kulinarna stolica Polski (strona 5 z 17)

Chociaż turyści skupiają się głównie na Trójmieście i Półwyspie Helskim, tłocząc się wśród tłumów, to Kaszuby okazują się prawdziwą perełką. To właśnie tutaj w niewielkim Kielnie trafiłam do baru mlecznego, w którym zjadłam obiad jak u mamy.

Gołąbki to potrawa, która wymaga nieco więcej pracy. Dlatego, kiedy już decyduję się na produkcję tych mięsnych zawijańców, od razu robię większą ilość, aby starczyło nie tylko na bieżący obiad, ale także na kolejny raz. Remigiusz Rączka podaje prosty przepis na farsz do gołąbków – proporcje 1:1 każdy zapamięta.

Pierogi bieszczadzkie to prawdziwa duma podkarpackiej kuchni. Proste, ale niezwykle aromatyczne połączenie kaszy gryczanej, białego sera i świeżej mięty sprawia, że są one jedyne w swoim rodzaju. Ich smak jest esencją górskiej prostoty. Kto spróbuje ich choć raz, długo będzie wspominał ten farsz, bo trudno zastąpić go innym.

To tradycyjna potrawa z Podlasia – bez mięsa, ale za to niezwykle smaczna, sycąca i pełnowartościowa. Soczewiaki to nie tylko regionalny przysmak, ale i kulinarne dziedzictwo. Proste składniki, dobry smak i dużo białka.

Kluski z tartych ziemniaków są o wiele łatwiejsze do przygotowania niż kopytka. Wystarczy zetrzeć ziemniaki i wymieszać je w misce z trzema prostymi dodatkami. Łyżką kładziesz na wrzątek i już po chwili możesz podać z okrasą, gulaszem lub sosem grzybowym.

Ta tradycyjna kurpiowska potrawa znana jest pod wieloma nazwami – jako rejbak, kartoflak lub babka ziemniaczana. Często występuje z mięsnymi dodatkami, takimi jak kiełbasa czy wędzony boczek. Jednak na urodzinach babci pojawiła się w zupełnie innej i o wiele lżejszej odsłonie. Ciocia dodała do ziemniaków cukinię i to był strzał w dziesiątkę.

Schab po mazursku to danie, które łączy tradycyjną polską kuchnię z nutą słodyczy i aromatycznych przypraw. Idealne na rodzinny obiad, zachwyca smakiem i wyglądem.

Choć jej nazwa brzmi niepozornie, zalewajka to zupa, która od pokoleń gości na stołach mieszkańców Kielecczyzny. Kwaśna, gęsta, dymna – to danie pełne charakteru, które nie potrzebuje wymyślnych składników, by sycić i rozgrzewać. Dziś zalewajka świętokrzyska jest nie tylko symbolem regionalnej kuchni, ale też dumą – oficjalnie wpisaną na Listę Produktów Tradycyjnych.

Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast, które ma swoje korzenie w starożytności. Jego historia jest pełna ciekawostek, a różnorodność przepisów sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie. 30 lipca ogłoszono dniem sernika i to najlepsza okazja, żeby zjeść kawałek.

Kiedy znudzą się już zwykłe schabowe i klasycznej dewolaje, to znak, że pora przygotować wrzeciona kaszubskie. Pyszne kotlety z leśnym farszem zachwycą nawet najwybredniejszych gości.

W sercu Krakowa, w miejscu, gdzie tradycja łączy się z nowoczesnością, znajduje się Kuryer Restaurant – lokal, który nie tylko celebruje smaki dawnego Krakowa, ale też potrafi zaskakiwać świeżym spojrzeniem na kuchnię regionalną. W ramach festiwalu fine diningowego rozmawiamy z szefem kuchni Dariuszem Paździerą.

Rosół z domowym makaronem czy kartacze ze skwarkami? Pyry z gzikiem, a może roladę śląską z modrą kapustą? Teraz to ty decydujesz, który smak zasługuje na tytuł Kulinarnej Stolicy Polski. WP rusza z nowym serwisem, który rozgrzeje nie tylko żołądki, ale i serca.

Myślisz, że znasz kuchnię polską? Jeśli na myśl przychodzą ci tylko pierogi, bigos i żurek, ten artykuł może cię zaskoczyć. Odkrywamy mniej znane, zapomniane dania z różnych regionów Polski, które potrafią zachwycić smakiem i historią, nawet jeśli twoja babcia nigdy o nich nie mówiła.

Być w Zakopanem i nie zjeść... no właśnie czego? Reporter WP Jakub Bujnik zapytał o to przechodniów na Krupówkach, zaznaczając, aby najlepiej wskazali przysmaki inne niż oscypki. Okazało się, że jedno danie nadal wybijało się ponad pozostałe, choć nie zabrakło głosów z innymi ciekawymi propozycjami; w tym z konkretną recenzją pierogów z typowym góralskim mięsiwem, a także polecajki tuż zza granicy, czyli słowackich restauracji.

Podlaskie Święto Sera po raz kolejny przyciągnęło smakoszy, producentów i pasjonatów serowarstwa z całego regionu. Wśród licznych atrakcji – od degustacji, przez jarmark, po warsztaty – wyjątkowe zainteresowanie wzbudził pokaz ręcznego wyrobu korbaczy, czyli tradycyjnych góralskich serowych warkoczy. Choć wywodzą się z Podhala, ten aromatyczny przysmak świetnie odnalazł się w podlaskim krajobrazie kulinarnym. Podczas pokazu krok po kroku zaprezentowano, jak powstają korbacze – od świeżego mleka, przez podgrzewanie i ścinanie skrzepu, aż po zaplatanie cienkich pasków sera w charakterystyczne warkocze. Widzowie mogli zobaczyć tradycyjne metody parzenia masy serowej w gorącej wodzie, ręczne formowanie i solenie gotowych korbaczy. Nie zabrakło też degustacji – delikatnie słonych, serów, które mimo swojego góralskiego rodowodu, zdobyły serca podlaskiej publiczności.

Czy myślisz, że polska kuchnia niczym już cię nie zaskoczy? Okazuje się, że niepozorna grupa produktów, jakimi są sery, to kopalnia inspiracji i ciekawostek. Szef kuchni Karol Okrasa był specjalnym gościem na drugiej edycji Podlaskiego Święta Sera i opowiedział m.in. o tym, jak używa serów niczym... przypraw. Szczegóły w wideo i tekście poniżej.

Cebulaki są tradycyjną przekąską z Lubelszczyzny, którą można znaleźć w wielu piekarniach w całej Polsce. Ten prosty wypiek podbija serca wielu Polaków, a okazuje się, że dzięki jednej drobnej zmianie można nie tylko poprawić jego smak, ale także wzbogacić go o dodatkowe wartości zdrowotne.

Obwarzanek krakowski to prawdziwy hit spośród krakowskiego street foodu. Nie dość, że jest sycący, to w dodatku tani i zdecydowanie ciekawszy niż zwykła bułka z piekarni. Na Placu Izaaka w Krakowie stanął automat, w którym możemy kupić ten specjał za kilka złotych. Czy jest świeży i smakuje tak, jak ten "z wózka" na rynku? Oceniłam w teście Pyszności.

Już 8 czerwca 2025 roku, w godzinach 10:00–16:00, na terenie Podlaskiego Muzeum Kultury Ludowej w Wasilkowie odbędzie się wyjątkowe wydarzenie - II Podlaskie Święto Sera. To plenerowe święto smaków i tradycji, podczas którego uczcimy bogactwo polskiego serowarstwa, zarówno tego tradycyjnego, jak i nowoczesnego.

Na Listę Produktów Tradycyjnych wpisana jest jako zagórzańska zupa z karpieli na mleku. Jednak obecnie niewiele osób wie, co to za danie, a przede wszystkim, co to za składnik "karpiele". Nie ma on nic wspólnego z karpiami.

Wyrażenie zupa z maślanki pewnie niewiele wam mówi. To danie było nazywane "zupą dla biedoty", bo najczęściej przygotowywano ją w ubogich domach. Koniecznie ją przygotuj, chociażby ze względu na smak i obecność wielu tanich oraz zdrowych składników.

Czy najsmaczniej zjemy właśnie w polskim domu? Wielu Polaków zdecydowanie przytaknie. Chwalimy się pierogami, polecamy schabowego, ale niektóre dania wciąż czekają na swoją szansę na popularność. Zamiast szukać jednej "kuchni polskiej" moja rozmówczyni zachęca, żeby mówić o kuchni Polski. I konkretną zupę wymienia na pierwszym miejscu jako absolutny hit międzynarodowy.

Jeśli szukasz przepisu na szybkie, mięciutkie placki, które zawsze się udają, koniecznie musisz poznać babcine proziaki. To tradycyjne, domowe pieczywo, które przygotowuje się bez użycia drożdży — zamiast tego dodaje się sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Efekt? Ciepłe, pachnące, niezwykle puszyste placki, które smakują jak wspomnienie dzieciństwa.

Wielkanoc w rytmie góralskiej tradycji - święconka w Rabce-Zdroju w tym roku zachwycała rozmachem. Koszyczki zachwycały nie tylko dekoracją, ale też zawartością pełną regionalnych specjałów.

Wielkanoc na Podkarpaciu to czas wyjątkowej dbałości o tradycję i smak. Koszyczki do święcenia nie tylko cieszą oko, ale też pachną domową kuchnią - trafiają do nich wszystkie produkty spożywcze zgodne z symboliką świąt wielkanocnych. Wśród nich dominuje jeden rodzaj wyrobów domowych.