Wielu przechowuje tak miód. Pszczelarz odraza, bo traci swoje właściwości i nawet może zaszkodzić

Miód jest znany ze swoich zdrowotnych właściwości. Cenimy go też za to, że nie trzeba przejmować się datą przydatności do spożycia. Bardzo długo zachowuje wszystkie wartości. I rzeczywiście tak jest, pod warunkiem, że odpowiednio go przechowujemy. I tu często zdarzają się błędy. Pszczelarz z Wąchocka, Wojciech Margowniczy, tłumaczy, czy słoik z miodem powinien stać na kuchennym blacie.

Większość z nas trzyma miód w kuchennych szafkach, co nie jest idealnym rozwiązaniem. Pan Wojciech wyjaśnił, gdzie i jak należy przechowywać miód, wskazując, że temperatura pokojowa i bliskość źródeł ciepła mogą negatywnie wpływać na jakość tego produktu.

Pszczelarz podkreśla, że pomimo przekonania wielu osób, że temperatura pokojowa jest właściwa, najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie miodu w temperaturze poniżej 18 stopni Celsjusza. Idealnymi miejscami do tego są drzwi lodówki, spiżarnia lub piwnica, natomiast kuchenna szafka czy blat nie są odpowiednie.

Pan Wojciech podkreśla, że trzymanie miodu w pobliżu źródła ciepła, np. kuchenki gazowej, może prowadzić do podgrzewania się szafki przez parę z gotujących się potraw, co może szkodzić miodowi.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przechowywanie w lodówce miodów rzepakowych, nawłociowych, wczesnych i wielokwiatowych, które mają tendencję do fermentacji w temperaturze pokojowej. W lodówce, nawet jeśli zawierają one dużo wody, niższa temperatura zapobiega fermentacji.

Miód może ulec zepsuciu w dwóch sytuacjach: gdy jest odwirowany zbyt szybko i zawiera za dużo wody, co prowadzi do fermentacji, oraz przy długim przechowywaniu w zbyt wysokiej temperaturze, co prowadzi do powstania hydroksymetylofurfuralu, szkodliwego dla zdrowia.