kulinarna stolica Polski (strona 2 z 15)

Chociaż dziś groch kojarzy nam się głównie z wigilijną kapustą lub wojskową grochówką, to w podkarpackich domach wciąż chętnie serwuje się go w mniej wegetariańskim wydaniu. Gęsta papka z mięsną okrasą to niepozorny rarytas polskiej kuchni regionalnej, który przetrwał próbę czasu.

Trudno wyobrazić sobie wieczerzę wigilijną bez karpia. I choć pojawia się on na świątecznych stołach w całej Polsce, to sam sposób podania może znacznie się różnić w zależności od regionu, w którym się znajdujemy. Na szczególną uwagę naszym zdaniem zasługuje przepis z Wielkopolski. Karp w chrupiącej panierce podany z gęstym i aromatycznym sosem zachwyca smakiem już od pierwszego kęsa. Instrukcję, jak go przygotować, znajdziesz w naszym wideo. Lista składników czeka poniżej.

Nie mają marketingowej nazwy, ale w moich rodzinnych stronach zna je niemalże każdy. Te niewielkie pierożki o charakterystycznym kształcie są dowodem na to, że regionalna kuchnia potrafi być jednocześnie prosta, treściwa i zaskakująco bogata w historię.

Zanim na wigilijnych stołach pojawiły się barszcze z uszkami i modne wariacje świątecznych dań, w wielu domach jadło się coś znacznie prostszego. Ta zupa była symbolem biednej, ale mądrej kuchni, opartej na lokalnych składnikach i wierzeniach.

Nie wszyscy o nich słyszeli, ale ci, którzy raz spróbowali, nie wyobrażają sobie bez nich świąt. Jagły – tradycyjne danie z Kujaw to prostota, ciepło i smak dawnych Wigilii w jednym. Niewiele trzeba, by stworzyć potrawę, która łączy pokolenia i wprowadza do domu prawdziwie świąteczny nastrój.

Kiedy mój znajomy z Kaszub zdradził mi swój rodzinny sposób na kaszubskie pulczi, nie spodziewałem się, że tak prosty przepis może tak zachwycić. Od tamtej pory robię je regularnie na Wigilię – są szybkie, świeże i mają w sobie ten domowy smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.

Wigilijna kolacja to pochwała tradycji i zwyczajów. Nie brakuje tam rodzinnych przepisów, a każdy region ma swoje smaki. W wielu domach we wschodniej Polsce, w tym na Podlasiu, prawdziwym symbolem Wigilii i deserem, na który wszyscy czekają, jest kutia.

Na Kujawach wigilia nie może obejść się bez jednego wyjątkowego dania – zupy śliwkowej. Ten wigilijny przysmak przygotowywany jest według tradycyjnego przepisu od ponad 150 lat i zachwyca aromatem oraz głębią smaku. Poznaj sekret kujawskiej kuchni i spraw, by twoje święta pachniały jak w domu babci.

Jarmark bożonarodzeniowy w Gdańsku trwa w najlepsze, a w tym roku obfituje w regionalne smaki. Jak na historyczną stolicę Kaszub przystało, na jednym ze stoisk kupić można słodkości, których nazwa powoduje, że pąsowieją policzki. To właśnie one wzbudzają największą ciekawość wśród turystów.

Czy można coś jeszcze wymyślić na temat schabowych? Okazuje się, że warianty na przygotowanie kotletów nie mają końca. Przepis z kaszubskim akcentem sprawia, że tradycyjna potrawa tylko pozornie wygląda jak wszystkim znany klasyk. Aromat dodatku do panierki wypełnia całą kuchnię.

Na największym konkursie serowarskim na świecie zdobyliśmy 10 medali, w tym trzy złote. Bartosz Wilczyński, zajmujący się promocją polskich serów rzemieślniczych, mówi, gdzie można dostać nagrodzone sery.

Sernik kaszubski to przepis, który potrafi zaskoczyć nawet wprawionych domowych cukierników. Wyróżnia go kremowa konsystencja, przyjemna wilgotność i stabilny wypiek, który nie opada po wyłączeniu piekarnika. Sekret tkwi w jednym, niedocenianym składniku.

Kiszenie kapusty to nie tylko sposób na przygotowanie zimowych zapasów, ale także silnie zakorzeniona tradycja. Chociaż dziś mamy dostęp do świeżych warzyw przez cały rok, dla naszych przodków było to kluczowe, aby wydeptać zapasy na długie, chude miesiące zimowe.

Powinien być puszysty, beżowo-biały, a w smaku słodki, z wyczuwalną migdałową nutą. Pyszny. Aż trudno uwierzyć, że w składzie tego tortu jest poczciwa fasola Jaś. Poznaj ten niecodzienny przysmak z Lubelszczyzny, czyli modryniak.

Choć nazwa dzisiejszej zupy odnosi się bezpośrednio do ryb, próżno szukać ich w garnku. Ale to nic nie szkodzi, bo perełka kuchni wielkopolskiej ma do zaoferowania coś równie smacznego. Tradycyjna kartoflanka stanie się hitem w każdym domu. Zresztą sam się o tym przekonaj i ugotuj ją jeszcze dziś. Lista składników czeka poniżej. Dokładną instrukcję znajdziesz w naszym wideo.

Kotlet schabowy to jedno z flagowych dań polskiej kuchni. Wybraliśmy się do warszawskiej restauracji Schabowy, która specjalizuje się w tradycyjnych wersjach kotleta, który, nie przesadzając, zajmuje pół talerza. Mateusz Suchecki, współwłaściciel miejsca, wyjaśnił, jaki rodzaj wieprzowiny jest najlepszy, czemu panierka może się przypalać i dlaczego zostawiają do smażenia kość w roztłuczonym kotlecie. Skomentował też niegdysiejszą popularność kotleta schabowego z ananasem z puszki.

Jak wydobyć najlepszy smak z rosołu? Odpowiedź jest prosta - gotować go powoli, z dobrej jakości mięsa, z klasycznymi przyprawami i porcją włoszczyzny. W tym przepisie najważniejsza jest gęsina; w sezonie to mięso zasługuje na szczególną uwagę. Kroki przygotowania sprawdzisz na wideo, a listę składników znajdziesz poniżej.

Wystarczy dosłownie kilka składników, aby jeszcze dziś w twojej kuchni pojawiły się genialne cukierki domowej roboty. I to w dwóch ciekawych wariantach - mlecznej i kakaowej. Bómbómy z dekla, bo to o nich mowa, to kolejna perełka wywodząca się z kuchni regionalnej, której nie możesz przegapić. Lista składników czeka poniżej. Dokładną instrukcję jak zrobić domowe łakocie krok po kroku znajdziesz w naszym wideo.

Jesień na Podbeskidziu ma swój wyjątkowy smak, czyli taki tradycyjny, nieco zapomniany, ale pełen charakteru. Z nią kojarzy się warzywo, które kiedyś gościło w każdej spiżarni. Dziś wraca do łask, zaskakując słodko-ostrą nutą i wszechstronnym zastosowaniem w kuchni.

Krężałki z powiatu biłgorajskiego są świetną alternatywą dla popularnej w całej Polsce kapusty kiszonej z marchewką. Mają intrygujący różowy kolor i zalety innego zdrowego zakwasu.

Turecki miodek, określany również jako trupi miodek, zachwyca smakiem i aromatem, który przywołuje wspomnienia rodzinnych spacerów i słodkich chwil spędzonych przy kuchennym stole. Ten tradycyjny przysmak z karmelu i miodu to obowiązkowa pozycja na Wszystkich Świętych.

Szarlotka białostocka to jedno z tych ciast, które potrafi zachwycić prostotą. Ma mnóstwo jabłek, a mimo to nie zamienia się w papkę. Nie rozmięka, nie rozpada się. Nawet następnego dnia smakuje nieziemsko i nie traci nic ze swojej struktury.

Koniecznie przetestuj rarytas kuchni dawnej Warszawy. Pieczony schab w marynacie w połączeniu z jajeczno-chrzanowym farszem podasz w towarzystwie kolorowych warzyw i galarety. Prawda, że brzmi ciekawie? A smakuje jeszcze lepiej! Lista składników czeka poniżej. Dokładną instrukcję krok po kroku znajdziesz w naszym wideo.

Kiedy z kuchni unosi się aromat duszonego mięsa i kwaśnej kapusty, wiadomo, że zaraz na stole pojawi się coś pożywnego i konkretnego. To danie, które rozgrzewa i syci, a jego zapach potrafi zwołać do stołu całą rodzinę.

Ta ryba nie musi być nudna, ja robię ją trochę inaczej niż wszyscy. A powstałą przekąskę stawiam w piątek na stole. Ma w sobie wiele składników odżywczych, a do tego smakuje obłędnie.