia.

Jak Wielkanoc, to i jajka – i to w najróżniejszych formach, więc nie ma co ograniczać się do sałatek czy jaj na twardo. Przy odrobinie kreatywności można wyczarować z nich coś znacznie ciekawszego, takiego jak te mięciutkie muffinki. Są tak pyszne, że nie zostaje po nich ani okruszek.

Jeśli twoja babka wielkanocna cały czas wychodzi twarda jak skała i w dodatku nie smakuje najlepiej, koniecznie wypróbuj trik z włoskim serem. Ten niepozorny dodatek sprawi, że wypiek będzie puszysty niczym z dobrej cukierni.

Tradycyjny pasztet, który pojawia się na świątecznym stole, jest mięsny. Jednak z biegiem lat coraz popularniejsze stały się również wersje wegetariańskie. Dziś przygotujemy jedną z nich, wyjątkowo bez użycia strączków.

Ten pasztet z selera to wielkanocny hit, który aksamitną konsystencją i aromatem estragonu bije na głowę tradycyjne wędliny. Jest lżejszy, tańszy i tak pyszny, że znika ze stołu w mgnieniu oka.