kuchnia włoska (strona 6 z 12)

Chcesz poczuć prawdziwy smak Sycylii w swoim domu? Arancini – kultowe smażone kulki ryżowe z mięsem lub szynką i mozzarellą – to danie, które zachwyca prostotą i aromatem. Przygotuj się na kulinarną podróż do Palermo.

Ser stracciatella to dla Włochów prawdziwy kulinarny skarb – delikatniejszy niż mozzarella i bardziej kremowy niż burrata. Choć przez lata pozostawał ukryty w jej wnętrzu, dziś coraz częściej trafia na stoły jako samodzielny przysmak. Sprawdź, dlaczego stracciatella zdobywa serca smakoszy i jak możesz w prosty sposób wprowadzić ją do swojej kuchni.

Oliwa z oliwek to jeden z największych skarbów włoskiej kuchni. Włosi używają jej codziennie – do sałatek, makaronów, grillowanych warzyw czy maczania świeżego chleba. Ale wiedzą też, że dobra oliwa jest produktem niezwykle delikatnym i łatwo ją zepsuć, jeśli nie przechowujemy jej prawidłowo. To dlatego traktują ją niemal jak wino – z szacunkiem i troską.

Jeśli szukasz sałatki, która jest szybka w przygotowaniu, a jednocześnie smakuje jak danie z klimatycznej włoskiej trattorii, ta z ricottą i suszonymi pomidorami będzie strzałem w dziesiątkę. To idealne połączenie prostoty i elegancji, gdzie każdy składnik wnosi coś wyjątkowego, od kremowej delikatności ricotty, przez intensywny smak suszonych pomidorów, aż po aromatyczne zioła i oliwę z oliwek. Razem tworzą prawdziwie śródziemnomorską kompozycję.

Włoska kuchnia ma w sobie coś magicznego – prostota składników łączy się z cierpliwością i miłością do gotowania. To właśnie dlatego dania przygotowane przez włoskie nonny smakują tak wyjątkowo. Jednym z takich sekretów jest sos stuletniej Włoszki – gęsty, pachnący bazylią i czosnkiem, gotowany powoli, aż pomidory oddadzą cały swój aromat.

Włoska kuchnia potrafi zaskoczyć nie tylko makaronem czy pizzą. Są też takie desery, które budzą uśmiech już samą nazwą – a potem zachwycają smakiem. Jednym z nich są "tette delle monache", czyli… "cycki mniszki". Tak, dobrze czytacie! To lekkie jak chmurka ciasteczka biszkoptowe, które podbiły serca Włochów i turystów.

Placuszki z cukinii są o wiele lżejsze od ziemniaczanych i idealnie komponują się ze świeżymi dodatkami. Wystarczy lekki sosik, rukola i soczyste pomidorki, aby danie było sycące, pożywne i kompletne. Dodaj do nich trochę twardego sera, a będą smakować jak z włoskiej trattorii.

Włoska kuchnia to coś więcej niż pizza i makaron – to także proste, pełne aromatu potrawy warzywne, które smakują jak lato zamknięte w garnku. Jednym z takich dań jest peperonata, czyli włoski gulasz z papryki, pomidorów i cebuli. To danie, które można podawać na ciepło lub na zimno, jako samodzielny posiłek, dodatek do mięsa, ryby czy pieczywa. Pachnie bazylią, oregano i świeżymi warzywami, a do tego jest lekkie i sycące.

Twój znajomy z Włoch kręci głową na nietypowe przepisy? Spróbuj podać mu sos boloński z cukinii – lekką, sezonową wariację na włoski klasyk. To świetny sposób na wykorzystanie dużych cukinii i zamknięcie ich smaku w słoikach na długie miesiące.

Chcesz, żeby twój makaron zawsze wychodził idealnie al dente? Włoska mamma zdradziła mi sekret, który odmienił moje gotowanie. A sam makaron smakuje dokładnie tak, jak na moich wakacjach we Włoszech.

Rozkoszny pisze na swoim blogu, że uwielbia włoskie kluseczki z ricotty i parmezanu. Gnudi są o wiele mnie popularne niż gnocchi i o wiele bardziej delikatne. Ich aksamitne wnętrze wprost rozpływa się po podniebieniu. Autor popularnych książek kucharskich podaje do nich gęsty i aromatyczny sos pomidorowy z kurkami.

Nie uwierzysz, że risotto może smakować w ten sposób, czyli intensywnie czekoladowo, kremowo i jednocześnie lekko. To nietypowa odsłona klasycznego włoskiego dania, która udowadnia, że ryż świetnie sprawdza się także w wersji na słodko.

Spaghetti bruciati, apulijskie danie z lat 60., zyskało nową popularność dzięki TikTokowi. Historia tego nietypowego makaronu sięga restauracji w Bari, gdzie powstało jako kulinarna innowacja. Czym się różni od klasycznego spaghetti, które dobrze zna i próbował chyba każdy?

Pieczone ziemniaczki możesz przygotować do obiadu lub podać solo w charakterze pysznej, ciepłej przekąski. Dodaj kilka włoskich akcentów, a ich smak będzie pełniejszy i bardziej wyszukany.

Ziemniaki to nieodzowny dodatek do wielu obiadów. Często serwuje się je w postaci kremowego purée, z masłem i śmietaną, ale włoskie mamy sięgają po jeszcze inny dodatek.

Brzoskwiniowe koreczki z mozzarellą i prosciutto to szybka i elegancka przekąska. Słodycz owoców, delikatny ser i aromatyczna szynka tworzą wyjątkowe połączenie smaków – idealne na przyjęcie.

Taka jajecznica najlepiej smakuje latem, zrobiona z pomidorami dojrzewającymi w pełnym słońcu. Włosi dodają do niej kilka prostych przypraw i kremowy serek, który sprawia, że śniadanie rozpływa się w ustach.

Wyobraź sobie lato w Apulii – słońce, ciepły wiatr i smak prawdziwej włoskiej kuchni. Włoska sałatka acquasala to lekka, aromatyczna propozycja, która zaskakuje prostotą i głębią smaku.

Ragù to włoski sos mięsny, który zasłużenie uchodzi za jedną z ikon tamtejszej kuchni. Esencjonalny, gęsty i pełen aromatu powstaje dzięki powolnemu duszeniu mięsa z warzywami, winem i pomidorami. Idealnie łączy się z makaronem i sprawia, że zwykły obiad zamienia się w kulinarne święto.

Deser inspirowany tiramisu to prawdziwa podróż wprost do klimatycznej włoskiej kawiarni, gdzie aromat świeżo parzonej kawy miesza się ze słodyczą kremowych deserów. Ta wersja zachowuje wszystko, za co kochamy klasyczne tiramisu, czyli warstwową strukturę, intensywny smak i elegancję podania. Wprowadza również subtelne akcenty, które czynią go jeszcze bardziej wyjątkowym.

Zapomnij o rosole i koncentracie. Ten przepis wniesie zupę pomidorową na zupełnie nowy poziom. Wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt przechodzi najśmielsze oczekiwania i udowadnia, że warto chwilę na niego poczekać.

W Polsce, gulasz najczęściej kojarzy się z mięsem, ale Włosi postanowili wyjść naprzeciw temu stereotypowi. Stworzyli pełen smaku, warzywny gulasz prosto z pięknej i słonecznej Sycylii.

Jest sycąca, pełna smaku i pochodzi z Włoch. W mojej kuchni zagościła na dobre – podaję ją na rodzinne obiady, bo znika szybciej, niż się piecze.

Mortadela znów szturmuje sklepowe półki i coraz śmielej wkrada się do naszych lodówek. Czy to tylko sentyment do lat 90., czy może coś więcej? Sprawdź, co naprawdę kryje się w tym kultowym produkcie i czy warto dać mu miejsce w nowoczesnej diecie.

Teraz jest najlepszy czas na zrywanie tych kwiatów. Można je smażyć, piec, a nawet kisić. Najlepiej smakują z kremowym serkiem w środku, usmażone na złoto w lekkiej panierce. Jeśli wybierzesz odpowiednie, nie musisz się obawiać o utratę plonów.