Dorzucam te owoce do pasztetu. Przepisu pozazdrościła nawet teściowa

Na wielkanocnym stole dominują przede wszystkim małe przekąski i zimne przystawki. Wśród nich nie może zabraknąć pysznego, pieczonego pasztetu. Z tym przepisem szybko zapomnisz o sklepowej wersji. Nie dość, że zachwyca smakiem, to na dodatek jego przygotowanie to bułka z masłem.

Soczyste połączenie szynki wieprzowej oraz kurczaka, przełamane słodko-kwaśną żurawiną to mój sprawdzony sposób na wywołanie zachwytu nawet wśród najwybredniejszych gości. Świetnie smakuje na kromce świeżego pieczywa, ale są i tacy, którzy nie potrzebują do jedzenia nawet małej kromeczki.

Bulion, jajka, liść laurowy i ziele angielskie wzbogacają smak i aromat pasztetu. Sekretem puszystości jest osobne ubicie białek na pianę. Wmieszanie jej do mięsnej masy dodaje lekkości i sprawia, że pasztet staje się miękki jak chmurka.

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej,
• 2 piersi z kurczaka,
• 300 g wątróbki z kurczaka,
• 250 g podgardla lub boczku,
• 100 g suszonej żurawiny,
• 2 litry bulionu lub rosołu,
• 4-5 jaj,
• 2-3 liście laurowe,
• 4-6 kulek ziela angielskiego,
• boczek surowy w plastrach,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Do dużego garnka dodaj pokrojoną w mniejsze kawałki szynkę wieprzową, filety z kurczaka oraz podgardle.
2. Zalej bulionem, dorzuć ziele angielskie, liść laurowy i gotuj do miękkości.
3. Odstaw mięso do przestudzenia, nie wylewaj bulionu. Ziele angielskie oraz liście wyjmij i wyrzuć.
4. Wątróbkę drobiową sparz, zmiel i przełóż do miski.
5. Dodaj zmielone ugotowane mięso i dopraw solą oraz pieprzem.
6. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę wraz z solą.
7. Do mięsnej masy dodaj żółtka i wymieszaj.
8. Następnie dodaj ubite białka oraz żurawinę i wymieszaj całość do połączenia składników.
9. Małą keksówkę lub aluminiową foremkę wyłóż plastrami boczku i wypełnij mięsną masą.
10. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 60 minut.

Gotowy pasztet wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Chociaż zapach już kusi, to gorący pasztet może się rozpadać. Następnie pokrój go w plastry i ułóż na półmisku. Smacznego!