zupa (strona 12 z 38)

Na fasolkę szparagową czekam z utęsknieniem. Gdy tylko ruszy sezon, zabieram się za gotowanie. Świetnie smakuje nie tylko w towarzystwie bułki tartej, ale również jako składnik pożywnej, lekko kwaśnej zupy.

Jeśli uważasz, że pomidorowa to zupa bez niespodzianek, jesteś w błędzie. Dodanie jednej lub dwóch łyżek znanego sosu może sprawić, że twoje kubki smakowe oszaleją z radości. Moja mama niedawno wypróbowała ten trik i teraz nie może opędzić się od telefonów z prośbą o przepis.

Z pozoru zwykła zupa z ziemniakami, a jednak budzi skrajne emocje. Pachnie mocno, niektórzy mówią że dziwnie, ale smakuje tak, że trudno się od niej oderwać. Co powoduje, że Kolumbijczycy ją tak kochają?

Fasola to sposób na to, by uciszyć na długo burczenie w brzuchu i przy okazji dostarczyć porcję białka. Pysznym sposobem na przemycenie jej do jadłospisu jest grecka zupa fasolada.

Kiedy termometr za oknem jednoznacznie wskazuje, że wreszcie zbliża się lato, rozgrzewające zupy idą w odstawkę. Warto sięgnąć wtedy po chłodnik, który przyniesie orzeźwienie i wypełni pusty żołądek.

To pierwsze, po co sięgamy, gdy dopada nas katar, ból gardła czy ogólne osłabienie. Gorący, aromatyczny rosół – nieodłączny element babcinej apteczki – przez pokolenia traktowany był jak domowy lek na wszystkie infekcje. Ale czy jego działanie to tylko efekt placebo, czy rzeczywiście ma właściwości wspierające walkę z przeziębieniem?

Ulubione danie z kuchni węgierskiej? Dla mnie to na pewno zupa gulaszowa. Cenię też leczo czy langosze, ale w moim rankingu zajmują one dalsze pozycje. Dlatego cieszę się, że znajoma z Budapesztu podzieliła się ze mną przepisem na tę klasyczną potrawę.

Zabielanie zupy to niby prosta sprawa – łyżka śmietany i gotowe? Nie do końca. Wystarczy chwila nieuwagi, a śmietana się zwarzy, zostawiając w garnku nieapetyczne grudki i zepsuty smak. A przecież zabielona zupa powinna być kremowa, aksamitna i delikatna – taka, jak u mamy albo babci.

Szparagi to moje ulubione warzywa. Jadłam je w wielu wersjach, ale nigdy nie robiłam z nich zupy. Do czasu, bo kiedy poznałam ten przepis, zmieniłam zdanie. Tak, te warzywa świetnie nadają się także do zupy.

Kremowa, sycąca i pełna aromatu zupa z batatem, soczewicą i dodatkiem chorizo to doskonała opcja na chłodne, pochmurne dni. Rozgrzewa, syci i zachwyca smakiem, a przy tym jest bardzo prosta w przygotowaniu.

Doprawianie zupy to sztuka, która wymaga wyczucia i znajomości przypraw. Odpowiednie dodatki mogą zmienić zwykły bulion w kulinarną ucztę. Oto kilka wskazówek, jak doprawić zupę, aby zachwycała smakiem.

Na Listę Produktów Tradycyjnych wpisana jest jako zagórzańska zupa z karpieli na mleku. Jednak obecnie niewiele osób wie, co to za danie, a przede wszystkim, co to za składnik "karpiele". Nie ma on nic wspólnego z karpiami.

Przy kapryśnej pogodzie trzeba ratować się odpowiednim obiadem. Wyrazisty bulion mięsny z dodatkiem kminku jako baza sprawi, że zupa ziemniaczano-kapuściana zasmakuje całej rodzinie. Kluczowy jest jednak rodzaj kapusty.

Prezydent Aleksander Kwaśniewski ma ważne miejsce w najnowszej historii, ale także wielu osobom kojarzy się... z zupą. To właśnie za czasów, gdy sprawował władzę, stała się niezwykle popularna. Prezydent zajadał się nią i chudł. Moja sąsiadka wierzy w cudowną moc tej zupy do dziś.

To zupa, która idealnie sprawdzi się w kapryśne, majowe dni. Przyjemnie rozgrzeje i nasyci nawet najgłodniejsze brzuchy. Już sam aromat sprawia, że można się uśmiechnąć.

To zupa idealna, gdy w portfelu świecą pustki, a kiszki zaczynają grać marsza. Przedwojenny przepis bez problemu odtworzysz w swoim domu.

Botwinka, ta wiosenna królowa zup, dla wielu z nas jest synonimem lekkiego, orzeźwiającego obiadu. Jej delikatny smak młodych buraczków i świeżych liści jest kwintesencją majowych smaków. Jednak, jak to z klasykami bywa, zawsze można poszukać sposobu, by wydobyć z nich jeszcze więcej aromatu i głębi.

Dla wielu mieszkańców Polski nazwa oberiba może brzmieć obco, niemal egzotycznie. Jednak na Śląsku to słowo od dziesięcioleci wywołuje jednoznaczne skojarzenie – aromatyczna, sycąca i niezwykle zdrowa zupa z kalarepy, która gościła na stołach śląskich rodzin znacznie częściej niż mięsne specjały.

Choć majowa aura w tym roku nas nie rozpieszcza, trudno odmówić sobie krótkiego wypadu w jakiś piękny zakątek Polski. Spędziłam więc z rodziną kilka dni w Bieszczadach i nad Soliną. Na jeden z obiadów wybraliśmy się do znanej w regionie Oberży Zakapior w Polańczyku.

Zupa z pomidorami to nie tylko poniedziałkowa reinkarnacja rosołu. Ten hiszpański przepis rozkocha w sobie miłośników lekkich, ale sycących obiadów.

Zapewne nie raz mijałem te niepozorne liście ślazu rosnące przy ścieżkach i na nieużytkach, podobnie jak wielu z was, traktując je jako zwykły, niechciany chwast. Mało kto zdaje sobie sprawę z tego, jak cenną i smaczną rośliną potrafi być ślaz. Jego delikatny smak, przypominający nieco szpinak, a jednocześnie pozbawiony goryczki, sprawił, że odkryłem w nim prawdziwy kulinarny skarb.

W kulinarnym krajobrazie pełnym wyszukanych potraw i egzotycznych składników, często zapominamy o daniach prostych, wywodzących się z kuchni naszych przodków. Jedną z takich zapomnianych perełek jest zupa chlebowa, sycąca i rozgrzewająca potrawa, która przez wieki stanowiła podstawę wyżywienia najuboższych.

Zupa pomidorowa kojarzy się z tradycyjnym obiadem u babci. Byłoby jednak dziwne, gdyby Włosi nie mieli swojego odpowiednika. Może nie odzwierciedla idealnie pomidorowej na rosole, ale za to smakuje tak, że za polskim przepisem nikt nie zatęskni.

W poniedziałkowe popołudnia rosół przechodzi metamorfozę i zamienia się w pomidorową. W moim domu ewolucja niedzielnej zupy przebiega jednak inaczej. Zamieniam ją w pyszną ryżankę z chrupiącym, wiosennym akcentem.

Od lat króluje na polskich stołach. Wciąż pokutuje przeświadczenie, że gorący, aromatyczny rosół postawił już niejednego chorego na nogi. Przypisuje się mu niezwykłe zdolności zdrowotne, a wciąż wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego, uroczystego obiadu bez rosołu na stole – do tego często z domowymi kluseczkami.