kuchnia włoska (strona 5 z 10)

Zapomnij o rosole i koncentracie. Ten przepis wniesie zupę pomidorową na zupełnie nowy poziom. Wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt przechodzi najśmielsze oczekiwania i udowadnia, że warto chwilę na niego poczekać.

W Polsce, gulasz najczęściej kojarzy się z mięsem, ale Włosi postanowili wyjść naprzeciw temu stereotypowi. Stworzyli pełen smaku, warzywny gulasz prosto z pięknej i słonecznej Sycylii.

Jest sycąca, pełna smaku i pochodzi z Włoch. W mojej kuchni zagościła na dobre – podaję ją na rodzinne obiady, bo znika szybciej, niż się piecze.

Mortadela znów szturmuje sklepowe półki i coraz śmielej wkrada się do naszych lodówek. Czy to tylko sentyment do lat 90., czy może coś więcej? Sprawdź, co naprawdę kryje się w tym kultowym produkcie i czy warto dać mu miejsce w nowoczesnej diecie.

Teraz jest najlepszy czas na zrywanie tych kwiatów. Można je smażyć, piec, a nawet kisić. Najlepiej smakują z kremowym serkiem w środku, usmażone na złoto w lekkiej panierce. Jeśli wybierzesz odpowiednie, nie musisz się obawiać o utratę plonów.

Nie kurczak czy wieprzowina. Tym razem lekkie danie z grilla to łososiowe szaszłyki marynowane w cytrynie i podane z ziołową gremolatą w polskiej wersji. Danie w wersji fit, doskonałe dla osób, które dbają o linie nawet na wakacjach.

Ten produkt nie jest tak popularny jak spaghetti czy penne, ale jeśli raz go użyjesz, zrozumiesz, skąd jego rosnąca popularność. To niepozorny, drobny makaron, który doskonale sprawdza się zarówno w lekkich sałatkach, jak i treściwych zapiekankach.

Bób zdecydowanie lubi gwiazdorzyć i najlepiej wypada solo lub z subtelnymi dodatkami, które nie przyćmiewają jego blasku. Jest wyrazisty, konkretny i totalnie uzależniający. W wersji po sycylijsku nabiera wytwornego charakteru.

Kawałek pieczywa zanurzony w oliwie i do tego listek świeżej bazylii. Obok pokrojony pomidor. Już prościej się nie da. Żadnych sztućców, paluchami. A że oliwa ścieka po brodzie? Nic takiego. Wytrze się. Włoskie jedzenie może być mało skomplikowane, ale na tym polega jej urok.

Włosi są dumni ze swojej kuchni – i trudno się dziwić. Focaccia to dla nich coś więcej niż tylko pieczywo: to tradycja, smak dzieciństwa i prostota, która podbiła świat. Ale co, jeśli jesteś na diecie keto i klasyczna mąka pszenna nie wchodzi w grę? Czy można upiec focaccię, która nie tylko mieści się w niskowęglowodanowych ramach, ale też naprawdę smakuje? Ta wersja może i przyprawiłaby niejednego Włocha o ból głowy, ale dla fanów keto to prawdziwe odkrycie.

Włoska kuchnia to prostota, pasja i smak, który trafia prosto w serce. A jej sekretem – poza świetnymi składnikami – są genialne w swojej prostocie receptury, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jednym z takich klasyków jest sos marinara – esencja pomidorowego smaku, który pasuje zarówno do makaronu, jak i domowej pizzy.

Nie masz pomysłu na szybkie i pyszne śniadanie? Wystarczy serek wiejski, jajka i kilka dodatków, by stworzyć danie, które wygląda i smakuje jak z włoskiej knajpy. Frittata z serkiem wiejskim to szybki patent na poranny głód. Jest bardzo sycąca i zawsze się udaje.

Jeśli myślisz, że to, co najlepsze we włoskiej kuchni to pizza i focaccia, to czas na spróbowanie panuozzo. Wyjątkowych rozmiarów i konsystencji kanapka naprawdę robi wrażenie. I sprytnie możesz odtworzyć ten przysmak w domowym zaciszu.

Sposób na soczyste filety z kurczaka? Włosi wiedzą, jak zrobić je dobrze. Jedną z najlepszych potraw pochodzących ze słonecznej Italii jest kurczak piccata, czyli duszony w kremowym sosie cytrynowym z dodatkiem kaparów. Wcześniej mięso jest podsmażane na patelni w prostej panierce z mąki i parmezanu.

Wygląda prawie jak pizza, podobnie smakuje, ale ciastu nieco się "przytyło". Wierzch również ma skromny, bo dodaje się zazwyczaj oliwki, rozmaryn albo pomidorki koktajlowe. Nic więcej. Poznaj focaccię - uboższą, ale równie smaczną wersję pizzy.

Okazuje się, że do stworzenia najsmaczniejszych potraw wcale nie potrzeba skomplikowanych składników. Przepis na sos pomidorowy autorstwa Marcelli Hazan bazuje na trzech podstawowych produktach, a przez magazyn "Delish" został uznany za najlepszy na świecie. Z łatwością przygotujesz go w domu.

Makaron z sosem pomidorowym to chyba najprostsze i najlepsze danie na świecie. Z kilku podstawowych składników możesz wyczarować pyszny obiad, który idealnie wpisze się w gusta całej rodziny. Co więcej, przepis może być bazą do nieskończonej ilości modyfikacji, więc za każdym razem możesz zaskakiwać bliskich nową odsłoną ich ulubionego makaronu.

Carbonara to jedno z tych dań, które potrafią rozkochać w sobie już od pierwszego kęsa. Proste, a zarazem pełne smaku – otulające makaron kremowym sosem z żółtek, pachnące dojrzewającym mięsem i pieprzem.

Zupa pomidorowa kojarzy się z tradycyjnym obiadem u babci. Byłoby jednak dziwne, gdyby Włosi nie mieli swojego odpowiednika. Może nie odzwierciedla idealnie pomidorowej na rosole, ale za to smakuje tak, że za polskim przepisem nikt nie zatęskni.

Cacio e pepe, klasyczne włoskie danie, zyskało nowe życie dzięki naukowemu podejściu do jego przygotowania. Włoscy badacze opracowali idealny przepis, który pozwala uniknąć typowych błędów w przygotowaniu tego prostego, ale wymagającego dania.

Podczas gdy tysiące kilometrów oddzielają Polskę od Włoch, różnorodne tradycje wielkanocne wypełniają tę przestrzeń, Andrea Camastra buduje kulinarne mosty łączące te dwa odległe światy. Jego restauracje, Nuty i Senses, zdobyły łącznie siedem gwiazdek Michelin. A co szef myśli o żurku i majonezie?

Złocista, chrupiąca, pachnąca masłem i tradycją – cotoletta alla milanese to danie, które Włosi darzą równie dużym sentymentem, jak Polacy swojego schabowego. Choć z pozoru podobne, te dwa klasyki kulinarne różnią się nie tylko pochodzeniem, ale i filozofią smaku. Poznaj historię mediolańskiej kotletowej arystokracji i naucz się przyrządzać ją jak prawdziwy lombardzki mistrz.

Odkryj przepis na tradycyjne wielkanocne gołąbki, które zachwycą swoją miękkością i aromatem. Przygotuj je bez użycia formy, korzystając z prostych składników.

Carbonara to klasyczna pasta, którą uwielbiają zwłaszcza miłośnicy mięsnych smaków. Jej ważnym składnikiem jest boczek. Jednak okazuje się, że łatwo można go zastąpić. To danie w wersji wegetariańskiej smakuje znakomicie.

Zielone warzywa duszone po włosku to potrawa idealna na wiosnę. Przygotowane al dente szparagi i groszek cukrowy zestawione z aromatycznym fenkułem i sycącym bobem stanowią pożywną i wartościową mieszankę na talerzu. Taki obiad dodaje energii i wprawia w dobry nastrój.