kuchnia niemiecka (strona 3 z 3)

Tort szwarcwaldzki, potocznie nazywany czarnym lasem, to czekoladowe ciasto biszkoptowe przekładane bitą śmietaną i wiśniami. Początkowo tort szwarcwaldzki znany był jako słodki regionalny deser, ale od XX wieku brylował już wśród najpopularniejszych niemieckich ciast. W Polsce z kolei serwowano go już w przedwojennych warszawskich kawiarniach, a obecnie występuje nierzadko w roli tortu weselnego.

Soczysty, kruchy i pełen aromatu schab szykuję z przepisu sąsiadki, która to zajadała się właśnie takim specjałem w Niemczech. Tam bowiem można zjeść kassler, czyli wieprzowinę przygotowaną podobnie do naszego baleronu. Przepis jest warty polecenia.

Uwielbiamy dania jednogarnkowe za to, że w zasadzie robią się same. Gulasze, które przyrządzamy według wielu wariacji, to nieodłączny element naszego (ale nie tylko) stołu. Nasi sąsiedzi od dawna szykują Pichelsteiner, czyli gulasz z kilku gatunków mięs, z dodatkiem warzyw i przypraw. Warto wiedzieć, że potrawa ta należy do złotej kolekcji 100 najsłynniejszych przepisów świata.

Świetnie smakują zapieczone z serem lub zaserwowane z sosem grzybowym, gulaszem czy warzywami. Niemcy jadają je nawet na deser, choćby w towarzystwie tartych jabłek. Poznajmy przepis na spätzle, czyli ciekawą alternatywę dla tradycyjnego makaronu.

Uwielbiam jeść ziemniaki w najróżniejszej formie. Kiedy więc znajoma zaproponowała mi przepis na niemiecką sałatkę ziemniaczaną, nie mogłem nie skorzystać z okazji. Dzisiaj przekazuję tę recepturę dalej, byś i ty mógł wcielić ją w życie. A warto!

Precle to jedna z moich ulubionych przekąsek. Nie mam tu na myśli chrupiących ciastek, a miękkie pieczywo z rumianą skórką i posypką z soli lub sezamu. Największą popularnością cieszą się one w Niemczech, ale od ręki można je kupić również w jeden z sieci marketów. Ja jednak stawiam na sprawdzony przepis i piekę je w domu.

Naturalnym drugim życiem suchego pieczywa jest ścieranie go na tarce i wykorzystywanie do panierki. Moja ciocia ma jednak zupełnie inny, jeszcze smaczniejszy patent na wykorzystanie czerstwych bułek. Zamienia je w pyszny i tani obiad - aż ciężko uwierzyć, że powstał z resztek.

Jak wykorzystać czerstwe, twarde bułki w inny sposób, niż przerobienie ich na bułkę tartą? To bardzo proste. I bardzo pyszne. Kiedy poznasz przepis na knedle bawarskie, wszystko zrozumiesz. Oto pomysł na doskonałą przekąskę dla całej rodziny!

Kassler to wędzona i zapeklowana wieprzowina, której używa się do przygotowania najróżniejszych dań. Najpopularniejsza jest potrawa z kapustą kiszoną z odrobiną wina. Przepis na taki kassler przywiozła moja sąsiadka, która była na wycieczce w Niemczech. Od tej pory schab przygotowuje tylko w taki sposób.

Ziemniaki królują w niemieckiej kuchni, a jednym z jej sztandarowych dań jest zapiekanka ziemniaczana. W jednej z ciekawszych wersji potrawy znajdziemy pewien charakterystyczny składnik. Dzięki niemu zapiekanka nabiera nie tylko koloru, ale i wspaniałego smaku.

Od pokoleń zajadają się nią mieszkańcy Wielkopolski i Pomorza, choć dziś jest znana także w innych częściach Polski. Kiełbasa z surowego, zmielonego i dobrze przyprawionego mięsa będzie pysznym dodatkiem do pieczywa albo osobną przekąską zaserwowaną pod postacią tatara. Metkę bez problemu kupimy w sklepie, ale może warto przygotować ten specjał samodzielnie.