Domowe przetwory - przepis. Co przygotować na sezon zimowy? (strona 3 z 8)

Gdy zaczynają się ciepłe dni, przypominamy sobie o jednym z najsmaczniejszych letnich przysmaków, czyli ogórkach małosolnych. Co powiesz na ich nową odsłonę? Dziś proponuję odświeżoną wersję z dodatkiem imbiru, który nadaje ogórkom lekko pikantny i egzotyczny charakter. Bez obaw, robi się je równie szybko i łatwo jak te tradycyjne.

Botwinka w sklepie kusi kolorami i nęci smakiem. Warto skorzystać z dobrodziejstwa sezonu i przygotować słoiczki na późniejsze miesiące.

Takie ogórki w tym roku przygotuję jako pierwsze. Krokodylki zawsze najszybciej znikają. Znajomi pytają o nie na każdej imprezie. Za tym sukcesem stoi pyszna, lekko pikantna zalewa z posmakiem czosnku i chili.

Kiszenie ogórków na pierwszy rzut oka wydaje się zajęciem banalnie prostym. W teorii wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości. W praktyce jednak bywa inaczej — nawet doświadczeni domowi pasjonaci przetworów mogą natknąć się na niespodziewane trudności. Co powinno wzbudzić twoją czujność i kiedy rzeczywiście warto zareagować?

To podstawowy składnik mojej ulubionej wiosennej zupy. Teraz sięgam po świeży szczaw, ale już myślę o tym, co będzie, kiedy go zabraknie. Dlatego przygotowuję go na zapas. W słoiku zachowuje swój charakterystyczny smak.

Konfitury można przygotować nie tylko ze słodkich owoców, jak truskawki, maliny, czy pomarańcze. Jest wiele produktów, które w pierwszej chwili nie kojarzą się ze słodką konfiturą. Ich smak może jednak pozytywnie zaskoczyć, a dodatkowo są bardzo zdrowe. Wystarczy je odpowiednio przyrządzić i zakonserwować. Jak zrobić konfiturę z cebuli lub z cukinii?

Zbliża się tłusty czwartek, więc w ruch idą domowe przetwory – marmolada owocowa, dżem truskawkowy, konfitura z wiśni lub dzikiej róży. Niektóre już przygotowywane są z myślą o karnawałowych słodkościach. Niepokój pojawia się z chwilą odkręcenia słoika. W końcu istnieje ryzyko zepsucia. Strach w oczach rośnie, kiedy na powierzchni dżemu zauważasz białą pianę. Na szczęście zazwyczaj nie oznacza ona nic złego.

Przetwory zawekowane na zimę to luksus. W szczelnie zamkniętych słoikach możesz zatrzymać smak pomidorów dojrzewających w lipcu czy śliwek we wrześniu. Domowe konfitury i warzywne sosy przygotowane samodzielnie są o wiele tańsze i często także zdrowsze niż podobne produkty ze sklepu. Problem pojawia się przy otwieraniu. Mocno zassane wieczka skutecznie zapobiegają zepsuciu zawartości, ale są zmorą, gdy musisz szybko otworzyć słoik.

Aksamitne smarowidła z sezonowych owoców często są nazywane "masełkami" mimo że z tradycyjnym masłem mają niewiele wspólnego. A co je łączy? Są tak samo idealne do chałek, świeżych bułeczek, tostów czy ciasteczek. Zwolennicy owocowych smaków będą zadowoleni.

Właściwości lecznicze tego krzewu znano już w średniowieczu. Napary z liści, owoców, okłady z kory i korzeni stosowano na malarię i żółtaczkę. W XVII w. w Anglii leczono nimi choroby wątroby. Owoce, które przypominają podłużne, czerwone jagody nazywane są polską cytryną lub cytryną północy, ponieważ w 100 g zawierają aż 80 mg witaminy C.

Dżem z żurawiny cieszy się cieszy się coraz większą popularnością. To idealny dodatek do pieczonych mięs, a zwłaszcza świątecznego pasztetu. Świetnie komponuje się też z serami. Już go szukasz w sklepie? Lepiej kupić żurawinę na straganie i przygotować go w domu. Będzie znacznie smaczniejsza, a przepis jest prosty.

Marynowaną dynię robię nie tylko wtedy, gdy już nie mam innego pomysłu. Ta przystawka świetnie sprawdza się jako dodatek do pasztetu, który co roku piecze na święta moja mama. Żeby nie było nudno, dorzucam przyprawy korzenne. Sprawiają, że dynia z octu nabiera wyrazu i idealnie pasuje do innych potraw na Boże Narodzenie.

Jesienią stawiam na dania, które skutecznie rozgrzewają od środka, dodają energii i witamin. Ostatnio przeglądając domowe zapasy, odkryłam słoik z konfiturą, która idealnie sprawdziła się jako dodatek do owsianki. Miskę pełną zdrowia przygotowuję w 2 minuty na śniadanie lub lunch podczas pracy.

Tuszonki, czyli domowe konserwy mięsne, stają się znowu modne. Nowy trend wywołuje duży uśmiech na twarzach naszych rodziców i dziadków, którzy doskonale znają takie przetwory z czasów swojego dzieciństwa. Niestety konserwy mięsne, które zazwyczaj są dostępne w sklepach, nie zachwycają jakością składników. W domu możesz przygotować tuszonkę z górnej półki.

Znany kucharz jest wielki fanem tak przygotowanego czosnku. Zawsze ma go pod ręką i ze smakiem zajada na grzance. Jest mięciutki i aromatyczny. Ze swoimi obserwatorami podzielił się przepisem na ten rarytas. Prościej się nie da.

Wydaje ci się, że w listopadzie już za późno na przetwory? Niekoniecznie. Gdy wykorzystasz do nich te nasionka, będą gotowe bardzo szybko. Wystarczy połączyć je z ulubionymi owocami. Przepis jest bardzo prosty.

Coroczne robienie przetworów wkracza w nową fazę. Czas na kiszenie kapusty do zimowych zapasów. W słoikach lub w beczkach fermentuje posiekana kapusta, ale zanim prawdziwie się ukisi, trzeba jej dopilnować. Częsty problem to niestety pleśń na powierzchni wytwarzanego płynu, a to dyskwalifikacja całych wyrobów. Jak tego uniknąć?

Czy właśnie obrałeś ziemniaki i znowu wylądowały w koszu? Niepotrzebnie, bo te resztki można śmiało wykorzystać do dalszej obróbki. Na pewno słyszałeś o słynnych chipsach z tej części ziemniaków, ale można iść o krok dalej, robiąc z nich dżem.

Dźwięk obijających się o siebie słoików najczęściej kojarzy się z powrotami z rodzinnego domu i plądrowaniem babcinej spiżarni. Wekowanie to jeden z najlepszych sposobów na przechowywanie żywności, który znany jest od dziesiątek lat, ale kojarzy się głównie ze starszym pokoleniem. One jednak postanowiły nie tylko odczarować wizerunek słoików, ale zamienić je również w całkiem ciekawy biznes.

Kasza, sos i buraczki? To jeden z najlepszych obiadów na zimne i deszczowe dni. Dlatego warto mieć zapas domowych przetworów. Nie tylko są najlepsze w smaku, ale i znacznie skracają i ułatwiają przygotowywanie posiłków.

Do poziomu koreańskiej fantazji jeszcze nam daleko, ale przyznać trzeba, że coraz odważniej eksperymentujemy z kiszonkami. Nie tylko ogórki i kapusta lądują w słojach, ale też dynia, marchew czy kalafior. Znana aktorka zaskoczyła jeszcze bardziej i zaproponowała przepis na kiszone kwiaty.

Kania to nie tylko smażone kapelusze. Świetnym sposobem na wydobycie z niej smaku i stworzenie nietuzinkowego dania, jest wejście w polsko-koreański kulinarny układ. A wystarczy przyrządzić azjatycką przekąskę z dodatkiem popularnej czubajki kani.

Przepis na marynowane grzyby w zalewie słodko-kwaśnej powinien być prosty i sprawdzony, żeby w przyszłości, po otwarciu słoików, nie musieć mierzyć się z nieudanym efektem kulinarnych eksperymentów. Jeśli więc szukasz klasyki, ale z lekkim twistem, koniecznie sprawdź ten przepis.

Trudno oprzeć się tak intensywnym cytrusowym nutom wzbogaconym o korzenny aromat goździków. Pierwsze skrzypce jednak grają tutaj ciemne winogrona, które zostały zepchnięte nieco na drugi plan, stając się bazą do tworzenia specyfików w baniakach. A ciemne winogrona, poza tym, że są witaminową bombą, mogą też stać się bazą pysznego dżemu.

Grzyby marynowane można przygotować na wiele różnych sposobów, ale zazwyczaj stawiamy na sprawdzoną klasykę, która wszystkim smakuje i zawsze się udaje. Niekiedy warto jednak pozwolić sobie na nieco szaleństwa w kuchni. Grzybki w słodkiej zalewie właśnie takie są - łączą klasykę z lekkim twistem.