Do pieczenia pasztetów potrzeba wprawy. Możesz po prostu zmielić mięso, wymieszać z dodatkami i wstawić do pieczenia. Na pewno efekt będzie jadalny, ale czy smaczny? Warto zwiększyć szansę na sukces, stosując się do jednej prostej wskazówki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEODomowy pasztet z morelowym sosem w formie babki wielkanocnej
Wybór mięsa na pasztet
Domowy pasztet możesz zrobić z różnych rodzajów i partii mięsa. Najbardziej popularny jest pasztet drobiowy lub wieprzowy z dodatkiem podrobów. Jednak niektórzy rezygnują z tłustych kąsków, chcąc przygotować bardziej lekkostrawną potrawę. W przypadku pasztetu nie jest to takie proste. Tłuste dodatki nadają mu gładkiej i spójnej konsystencji. Odrobina boczku czy słoniny sprawi, że pasztet nie będzie się kruszył podczas krojenia. Jednak należy zwrócić uwagę jeszcze na jedną rzecz.
W jaki sposób dodajesz jajka do pasztetu?
Jajka są kluczowym składnikiem każdego pasztetu, poza wegańskim. Pełnią rolę spoiwa – to dzięki nim wypiek po wyjęciu z foremki utrzymuje pożądany kształt. Doświadczeni kucharze zalecają dodawanie białek i żółtek osobno.
Aby masa była bardziej delikatna, ubij białka na pianę. W ten sposób wprowadzisz małe pęcherzyki powietrza, co zaowocuje przyjemnymi doznaniami smakowymi podczas degustacji pasztetu. Żółtka, przed dodaniem do masy, wymieszaj rózgą. Najczęściej na 1 kg mięsa dodawane są 2 jajka.
