Zapomnij o zwykłej kalafiorowej. Ten przepis bije tradycyjny o głowę

Zupa kalafiorowa po belwedersku to wyszukany przepis na tradycyjną zupę warzywną. Dzięki zasmażce, żółtkom i mleku nabiera całkiem nowego smaku.

Kalafiorowa to klasyk polskiej kuchni, który doskonale znamy od lat. Jest szybka i prosta w przygotowaniu, a jej głównymi składnikami, poza oczywiście kalafiorem, są najczęściej ziemniaki, marchewka, śmietanka i koperek. Dziś mamy dla ciebie przepis na belwederską odsłonę tej zupy. Jest bardziej wykwintna, a smak dodatkowo podbijają pieczarki i rozkłócone jajka. Najlepiej podawać ją ze świeżym pieczywem lub małymi, chrupiącymi grzankami. Taka zupa sprawdzi się nie tylko na co dzień, ale również jako część odświętnego obiadu.

Kalafior to jedno z warzyw, po które warto sięgać, będąc na diecie. W 100 gramach znajdziemy zaledwie 22 kalorie. Bogaty jest z kolei w witaminy: A (w postaci beta-karotenu), C, E, K i witaminy z grupy B. Nie brakuje w nim błonnika, który reguluje pracę jelit, wspomagając tym samym procesy trawienne. Dodatkowo kalafior dostarcza ważnych składników mineralnych, takich jak: sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, mangan, cynk i miedź. Kalafior ma w sobie również sulforafan, który wykazuje właściwości przeciwnowotworowe.

Składniki:

• 600 g świeżego kalafiora,
• 200 g pieczarek,
• 2 szklanki mleka,
• 4 szklanki rosołu lub bulionu warzywnego,
• 3 łyżki masła,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki,
• 2 płaskie łyżki mąki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Kalafior dzielę na mniejsze różyczki, usuwając przy tym liście i dokładnie myjąc. Różyczki wrzucam do garnka i zalewam bulionem.
2. Gotuję do momentu, aż kalafior będzie miękki.
3. W międzyczasie umyte pieczarki kroję w plasterki i podsmażam na dwóch łyżkach masła. Dodaję do zupy.
4. Następnie do garnka wlewam dwie szklanki mleka i zagotowuję całość.
5. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła, dodaję mąkę i robię zasmażkę.
6. Do zasmażki dodaję łyżkę wywaru i dokładnie mieszam, aby nie było grudek.
7. Wlewam do zupy.
8. Żółtka roztrzepuję widelcem i dodaję do nich posiekaną natkę pietruszki. Hartuję je odrobiną wywaru, a następnie dodaję do garnka z zupą.
9. Całość chwilę podgrzewam, ale nie doprowadzam znów do wrzenia.
10. Gotową zupę doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podaję z grzankami lub świeżym pieczywem.

Przygotuj chrupiące nachosy z dipem czosnkowym. Przepis znajdziesz na naszym kanale wideo: