ogórki kiszone (strona 2 z 6)

Standardowo robimy je z czosnkiem, gałązką kopru i korzeniem chrzanu. Ale jednocześnie wiele osób szuka pomysłów na inne dodatki do kiszonych, które pozwolą odkrywać nowe subtelności smakowe. Sprawdziłam, co warto wybrać, a czego lepiej unikać.

Kiszone ogórki to nieodłączny element polskiej kuchni, cieszący się popularnością zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Choć ich przygotowanie wydaje się proste, kluczowe są detale. Tomasz Strzelczyk, znany kucharz i autor książek kulinarnych, dzieli się swoim sekretem na doskonałe kiszenie ogórków, które smakują jak te robione przez babcię, a nawet i lepiej.

Ogórki kiszone to nie tylko smaczny dodatek do potraw, ale także prawdziwa skarbnica zdrowia. Osoby, które sięgają po nie regularnie, szybko odczuwają wymierne korzyści dla organizmu. Warto również poznać ograniczenia.

Zupa ogórkowa to klasyk, który jadł każdy z nas – kwaśna, rozgrzewająca i pełna domowego smaku. Jednak warto spróbować jej w zupełnie nowej odsłonie. To danie udowadnia, że nawet najbardziej znane potrawy mogą zaskoczyć na nowo.

Wystarczy jeden ruch, żeby ogórki kiszone fermentowały szybciej i smakowały jak te robione przez babcię. Ten trik przyspieszy cały proces bez kombinowania.

Kiedyś ogórki kiszone przygotowywano w każdym gospodarstwie. Dzisiaj wiele osób woli je kupić niż zrobić samodzielnie. Wbrew pozorom nie ma nic prostszego – pod warunkiem, że trzymasz się określonych zasad. Kluczowa jest woda na solankę.

Brakuje Ci chrzanu do ogórków kiszonych? Spokojnie, są naturalne sposoby, by go zastąpić. Sprawdź, na co możesz go śmiało podmienić i dalej kisić jak mistrz.

Jak uniknąć pustych w środku ogórków kiszonych i małosolnych? Dzięki tym wskazówkom nie spotka cię rozczarowanie po otwarciu słoika. Niby proste, ale wiele osób popełnia podstawowe błędy.

Wydaje się, że ogórki kiszone nie mogą się nie udać – wystarczy woda, sól, czosnek i koper. A jednak wiele osób popełnia jeden poważny błąd, który może całkowicie zepsuć efekt. Chodzi o koper – ale nie byle jaki. Użycie suszonego kopru zamiast świeżego to najkrótsza droga do gorzkich, niesmacznych ogórków, których nikt nie będzie chciał jeść.

Większość z nas kisi ogórki "jak babcia uczyła" – z chrzanem, czosnkiem i koperkiem. Ale jest jedna przyprawa, która całkowicie odmienia smak i strukturę ogórków, a przy tym wciąż jest niedoceniana. To estragon – aromatyczne zioło nazywane królem francuskiej kuchni. Dodany do słoika sprawia, że ogórki kiszone wychodzą wyjątkowo jędrne, chrupiące i mają niepowtarzalny, lekko anyżowy posmak. Jeśli raz spróbujesz ogórków kiszonych z estragonem, nie wrócisz już do klasyki.

W sezonie ogórkowym nie tylko świeże warzywa lądują na stołach. Powoli pojawiają się również ogórki małosolne i kiszone, z których można zrobić najlepszą zupę z czasów dzieciństwa. Wszyscy zajadają się ogórkową, ale mało kto tak naprawdę zdaje sobie z tego sprawę, jak dobrze wpływa ona na jelita. Ciekawe, czy babcia o tym wiedziała, gotując ją tak często.

Otwierasz słoik ulubionych ogórków kiszonych, a twoim oczom ukazuje się mało apetyczny biały nalot? Zanim w przepływie niechęci wyrzucisz je do kosza, sprawdź, co to oznacza.

Pasta jajeczna to klasyczne śniadaniowe danie, które cieszy się dużą popularnością. W podstawowej wersji jest pyszna, ale łatwo też dobrać do niej dodatki. Warto postawić na takie, które jeszcze zwiększą jej potencjał odżywczy.

Jest zdrowa, prosta w przygotowaniu, a z dodatkiem ogórka kiszonego smakuje obłędnie. Ta pasta kanapkowa bije na głowę wszystkie smarowidła.

Biały osad na ogórkach kiszonych często budzi niepokój wśród miłośników fermentacji. Jak się okazuje, nie zawsze musi to oznaczać zagrożenie dla zdrowia. Dowiedz się, skąd pochodzi ten nalot i jakie ma znaczenie dla jakości twojej kiszonki.

Zupa ogórkowa to jedno z najbardziej lubianych polskich dań. Kwaśna, aromatyczna, idealna na chłodniejsze dni. Mimo że jej przygotowanie wydaje się banalnie proste, wiele osób popełnia kluczowy błąd – dodając składniki w złej kolejności. W efekcie zamiast kremowej, aksamitnej zupy otrzymujemy wodnistą potrawę z twardymi ziemniakami. Jak uniknąć tej kulinarnej wpadki?

Kiedy skupiasz się na przygotowaniu pysznego dania na obiad – pieczeni, gulaszu lub zapiekanki – może się tak zdarzyć, że zapomnisz o surówce. Ten pozornie niewielki dodatek odgrywa bardzo ważną rolę na talerzu. Nie musi być skomplikowany i czasochłonny. Wystarczy prosta surówka z 1 lub 2 składników, na przykład z ogórków kiszonych. W tej wersji wygrywa z mizerią i colesławem.

Gdy myślimy o mizerii, przed oczami od razu pojawia się miska pokrojonych ogórków gruntowych ze śmietaną lub jogurtem. Tym razem jednak Daria postawiła na nieco inny składnik — ogórki kiszone. Czy to ma prawo się udać?

W zestawie z tradycyjnym schabowym nic nie smakuje tak dobrze, jak świeży i chrupiący dodatek. Najczęściej pada na surówkę z kiszonej kapusty lub świeżej w stylu colesława. Żeby przełamać rutynę, warto chwilę dłużej przyjrzeć się zapasom w lodówce. Na pewno znajdą się w niej ogórki kiszone, cebula, marchewka. Może dorzucisz jabłko i czerwoną paprykę? Wybór dodatkowych składników pozostawiam twojej wyobraźni.

Często dopiero zimą przypominamy sobie o zupach, bez których dawniej nie wyobrażano sobie obiadu. Teraz dwudaniowy zestaw nie należy już do codziennych scenariuszy. Jednak gdy temperatura za oknem spada, rozgrzewający talerz z zupą ogórkową działa niczym plasterek na jelita.

Ostatnio w sklepach pojawiły się nowe, ciekawe owoce. Wyglądem i kształtem przypominają małe dynie. Podobnie jak one, mają charakterystyczną pręgę na skórce. Są zielone jak ogórki i soczyste w środku. Możesz je jeść na surowo lub zrobić z nich pyszną kiszoną przekąskę.

W każdej rodzinie są takie potrawy, których znaczenie urosło do rangi tradycji. Co to oznacza? U mnie na przykład to, że na każdej rodzinnej nasiadówce jest sałatka, w której główne role odgrywają ogórki kiszone i tuńczyk. Przepis to na pozór totalna prościzna, aczkolwiek dobra receptura odgrywa tu ważną rolę.

Chowasz tegoroczne kiszonki do spiżarni, a tam zapasy z ubiegłych lat? To się często zdarza. Podpowiadamy, jak długo można przechowywać domowe przetwory.

Rozkosznie prezentują się na talerzu i tak samą smakują, choć mogą budzić wątpliwości wyglądem. Ni to arbuz, ni ogórek. Coś pomiędzy, ale z wyczuwalnymi nutami limonki. Jeśli nie wiesz, jak wykorzystać te cuda natury, po prostu zalej je solanką i poczekaj. Efekt "wow" murowany.

Małgorzata Ostrowska, znana piosenkarka rockowa, pojawiła się w "Dzień Dobry TVN" - jednak tym razem nie wystąpiła w programie tylko jako artystka, a uświetniła swoją osobą kulinarny kącik, podpowiadając widzom, jak przygotować smaczne przetwory na zimę z ogórków, pomidorów i gruszek.