Większość wylewa, a to prawdziwy skarb. Pij, jeśli chcesz mieć mocne kości

Serwatka jako źródło wielu wartościowych składników odżywczych może być cennym uzupełnieniem diety wszystkich osób aktywnych fizycznie. Dzięki zawartości łatwo przyswajalnego białka wspomaga budowę i regenerację mięśni. Może być pomocna w procesie rekonwalescencji po doznanych kontuzjach, a także w sytuacji odwodnienia organizmu.

Jej podstawowe składniki to woda, aminokwasy, białko i witaminy, ale serwatka jest także cennym źródłem biotyny, fosforu i wapnia. Zawiera bardzo małą ilość kalorii, a jednocześnie dostarcza do organizmu pełnowartościowe i łatwo przyswajalne białko. To prawdziwy skarb dla sportowców – właściwości anaboliczne serwatki pomagają budować masę mięśniową. 

Serwatka to nie tylko zdrowy napój, ale również wszechstronny składnik, który możesz wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Dodaj zamiast wody do ciasta na naleśniki, z jej dodatkiem przygotuj marynatę do mięs lub wlej do zupy. W ten sposób wzbogacisz smak potrawy i zwiększysz jej wartość odżywczą. Serwatka sprawdzi się również jako dodatek do domowych bułeczek, ciast lub lekkich placków.

Przygotowanie domowej serwatki jest niezwykle proste i nie wymaga specjalnych umiejętności:

1. Podgrzej mleko, aby było lekko ciepłe – najlepiej świeże, prosto od krowy, ale jeśli nie dysponujesz takim, może być mleko pasteryzowane. Jeśli mleko jest pasteryzowane, wymieszaj je z 3 łyżkami kwaśnej śmietany 18 proc.
2. Odstaw na 48 godz. w miejsce o temperaturze pokojowej.
3. Gdy mleko się ukwasi, przelej je do garnka i podgrzewaj do momentu aż powstanie twaróg.
4. Zawartość garnka przelej przez gazę do osobnego naczynia. Odciśnij ser, który powstanie na gazie.
5. Pozostałą w garnku serwatkę schowaj do lodówki i zużyj w ciągu 2-3 najbliższych dni, twaróg wykorzystaj na kanapki lub sernik.

Jeśli podgrzejesz serwatkę i zakwasisz ją sokiem z cytryny, otrzymasz ricottę.