Babcina metoda 3x3 robi furorę. Ogórki kiszone wychodzą smaczne i chrupiące

O tym, że ogórki kiszone są pyszne i zdrowe, nikogo nie trzeba przekonywać. To z pewnością najczęściej przygotowywane przetwory. Nawet jeśli robimy je od lat, wciąż poszukujemy metody, by były najlepsze. Wtedy warto sprawdzić, jak sobie z tym radziły nasze babcie.

Ogórki kiszone są nieodłącznym elementem polskiej kuchni, cenionym za swój niepowtarzalny smak i właściwości prozdrowotne. Idealne ogórki kiszone powinny być jędrne, chrupiące i pełne aromatu. Takie właśnie wychodziły naszym babciom.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Ogórki kiszone są niezastąpione do sałatek, jako dodatek do kanapek, do zupy. Mają mnóstwo zastosowań w kuchni. I dobrze, bo warto jeść je jak najczęściej. To prawdziwa witaminowa bomba i naturalny probiotyk. Zawierają duże ilości witaminy C, K oraz A, które mają niezwykle korzystny wpływ na nasz organizm. Witamina C, której w kiszonych ogórkach jest dwa razy więcej niż w świeżych, wzmacnia odporność, walczy z infekcjami oraz uczestniczy w syntezie wielu ważnych związków w naszym ciele. Witamina K jest niezbędna dla prawidłowego krzepnięcia krwi oraz gospodarki wapniowej, co czyni ją szczególnie ważną w naszej codziennej diecie.

Kiszone ogórki są także bogate w witaminę A, która wspiera zdrowie oczu, poprawia stan skóry, włosów i paznokci oraz reguluje pracę tarczycy. Oprócz witamin kiszonki dostarczają także wiele cennych minerałów i probiotyków, takich jak kwas mlekowy, wspomagający trawienie i dbający o prawidłową florę bakteryjną jelit. Regularne spożywanie ogórków kiszonych wzmacnia układ odpornościowy, chroniąc nas przed różnymi infekcjami i wirusami.

Ponadto ogórki kiszone posiadają właściwości przeciwnowotworowe. Zawarte w nich związki pomagają w profilaktyce nowotworowej, obniżają poziom cholesterolu oraz wspomagają pracę układu sercowo-naczyniowego. Są niskokaloryczne, a obecny w nich błonnik zapewnia uczucie sytości na długo.

Ogórki kiszone są zdrowe, ale jak je zrobić, by smakowały najlepiej? Według starej zasady, którą stosowały nasze babcie, ważna jest metoda 3x3. O co w niej chodzi? Aby ogórki kiszone były idealnie chrupiące i aromatyczne nie może zabraknąć w nich trzech podstawowych przypraw: czosnku, chrzanu i kopru. Ale to nie wszystko, każda z nich powinna być dodana w trzech różnych miejscach w słoiku z ogórkami – na dnie, w środku i na wierzchu. Dzięki temu przyprawy równomiernie przenikają ogórki, nadają im niepowtarzalny smak i aromat.

To nie jedyna sprawdzona od lat metoda związana z liczbą 3. Kolejna związana jest z proporcjami. Po prostu 3 kilogramy ogórków zalewamy 3 litrami wody z 3 łyżkami soli. Łatwo to zapamiętać, a to najlepszy sposób na pyszne, jędrne i chrupiące ogórki.

• Ogórki do kiszenia powinny być świeże, zdrowe, twarde, bez przebarwień czy wgnieceń na skórce. Najlepsze będą te małe i średnie. Zbyt duże, przerośnięte i o żółtym zabarwieniu skórki nie tylko będą trudniejsze do upchnięcia w słoiku, ale przede wszystkim będą niesmaczne.
• Ogórki dobrze jest moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Dzięki temu po kiszeniu zachowają chrupkość.